Mon premier a la couleur de l’or. Mon second est un fruit originaire d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale et des Caraïbes. Son nom « naná nanà » vient du tupi-guarani (langue amérindienne) et signifie « parfum des parfums ». Mon troisième désigne un mélange d’épices, principalement employé dans différentes contrées de l’océan indien. Les plats obtenus portent son nom. Mon tout … [Read more…]
Les Mendiants font partie des fameux 13 desserts que l’on sert à Noël. Plus que la symbolique du chiffre 13 (comme le nombre de convives de la Cène) qui leur a forgé leur identité provençale, les 13 desserts de fêtes de Noël se rattachent à une tradition d’opulence commune à d’autres sociétés méditerranéennes. Déjà les … [Read more…]
Vous connaissez tous les rochers coco (http://cotesoleil.wordpress.com/2008/08/25/rocher-coco-ou-congolais/), ces fameux petits-fours de formes pyramidales et modélés à la main, à base de noix de coco et de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai décidé d’y apporter une touche printannière et colorée en déposant quelques framboises fraîches au milieu de la pâte. Une petite pâtisserie très parfumée, que je vous recommande de déguster du bout … [Read more…]
Mes copines me connaissent bien (je dirai même très bien, n’est-ce pas Nana, Capu, Sosso et Juju) et pour mon dernier anniversaire, elles ont eu l’excellente idée de m’offrir un cours de cuisine indienne. Ouah, quatre heures … de BONHEUR !!! c’est tout ce que j’a-do-re ! Et pas avec n’importe quel Chef, s’il vous plaît ! Avec le Chef … [Read more…]
Dans quelques jours, c’est le Nouvel An asiatique. Il tombera, si l’on respecte leur calendrier luni-solaire, le 14 février prochain et nous serons en année 4707, l’année du Tigre (mon année … tout un programme !). J’ai tenu à marquer cette date et à rendre hommage à cette communauté en réalisant des biscuits très particuliers, des biscuits Porte-Bonheur, … [Read more…]
Nous revenons de trois jours de séminaire. Trois jours intenses de travail assidu, mais aussi de dégustations de plats en tous genres … Nous avons même eu droit à un cours de cuisine collectif : un grand moment de fou rire ! Parmi tous les mets proposés – aussi bons les uns que les autres – … [Read more…]
Envie d’exotisme, de prolonger vos vacances ? A défaut de pouvoir vous proposer un billet pour une destination de rêve, je vous offre sur un plateau, des bouchées à la noix de coco. Oh, je sais … mais croyez-moi, ils valent aussi le voyage ! Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson … [Read more…]
