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Printemps

Clafoutis caprese

2 juillet 2012 par Sophie 4 commentaires 2.14/5 (7)

  Vous connaissez tous la version des clafoutis aux « lardons, curry et tomates séchées », un classique du blog, un vrai régal ! Avec l’arrivée des beaux jours, je vous propose une version « italienne », à  base de tomates fraîches, mozzarella, parmesan et basilic. La traditionnelle salade caprese se transforme alors en de délicieuses bouchées, onctueuses, moelleuses et goûteuses … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Basilic, Mozzarella, parmesan, Tomate

Filets de daurade poêlés aux anchois

29 juin 2012 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Si si, je vous vois et vous entends ! Si si, et vous dire : « Non mais, elle se moque de nous ! Faire une recette à base de daurade et de simples filets d’anchois ?!!! » – Eh bien oui – et c’est délicieux, sachez le ! Et pour rester dans cette ambiance à la « Pagnol », calanques et spécialités du … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Anchois, Daurade

Confiture de mangues & fruits de la passion

27 juin 2012 par Sophie 11 commentaires 2.31/5 (13)

  Pour les nostalgiques des confitures d’antan, perpétuer cette tradition est le plus merveilleux moyen de profiter des fruits de saison tout au long de l’année, … et le plus agréable cadeau que l’on puisse faire à son entourage. Elle permet également (pour ne pas dire « surtout »), d’éviter la consommation de confitures bas de gamme, industriels, qui … [Read more…]

Publié dans : Automne, Confitures, Été, Hiver, Printemps Tagged: Fruit de la passion, Gousse de vanille, Mangue

Spaghetti au crabe, piment & citron vert

20 juin 2012 par Sophie 3 commentaires 4.5/5 (2)

  Mon amie Cristina est de passage à Paris, comme chaque mois, pour son travail. Nous avons depuis, pris l’habitude d’alterner restaurants dans le quartier de St-Germain des Près (notre quartier de prédilection) et dîner entre filles, à la maison, au chaud ou sur la terrasse, selon les caprices du temps. La question est toujours la même … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Citron vert, Crabe, Crème fraîche, Curcuma, Piment, Spaghetti

Rillettes à la tapenade d’olives noires, tomates séchées & piquillos

18 juin 2012 par Sophie 5 commentaires 4.2/5 (5)

  Comment vous dire ? J’ADORE ! J’adore tout ce qui compose cette tapenade maison : ses olives, ses anchois, les câpres,  …  TOUT !!! Avec en sus, et pour apporter une touche d’originalité, je n’ai pas résisté à rajouter des tomates confites, des piquillos et un petit piment (ma signature). MA GNI FI QUE ! Je craque littéralement … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Anchois, Câpre, Olive noire, Piment, Piquillos, Tomate séchée

Rosti de pomme de terre

15 juin 2012 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Une idée que je soumets à voix haute, de l’enthousiasme en écho, et me voilà aux fourneaux. Je me demande parfois si mon Amoureux n’a pas des origines américaines mixées avec le côté Est de notre vieux continent ? Il se damnerait pour un Mc Do, traverserait tout Paris pour de bonnes saucisses frites, des patates sautées, … et bien sûr, des röstis. A … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Oignon, Persil, Pomme de terre

Chaussons au poulet, caviar d’aubergine & feta

11 juin 2012 par Sophie 6 commentaires 3.2/5 (5)

  Ca fleure bon les journées qui allongent, pour laisser place à ces pauses apéritives entre amis, tant attendues. Nous refaisons le monde en toute simplicité, nous nous remémorons certains souvenirs d’enfance, les rires éclatent, les sourcils se froncent  : « Tu te souviens de ça ?!!! » … pour finir par observer, dans un silence quasi religieux, le soleil rougir puis disparaître, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Coriandre, Cumin, Escalope de poulet, Feta, Pâte feuilletée, Tomate confite

Cake feta poivrons

6 juin 2012 par Sophie 7 commentaires 4.33/5 (6)

  Des oeufs à utiliser (toujours la même boîte) avant leur date de péremption, et ceux sont mes collègues qui « trinquent » … pour leur plus grand plaisir ! Après la tartine « oeuf / bacon », me revoilà aux fourneaux pour préparer à l’origine, ce qui aurait dû être un cake feta /olives. Mais sur la route, entre le … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Curcuma, Curry, Feta, Piment, Poivron confit

Filet mignon de veau à la créole

4 juin 2012 par Sophie 3 commentaires 3/5 (4)

  Rhum, clous de girofle, ananas caramélisés sont les ingrédients principaux qui parfument et garnissent ce filet mignon de veau cuit en cocotte. Le résultat : des tranches de rôti ultra tendres, nappées d’une belle sauce ocre. Une recette sucrée / salée, conviviale, et gourmande … comme on aime !   Temps de préparation : 35 mn … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ananas, Clou de girofle, Filet mignon de veau, Fond de veau, Rhum

Dos de cabillaud en croûte d’amandes sur lit de légumes du soleil

22 mai 2012 par Sophie 2 commentaires 2.33/5 (6)

  Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire. Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Amande, Câpre, Chapelure, Dos de cabillaud, Fond d'artichaut, Persil, Poivron rouge
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  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

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