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TARTARE DE FRUITS EXOTIQUES AU GINGEMBRE CONFIT

3 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

Nous revenons de trois jours de séminaire. Trois jours intenses de travail assidu, mais aussi de dégustations de plats en tous genres … Nous avons même eu droit à un cours de cuisine collectif : un grand moment de fou rire ! Parmi tous les mets proposés – aussi bons les uns que les autres –  … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Ananas, Banane, Gingembre, Kiwi, Mangue, Noix de coco

SAUMON LARDE AUX LENTILLES

1 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

Lors de nos nombreuses escapades en Alsace, j’ai été surprise de découvrir qu’ils cuisinaient le poisson avec des lardons. Un mélange surprenant mais franchement délicieux, que finalement beaucoup de restaurants ont adopté. Fan de saumon, j’ai réitéré cette recette en associant ce très fin poisson avec le fumé des lardons. Quel heureux mariage !   Temps de … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Lardon, Lentille, Saumon

TARTE AU CHOCOLAT BLANC & AUX FRAMBOISES

29 août 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

Vous avez testé la tarte au chocolat noir et son coulis de framboises ? Voici la version au chocolat blanc avec des framboises fraîches. Ces fruits rouges sauront apporter un peu d’acidité pour contre balancer le sucré du chocolat.   Temps de préparation : 15 mn Temps de repos : 1 nuit Temps de cuisson … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Chocolat blanc, Framboise

TARTE AU CHOCOLAT NOIR & AU COULIS DE FRAMBOISES

29 août 2008 par Sophie Un commentaire 1.67/5 (3)

Un goûter entre filles est organisé et j’ai souhaité renouvelé mes recettes. Hier soir, je me suis amusée à concocter une tarte au chocolat noir avec son coulis de framboises et une autre tarte au chocolat blanc avec des framboises. Un « black and white » pour tous les goûts !   Temps de préparation : 20 mn … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Chocolat noir, Coulis de framboises

POLPETONE A LA PROVENCALE

28 août 2008 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

A l’origine, les Polpétones sont italiennes et plus précisément du sud de Naples. Il s’agit de délicieuses boulettes de viande hachée contenant un oeuf dur à l’intérieur. L’effet est plus qu’esthétique ! La vraie recette voudrait que l’on incorpore de la crème épaisse à la farce et une tranche de mortadelle entre la viande et l’oeuf. De vous à … [Read more…]

Publié dans : Oeufs, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Cumin, Oeuf de caille, Oignon, Paprika, Persil, Viande hachée

Rocher coco

25 août 2008 par Sophie 13 commentaires 3.78/5 (9)

  Envie d’exotisme, de prolonger vos vacances ? A défaut de pouvoir vous proposer un billet pour une destination de rêve, je vous offre sur un plateau, des bouchées à la noix de coco. Oh, je sais … mais croyez-moi, ils valent aussi le voyage !   Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Noix de coco

TABOULE

22 août 2008 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

Marie-Claire s’en va vers une autre destinée, dans une autre ville. Elle va nous manquer ! Aussi, en secret, nous lui organisons un pique-nique aux chandelles, où tous ses amis seront présents pour un dernier au revoir, une nouvelle occasion d’enrichir notre sacoche à souvenirs, déjà bien pleine … et pour moi, l’opportunité de préparer un plat … [Read more…]

Publié dans : Entrées Tagged: Citron, Concombre, Menthe, Semoule, Tomate

FELAFEL (Israël)

20 août 2008 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  A de nombreuses reprises, je me suis rendue en Israël. Un pays magnifique, si diversifié, où le mélange des cultures apporte toute une richesse à cette fragile contrée. La nostalgie me gagnant, j’ai eu très envie de me rebaigner dans cette ambiance trépidante et savourer un felafel, ce fameux sandwich « typiquement typique », que l’on dévore là-bas,  à … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Sandwichs & Tartines Tagged: Aubergine, Chou, Concombre, Felafel, Pita

AUBERGINE A LA PROVENCALE EN NID D’OEUF

18 août 2008 par Sophie 2 commentaires 4/5 (3)

  Encore une, encore une petite ! Je vous le promets, après cette recette, je vais tâcher de me calmer sur les aubergines. Mais comment résister à ce plat unique qui allie légumes et protéine, en une présentation originale, agréable à l’oeil et tout simplement DELICIEUX. Vous me suivez une « dernière » fois ?   Temps de … [Read more…]

Publié dans : Oeufs Tagged: Aubergine, Oeuf, Oignon, Tomate

FARANDOLE DE ROULES D’AUBERGINE FARCIS

14 août 2008 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

L’aubergine sur tous les tons ! C’est ce que je vous propose aujourd’hui. Vous connaissez mon faible pour ce légume aux formes généreuses et à la robe pourpre. Je vous le propose farci de mozzarella et de caviar de tomates, de pesto et de chèvre frais, … Que des bonnes choses qui nous projettent en Italie, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Aubergine, Basilic, Caviar de tomate, Mozzarella, Tapenade
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