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Chorizo

Brochettes de St-Jacques à l’espagnole

23 février 2017 par Sophie Un commentaire 1.25/5 (4)

  Cette recette est la promesse de mille saveurs et de textures différentes pour le palais. Elle rassemble à elle seule, moelleux, fondant et un mélange parfaitement équilibré, d’épices en tous genres. Ces épices viendront relever un légume que je cuisine aujourd’hui pour la toute première fois : le navet boule d’or. Ce légume « d’autrefois » a su trouver sa place … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Carotte, Chorizo, Navet boule d'or, Noix de St Jacques

Jambalaya aux gambas & chorizo (Louisiane)

19 septembre 2016 par Sophie 13 commentaires 2.18/5 (45)

  Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]

Publié dans : amériques, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Chorizo, Gambas, Piment, Poivron, Riz long

Champ-izza

9 septembre 2016 par Sophie 7 commentaires 5/5 (3)

  Il fallait juste y penser, l’imaginer, … et passer à l’acte. Découverte sur Facebook, j’ai réalisé cette surprenante recette à plusieurs reprises, tant j’ai adoré ce plat. La question du jour ? Comment savourer une pizza, sans avoir mauvaise conscience ? Je vous offre la solution sur un plateau, … ou plutôt sur une … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Caviar de tomates séchées, Champignon de Paris, Chorizo, Gruyère râpé, Mozzarella

Rillettes de chorizo

8 juillet 2016 par Sophie 26 commentaires 2.52/5 (195)

  Elle se tartine à volonté, sur des toasts légèrement grillés, aillés, ou même natures. Elle peut accompagner – version tapas – des poivrons marinés à l’huile d’olive. Un rosé bien frais, des amis qui aiment faire la fête, et voilà ! Il n’y a plus qu’à … ! Bonne dégustation, et bel été à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chorizo, Concentré de tomate, St-Moret

Carbonara au chorizo & tomme de brebis

23 mars 2016 par Sophie 2 commentaires 3.33/5 (3)

Et dire que j’ai osé rajouter du piment d’Espelette (et pas qu’un peu, il est vrai), aux  fines tranches de chorizo déjà piquantes. Diantre !!!! Que diable !!! Mais, âmes sensibles, soyez rassurées. Les linguines étaient suffisamment crémées et parfumées, pour atténuer ce feu en bouche. Une nouvelle version de carbonara … « à la basque », où le chorizo … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Chorizo, Crème épaisse, Linguine, Tomme de brebis

Poêlée de gambas à la basquaise

16 mars 2016 par Sophie 4 commentaires 2.38/5 (8)

Il y en a qui vont les déguster du bout des doigts, d’autres qui préfèreront se servir de leurs couverts. Dans tous les cas, vous allez – je l’espère – apprécier cette poêlée de gambas garnie de chorizo, de piquillos, d’une compotée de tomates, le tout parfumé de thym frais, de piment d’Espelette et de paprika. Que ça hume bon, que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette, Piquillos, Thym frais, Tomate pelée

Dos de cabillaud sur lentilles vertes du Puy, sauce au chorizo

16 novembre 2015 par Sophie 6 commentaires 2.59/5 (32)

    J’ai le trac ! Aujourd’hui, je reçois à déjeuner, mon ami et Chef Stéphane B, accompagné de sa belle – de fins et charmands gourmets. Traqueuse, un autre ami Chef m’a réconfortée, et donné quelques conseils de préparation, … que je me suis empressée de noter, pour ne rien oublier, … Mais c’était sans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Chorizo, Crème liquide, Dos de cabillaud, Lard fumé, Lentille verte du Puy

Mini hamburgers basques

2 novembre 2015 par Sophie 4 commentaires 3.2/5 (5)

  J’aurais pu vous servir, pour clore cette farandole de produits basques, un dessert. Ben non, bec salé je suis, et bec salé, je resterai ! Et, de vous à moi, vous allez littéralement craquer pour ces minis hamburgers composés de fromage de brebis rapporté de la côte Ouest, pour ce chorizo fort, choisi avec soin, qui corse, pigmente ces bouchées, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Chorizo, Crevette, Fromage de brebis, Pain de mie

Poulet à l’espagnol

24 août 2015 par Sophie 10 commentaires 4.08/5 (12)

Après avoir été saisis, dorés sous toutes leurs coutures, les suprêmes de poulet ont fini leur cuisson au four. Rien de tel pour obtenir une chair moelleuse, tendre à souhait. Un coup de pouce supplémentaire ? Le jus de légumes multicolores et ultra parfumés. Ah, et surtout, n’omettez pas de rajouter, la touche originale, une charcuterie à forte … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Chorizo, Cuisse de poulet, Olive noire, Poivron

Cassolette de ratatouille au chèvre & chorizo

10 août 2015 par Sophie 4 commentaires 4.4/5 (5)

Comme si les morsures du soleil ne suffisaient pas, J’étais impatiente de réaliser un plat pimenté, ne contenant que des ingrédients qui embaument, qui réveillent les papilles et stimulent l’appétit. Un vrai plat convivial, aux parfums du grand Sud. Nous l’avons savouré sur ma petite terrasse, parasol ouvert pour préserver ce moment d’intimité, au pied de la Seine, où … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Chèvre frais, Chorizo, Courgette, Paprika, Piment d'Espelete, Ratatouille
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