Ah, le crémeux au chocolat ! Il fait partie des incontournables, des bases à connaître, à maîtriser en pâtisserie. C’est une préparation très appréciée pour son fondant et son crémeux, comme son nom l’indique. Il est composé de crème anglaise (jaune d’oeufs battus avec du sucre puis incorporé à du lait chaud) – émulsionnée … [Read more…]
Une semaine de congé et me voilà à sortir des étagères de ma bibliothèque, à empiler sur mon bureau, tous les livres concernant l’IG bas (Indice Glycémique bas) et le cétogène (ou Kéto) … et c’est sans parler de tous ceux qui abordent le sujet du bien être dans tous les sens. J’adoooooore les … [Read more…]
J-4 A quelques jours de Noël et pour vous aider à trouver l’inspiration, j’ai effectué pour vous, une sélection – non exhaustive et in-ra-ta-ble – de préparations culinaires pour tous les goûts, plus festives et savoureuses les unes que les autres. De l’amuse-bouche au dessert, osez le challenge pour un dîner 100% fait maison, … [Read more…]
Je suis Miss thé par excellence et si pour l’accompagner il y a quelques mignardises, là, je suis aux anges ! Aussi, pour clore un dîner en famille ou entre amis, pour qu’il laisse, en plus de l’ambiance, de merveilleux souvenirs, je vous ai sélectionné 20 pâtisseries et autres desserts plus gourmands, créatifs et festifs … [Read more…]
La réputation de la Sachertorte dépasse aujourd’hui les frontières de l’Autriche. Seule une poignée de pâtissiers de l’hôtel Sacher à Vienne connaît la recette originale de la Sachertorte. Cette pâtisserie a été mise au point et confectionnée par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti … [Read more…]
Qu’on le redoute ou qu’on l’attende avec impatience, je tenais en ce jour de Saint Valentin, à vous souhaiter à toutes et à tous, une belle et joyeuse fête. Après tout, le 14 février est la fête de l’Amour avec un grand A, dans sa globalité. Et, en ces temps quelque peu, disons « pénibles », voire anxiogènes, un peu … [Read more…]
Pâques n’a pas de sens, sans la traditionnelle chasse aux oeufs déposés par les cloches, le lapin ou encore le lièvre de Pâques. Des œufs multicolores, joliment peints et décorés avec soin. Mais gourmande, Sosso les a transformés, d’un coup de baguette magique, en une croustillante et ludique pâtisserie, destinée essentiellement aux enfants, … même si des grands … [Read more…]
Amis addicts de mignardises, de pâtisseries en tous genres, ces meringues sont pour vous – et pas n’importe quelles meringues !!! Je vous ai préparé des croquants aux noisettes, recouverts d’un délicat filet de chocolat fondu. C’est whaouh !!!!! Pause thé, grignotage, besoin de se consoler, de reprendre des forces, … j’accepte toutes les excuses. Faites-vous plaisir … [Read more…]
Il y en a pour tous les goûts ! c’est un véritable feu d’artifice de parfums, de saveurs, … et surtout, de plaisir ! A quelques heures du réveillon, je vous propose des sablés friables, goûteux, gourmands, comme Mère Noël pourrait les réaliser. Je l’imagine bien, saupoudrer la pâte de cannelle, d’épices de Noël, de … [Read more…]
C’est l’histoire d’une éternelle impatiente, qui n’a pas attendu – comme le ferait tout bon professionnelle qui se respecte – que son beau et gros gâteau refroidisse avant de le démouler. Du coup, est arrivé ce qui devait arriver ! Une partie de son coeur tout fondant s’est répandu dans l’assiette, et avec lui, des odeurs de chocolat chaud à faire pâlir n’importe quel … [Read more…]
