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Curry jaune aux gambas & brocolis

21 mars 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  J’hésitais entre un curry rouge ou un jaune. Et puis, mon astre a tranché pour moi : ce curry sera jaune comme le soleil qui inonde l’appartement. Le curry jaune thaïlandais combine toute une gamme d’herbes fraîches parfumées et d’épices séchées. Il est beaucoup plus doux que ses cousins vert et rouge, car il … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Brocolis, Gambas crue, Gingembre, Lait de coco, Oignon, Pâte de curry jaune, Piment

Quiche aux poireaux confits & bacon fumé, crème au Boursin

16 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Avec cette recette, je tenais à rendre un hommage appuyé à un ami, un amour. Le féliciter pour sa pugnacité, sa  combativité, sa patience … et son sens inné du commerce. Il n’a rien lâché malgré la pandémie, les soucis administratifs, les travaux, … rien n’aura pas réussi à l’atteindre. Quatre ans après toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Bacon fumé, Boursin, Noix de muscade, Paprika fumé, Pâte brisée, Pignon de pin, Poireau, Poudre d'amandes

Poulet pimenté au chorizo, sauce au Boursin

14 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Si vous êtes comme moi amateur de sensations fortes (bon, relativement fortes), ce plat est pour vous ! Ce poulet, cette sauce, … sont tout simplement divinement divins et je pèse mes mots ! Servie avec un riz basmati, cette recette improvisée est un pur régal pour les papilles. Un parfait équilibre entre les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Boursin, Chorizo, Crème liquide, Maïs, Oignon, Paprika fumé, Poulet fermier, Vin blanc

Shakshuka à la grecque

21 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  La shaksuka est un plat qui fait voyager à travers tout le bassin méditerranéen, à base d’œufs pochés délicatement déposés une sauce de tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette certes sans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Cumin en poudre, Feta, Oeuf, Poivron rouge, Tomate fraîche, Zaatar

Salade de chanklish (Liban)

16 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Qui en se promenant, n’associe pas un lieu à un resto, une spécialité culinaire, … une envie ? C’est mon cas, à chaque fois que je me rends à mon marché. Il y a là, un stand libanais qui offre des spécialités plus appétissantes les unes que les autres, à m’en faire saliver. Je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, orient, Printemps Tagged: Feta, Huile d'olive, Tomate, Zaatar

Cœur St-Valentin … dédié

14 février 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Que l’on ait un amoureux ou pas, la St-Valentin est avant tout le jour dédié à l’amour et à l’amitié profonde. Et, en cette date très particulière, c’est à ma « fille à quatre pattes » que je souhaiterai rendre hommage. Kiwi était mon bébé d’amour, ma princesse, ma fierté. Le plus beau cadeau que la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Caramel, Chantilly, Pâte à choux, Pâte feuilletée

Crêpes à la clémentine

2 février 2023 par Sophie 5 commentaires 3.63/5 (8)

  Nous sommes à J-1 de la Chandeleur ! Le temps jouant contre moi, j’ai dû improviser et réaliser ce dessert tard le soir. Par conséquent – et vous voudrez bien m’excuser – je n’ai pas eu le temps de préparer une pâte à crêpes maison digne de ce nom. Mais tout n’est pas perdu, loin de là et la recette de ce jour … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Clémentine, Crêpe, Grand Marnier, Sucre roux

Escalope de foie gras panée aux noisettes sur crème de champignons

24 janvier 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Divinement divin ! Encore une autre magnifique association, qui semble, durant sa dégustation être comme une évidence. Un velouté velours aux champignons et une escalope de foie gras poêlé, travaillée avec un concassé de noisettes. Du velours et du croquant dans un nuage de saveurs mélangées. C’est juste whaouhhh !!!!!   Temps de préparation … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages, Viandes & Volailles Tagged: Champignon de Paris, Crème, Echalote, Escalope de foie gras, Noisette, Vin blanc

Feuilleté tressé aux poireaux confits & chorizo

19 janvier 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Whaouh, quel délice !!! Même tiède, ce feuilleté composé d’ingrédients basics est un vrai bonheur. L’association poireaux confits, chèvre frais et chorizo est une « tuerie » ! Une salade bien croquante, une part de ce feuilleté friable et parfumé à souhait – franchement, quoi demander de plus ?! Pour ma part, j’en ai encore toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Chorizo, Graine de nigelle, Pâte feuilletée, Poireau

Tronçon de daurade sur purée de topinambours & sa sauce lardée

17 janvier 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  La délicieuse association terre-mer n’est plus à prouver et a fait depuis, de nombreux adeptes. Nous la redécouvrons ici, dans cette recette mêlant une purée de topinambours (les derniers de la saison) et un tronçon de daurade persillée cuite au four. Je raffole de cette chair très prisée qui change de couleur en fonction … [Read more…]

Publié dans : Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Ciboulette, Daurade, Echalote, Lardon fumé, Noix de muscade, Persil plat, Topinambour
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