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Saumon frais

Ravioles aux deux saumons sur compotée de fenouil

14 octobre 2015 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

Ne riez-pas. Je raffole tellement de ces ravioles maison, généreusement garnies de saumon frais et fumé, mélangées à une duxelles de champignons, que j’en ai fait pour un régiment ! J’ai, d’abord, fait honneur à la recette initiale – prévue au calendrier depuis tant de semaines – et les ai servies dans leur version originale, sur une onctueuse compotée de fenouil … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Champignon de Paris, Echalote, Pâte à raviole, Saumon frais, Saumon fumé

Pie de quinoa au saumon frais

7 juillet 2014 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

  Cette recette est inspirée d’un magazine culinaire. Je dis bien inspirée, car je n’ai pas résisté à y apporter plusieurs modifications. Car oui, c’est comme ça, je n’aime pas la béchamel. J’ai supprimé cette sauce blanche et fade, pour la remplacer par un verre de vin blanc, ce qui allège considérablement la recette, tant en bouche, … qu’en calories. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: parmesan, Poireau, Quinoa, Saumon frais, Sésame

Terrine de courgettes & saumon frais

15 janvier 2014 par Sophie Un commentaire 3.5/5 (4)

  Envie de fondant, de légèreté ? Cette terrine est faite pour vous ! Elle est onctueuse, moelleuse, parfumée de produits du soleil (on peut y arriver même en plein hiver), et parfaitement équilibrée grâce à l’alliance légumes / protéines. Une recette accessible à tous, qui redonne pêche et bon moral, … et qui nous fait conserver la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Emmental, Saumon frais, Tapenade de courgette

Muffins aux deux saumons & aux poireaux

8 janvier 2014 par Sophie 6 commentaires 2.42/5 (12)

  Vous sentez cette bonne et réconfortante odeur de muffins cuits au four ? Ces bouchées dorées à point, garnies de saumon frais, de saumon fumé et de poireau finement émincé ? Un plaisir que je vous ai réservé pour l’apéritif, une pause gourmande et conviviale comme je les aime. Pour moi, ce sera un verre … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Hiver, Printemps Tagged: Poireau, Saumon frais, Saumon fumé

Déclinaison de saumon

7 mars 2012 par Sophie 4 commentaires 4.29/5 (7)

  Tartare, tataki et saumon fumé, hum ! voilà un bien beau programme pour déguster le saumon, de trois façons très différentes, qui va du semi-cru au mi-cuit. Un plat complet, diversifié, agréable à l’oeil et ultra-light, que je recommande à tous les fans de ce poisson riche en oméga 3 (et aux autres). Mais vous avez dit … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Citron, Huile d'olive, Sauce soja, Saumon frais, Saumon fumé, Sésame, Tataki

Saumon Rossini aux airelles

14 décembre 2011 par Sophie 3 commentaires 4.25/5 (4)

  Le tournedos rossini est un plat célèbre associant boeuf, foie gras, truffe et madère. C’est Gioachino Rossini, grand compositeur et fin gastronome, qui a mis au point cette recette gourmande. Mais n’étant pas viande – même avec la meilleure volonté – et recevant une adorable amie, je me suis dis qu’un pavé de saumon « façon … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Airelle, Bouillon de volaille, Echalote, Escalope de foie gras, Porto, Saumon frais

Saumon en croûte de tapenade d’olives

9 novembre 2011 par Sophie 3 commentaires 4/5 (6)

    Un rayon de soleil, aussi faible qu’il soit, de la tapenade maison, un magnifique pavé de saumon bien charnu et c’est le bonheur … en terrasse. Profitons encore de ces derniers moments où le soleil nous caressent, tout en douceur, et régalons-nous avec ce poisson aux saveurs méditerranéenne. C’est tout simplement divin, et si simple à réaliser !   … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Lard fumé, Olive noire, Pomme de terre, Saumon frais, Thym

Rattes au tartare de saumon

19 octobre 2011 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  C’est y pas mignon ?! De déliceuses petites rattes à la chair ferme, aux grandes qualités gustatives, garnies d’un tartare de saumon frais fait maison. Non seulement c’est joli à l’oeil, mais c’est également un petit régal au palais. Un apéritif, un buffet à dresser et voilà un nouvel amuse-bouche qui fera sensation ! A tester … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Ratte, Saumon frais

Lasagnes aux deux saumons

11 avril 2011 par Sophie 4 commentaires 3.11/5 (9)

  « A tomber » ! Mes premières lasagnes, avec, à l’intérieur, superposé, un de mes ingrédients favoris : le saumon, frais et fumé, le tout nappé d’une crème onctueuse à base de mascarpone (je n’aime pas la béchamel). Comme disent spontannément mes copines : « UNE TUERIE » , que je vous recommande de savourer aussitôt sortie du four. … et à toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Feuilles de lasagne, Mascarpone, Saumon frais, Saumon fumé

Tartare aux deux saumons & sa chantilly de chèvre frais

8 décembre 2010 par Sophie 6 commentaires 3.27/5 (11)

  C’est compatible ! On peut se régaler, fêter Noël en dégustant des mets de faibles calories. Eh oui, votre Sosso vous a concocté une entrée digne des grands Chefs (OK, j’exagère un tout petit peu) : un tartare aux deux saumons (frais et fumé), garni d’oeufs de saumon pour apporter une note festive, le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Crème épaisse, Oeuf de saumon, Saumon frais, Saumon fumé
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