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Noix de coco

Biscuits coco sésames

2 octobre 2015 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

Un, deux, trois, … STOP, il faut en laisser aux autres !!! Résistez, essayons de résister ensemble à ces biscuits craquants, légèrement dorés, … , un mixte de noix de coco râpé et graines de sésame mélangés. Des petites bouchées idéales pour la pause thé, à grignoter au bureau entre deux coups de fil, … partout et à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Noix de coco, Sésame

Gâteau à l’ananas parfumé au curry

28 mars 2014 par Sophie 5 commentaires 3.67/5 (6)

  Ne me regardez pas comme ça. Et oui, vous avez bien lu le titre, et oui, il y a du curry dans ce gâteau ! Accroc à ce point là à cette poudre magique : presque, plus encore, complètement, littéralement !!! je dois l’avouer. Vous vous souvenez de ce récent dessert, où j’avais fait caraméliser des dés … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ananas, Curry, Noix de coco

Ananas caramélisé parfumé au curry

12 mars 2014 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Mon premier a la couleur de l’or. Mon second est un fruit originaire d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale et des Caraïbes.  Son nom « naná nanà » vient du tupi-guarani (langue amérindienne) et signifie « parfum des parfums ». Mon troisième désigne un mélange d’épices, principalement employé dans différentes contrées de l’océan indien. Les plats obtenus portent son nom. Mon tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ananas frais, Curry en poudre, Noix de coco, Raisin sec

Mendiants aux fruits secs

19 décembre 2011 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  Les Mendiants font partie des fameux 13 desserts que l’on sert à Noël. Plus que la symbolique du chiffre 13 (comme le nombre de convives de la Cène) qui leur a forgé leur identité provençale, les 13 desserts de fêtes de Noël se rattachent à une tradition d’opulence commune à d’autres sociétés méditerranéennes. Déjà les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Noisette, Noix de coco, Orange confite, Pistache

Cococake à la framboise

25 avril 2011 par Sophie 6 commentaires 3.67/5 (6)

  Vous connaissez tous les rochers coco (http://cotesoleil.wordpress.com/2008/08/25/rocher-coco-ou-congolais/), ces fameux petits-fours de formes pyramidales et modélés à la main, à base de noix de coco et de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai décidé d’y apporter une touche printannière et colorée en déposant quelques framboises fraîches au milieu de la pâte. Une petite pâtisserie très parfumée, que je vous recommande de déguster du bout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Framboise, Noix de coco

Poulet à la noix de coco (Inde)

31 mars 2011 par Sophie 4 commentaires 4/5 (5)

Mes copines me connaissent bien (je dirai même très bien, n’est-ce pas Nana, Capu, Sosso et Juju) et pour mon dernier anniversaire, elles ont eu l’excellente idée de m’offrir un cours de cuisine indienne. Ouah, quatre heures … de BONHEUR !!! c’est tout ce que j’a-do-re ! Et pas avec n’importe quel Chef, s’il vous plaît ! Avec le Chef … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, inde, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Cannelle, Clou de girofle, Coriandre en poudre, Curcuma, Feuilles de kari, Gingembre, Graines cumin, Lait de coco, Noix de coco, Oignon rouge, Pâte de tamarin, Piment

Biscuits Porte-Bonheur (Chine)

11 février 2010 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Dans quelques jours, c’est le Nouvel An asiatique. Il tombera, si l’on respecte leur calendrier luni-solaire, le 14 février prochain et nous serons en année 4707, l’année du Tigre (mon année … tout un programme !). J’ai tenu à marquer cette date et à rendre hommage à cette communauté en réalisant des biscuits très particuliers, des biscuits Porte-Bonheur, … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Noix de coco, Nouvel An chinois

TARTARE DE FRUITS EXOTIQUES AU GINGEMBRE CONFIT

3 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

Nous revenons de trois jours de séminaire. Trois jours intenses de travail assidu, mais aussi de dégustations de plats en tous genres … Nous avons même eu droit à un cours de cuisine collectif : un grand moment de fou rire ! Parmi tous les mets proposés – aussi bons les uns que les autres –  … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Ananas, Banane, Gingembre, Kiwi, Mangue, Noix de coco

Rocher coco

25 août 2008 par Sophie 13 commentaires 3.78/5 (9)

  Envie d’exotisme, de prolonger vos vacances ? A défaut de pouvoir vous proposer un billet pour une destination de rêve, je vous offre sur un plateau, des bouchées à la noix de coco. Oh, je sais … mais croyez-moi, ils valent aussi le voyage !   Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Noix de coco
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