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Crostini au cottage cheese & abricot rôti

6 juin 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  D’une simplicité enfantine, ces tartines sont divinement di-vi-nes ! On y retrouve le croustillant du pain, le fondant du fromage anglais parfumé de nombreuses épices et surtout, une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut, d’un oreillon d’abricot rôti, caramélisé, adoucie par un filet de miel – le tout rafraîchi de quelques feuilles de menthe … [Read more…]

Publié dans : Été, Sandwichs & Tartines Tagged: Abricot, Amande, Cassonade, Cottage Cheese, Menthe fraîche, Miel liquide, Origan, Pain complet, Piment d'Espelette

Poêlée de légumes & poulet à la sauce satay

23 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Beurre de cacahuètes, Blanc de poulet, Brocolis, Citron vert, Cumin, Curry en poudre, Echalote, Feuille de cari, Gingembre frais, Huile de coco, Nuoc-mâm, Oignon rouge, Paprika, Piment chili, Poivron rouge, Sauce satay, Sauce soja salée, Sauce Soja sucrée

Cantucci de Toscane de Prato aux amandes & pistaches (Italie)

18 mai 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Bis-cuit. Une gourmandise cuite deux fois. C’est le cas de ce traditionnel et un incontournable croquant qui accompagne les incontournables pauses café en Italie. Après avoir effectué quelques recherches sur l’origine de cette pâtisserie, je fus surprise de découvrir qu’on pouvait les retrouver en Espagne, mais également en Amérique du Nord. Je pense que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, europe, Hiver, Printemps Tagged: Amande entière, Extrait d'amande amère, Pistache entière

Tajine express aux boulettes de bœuf & cœurs d’artichauts

16 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Hum. Par où commencer ? D’abord par une indéniable envie de cuisiner. Ensuite de retravailler les cœurs d’artichauts qui me restaient de la tatin, et transformer de simples steaks hachés en quelque chose … d’un peu plus sympathique. J’ai donc sorti des placards, du réfrigérateur tout ce qui pouvait éventuellement s’associer comme des citrons … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Citron confit, Coeur d'artichaud, Cumin en poudre, Oeuf, Olive de Kalamata, Paprika fumé, Tomate séchée, Viande hachée

Tatin de cœurs d’artichauts

11 mai 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Caramélisée en surface, croustillante en dessous, goûteuse et parfumée en son cœur, cette tatin d’artichauts est un pur délice … d’autant que je l’ai préalablement saupoudrée d’origan, de piment d’Espelette et poussé le vice à ajouter quelques pincées d’arrabiata. Des épices qui n’enlèvent rien à la finesse et au goût légèrement sucré et si … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Coeur d'artichaut, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Sucre en poudre

Pâte à tartiner maison

9 mai 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Tout ce qui est fait maison est meilleur. Et je ne parle pas de la polémique qui entoure une pâte à tartiner mondialement connue, décriée pour contenir de l’huile de palme. J’ai cherché et testé plusieurs recettes de pâte à tartiner – qui de vous à moi se ressemblent – pour ne vous en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande, Cacao en poudre, Chocolat au lait, Fleur de sel, Huile pépins de raisins, Noisette, Sucre en poudre, Sucre glace

Petits pâtés farcis à l’agneau & œuf de caille

14 avril 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Tout beaux, tout ronds … et ultra appétissants ! Ces petits pâtés sont une improvisation, une réadaptation de la farce qui me restait après avoir garni les petites aubergines pour Pâques. Un rouleau de pâte feuilletée sortie tout juste du congélateur, des œufs de caille (il faut toujours en avoir dans son réfrigérateur) et … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Agneau, Ail, Cumin, Menthe fraîche, Oeuf de caille, Paprika, Pâte feuilletée

Macaron framboises

11 avril 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Après la pâte à choux que j’ai toujours eu envie de décliner sous toutes ses formes, version sucrée / salée, c’est autour du macaron que vagabonde mon esprit. Si je vous dis que j’en rêve la nuit ! Si si, et en couleurs 🙂 ! Ca devient presque obsessionnel. Alors, pour m’en libérer … … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chocolat blanc, Crème liquide, Framboise, Liqueur de framboises, Poudre d'amandes, Sucre glace

Petits farcis d’aubergine à l’agneau

6 avril 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mon addiction pour l’Inde et sa cuisine m’ont amenée tout naturellement à passer une nouvelle journée dans le quartier indien, porte de la Chapelle à Paris. Avant de me charger de sacs de riz, de légumes, … je passe toujours saluer Ganesh au temple tamoul, patiente pour que le moine me pose le bendi … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Cumin en poudre, Menthe fraîche, Oignon, Paprika, Piment d'Espelette, Riz basmati, Thym, Tomate

Chutney de coco au piment vert (Inde)

4 avril 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous le savez, la cuisine indienne est, avec la cuisine thaïe, pour moi le summum, le must du must, pour régaler mes papilles, les faire voyager. Et c’est sans parler des couleurs, des extraordinaires parfums que dégagent chacune de ces nombreuses spécialités. Là-bas, au Kérala, le chutney de coco était blanc, mais tout aussi … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Ail, Feuille de curry, Jus de citron vert, Menthe fraîche, Noix de coco râpée, Piment oiseau vert
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