A TOMBER ! Vous n’en n’avez jamais savouré des comme ça ! – Ca se déguste tout seul, encore et encore ! Un, puis deux petits ramequins, et voilà que la pause apéritive se transforme en une joyeuse et gourmande fête. Onctueuses et très parfumées, ces petites crèmes brûlées au samon fumé se préparent … [Read more…]
Un riz nacré qui cuit doucement doucement dans un bouillon parfumé, Un riz crémeux à l’extérieur mais al dente à l’intérieur, Et pour les fêtes, qui se pare de copeaux de foie gras et de poires légèrement caramélisées, saupoudrées d’épices de Noël. Humm, un plat si festif et si gourmand, que je suis sûre, même le Père … [Read more…]
Vous imaginez 11 heures de vol pour se rendre à l’ïle Maurice. 11 heures à grignoter, écouter de la musique, dormir sur l’épaule de mon amoureux, mais surtout (et sans vouloir le vexer), à parcourir tous les nombreux magazines culinaires achetés à l’aéroport. A dévorer chaque page, à me projeter sur la prochaine recette que je … [Read more…]
Après avoir préparé une terrine de canard garnie en son milieu de petites girolles et de foie gras (que vous retrouverez bientôt sur le blog), il m’est resté un beau morceau de ce produit noble et raffiné. Gourmande comme je suis, je n’allais tout de même pas le congeler ! Alors, ni une ni deux, j’ai … [Read more…]
Oula la ! Je reçois ce midi, mon Chef préféré à déjeuner et dans la série « Un dîner presque qui doit être parfait », je remets ça. Le stress me gagne. Serais-je à la hauteur ? La table est mise depuis le levé du soleil (je procède toujours ainsi, si ce n’est la veille, ce … [Read more…]
Il y avait longtemps que je n’avais pas dégusté de foie gras, … ma petite faiblesse, ma grande folie, et ce, quelque soit la saison !!! Recevant des amis à dîner pour le feu d’artifice du 14 juillet, l’excuse était toute trouvée pour les régaler et surtout, me régaler par la même occasion. On enfile … [Read more…]
A défaut de pouvoir mettre les pieds dans l’eau et faire de longues marches le long de la plage, j’ai choisi de travailler les crustacés dans ma cuisine ensoleillée, au calme. Miettes de crabe, tomates confites, épices, herbes fines, … le tout mélangé à de la ricotta pour rendre la farce plus onctueuse, plus crémeuse est … [Read more…]
Il existe en plein coeur de Paris, à deux pas du très réputé Jardin des Tuileries, un restaurant dénommé « Le Soufflé ». Comme son nom l’indique, il est spécialisé dans ces « gâteaux » volumineux mais légers, à base (normalement) de sauce béchamel et de blancs d’oeuf, qu’ils agrémentent de mille et une façons, jouant sur les parfums, les goûts, … [Read more…]
« Ah, que bueno ! Maintenant, je peux mourir !!! » Sans aller jusque là, je suis mille fois d’accord avec toi ma Chère Cristina. Ce plat est une vraie réussite. C’est magnifique, exceptionnel, mortellement bon !!!! – Tu voulais un menu tout foie gras, et je tiens toujours parole ! … tu as bien fait d’insister ! C’EST … [Read more…]
Ce fut la recette inventée et servie à l’occasion du réveillon de Noël. Un plat où j’ai tenu à jouer sur la couleur : le violet des vitelottes (une variété de pommes de terre), le vert des poireaux, compotés comme il se doit, et le blanc ivoire des noix de Saint Jacques, légèrement poêlées. Tout n’était que parfums … [Read more…]
