Nous y sommes enfin. C’est le Printemps. Quel bonheur ! Les jours allongent avec douceur, on relève la tête, les rues se parent d’un vert tendre naissant. Côté cuisine, j’avais envie de traduire ces émotions, par une cuisine du Sud, par des préparations qui hument bon l’oignon confit, l’origan. De retour de marché, j’ai cédé … [Read more…]
J’ai le plaisir de partager avec vous, ces délicieux amuse-bouches aux couleurs printanières. De petites boulettes de volaille de la taille d’une noix, préalablement mixées à des tomates séchées, avant d’être cuites à la vapeur et colorées à la poêle. Toutes dorées, elles reposent au milieu d’une crème de carottes parfumées de multiples épices, comme la noix de muscade, … [Read more…]
Non non, vous ne rêvez pas. Vous avez bien aperçu ce titre semaine dernière. Et comme je l’ai expliqué lors de la première version, je me suis servie de la recette light, à laquelle j’ai ajouté un appareil crémé (celui là même qui m’a servi à réaliser des petites quiches avec le reste de confit … [Read more…]
On commence par une puis deux ; on commence à avoir quelques scrupules à trois, puis on craque quand même. Ces mini-quiches sont addictives. La pâte feuilletée, croustillante et friable à souhait les rend gourmandes, généreuses et si légères. De petites bouchées innocentes, parfumées d’un confit de poireaux que j’ai bien entendu relevées de mon épice préférée : le … [Read more…]
Une photo bien appétissante sur les réseaux sociaux, et me voilà partie pour réaliser à l’aveugle ces paupiettes de saumon frais garnis en leurs cœurs de filet de poisson blanc et d’une onctueuse fondue de poireaux parfumée de piment d’Espelette. Ca, c’est pour la version light car … Car comme il me restait de … [Read more…]
On a tous la tête dans le seau. Certains comme moi cumulons plusieurs casquettes. Et quand on lève son nez, on réalise non seulement à quel point le temps passe, mais qu’il y a aussi des journées anniversaire à ne pas manquer. Des tournants que l’on a envie de partager avec … [Read more…]
Qui ne se souvient pas de la remarque faite par Omar Sy dans le film « Les Intouchables », où il se plaignait que le gâteau au chocolat qui lui avait été servi dans une grande brasserie parisienne, aux aurores, n’était pas assez cuit. Il n’a pas encore goûté celui là !!!! Sourire. Et bien, je vous le confirme, c’est … [Read more…]
Je ne sais pas vous, mais je suis bien tentée de mordre dans ce petit bout de pâte qui dépasse. Vous voyez, ce morceau de crêpe qui rebique, se rebelle. Ensuite, je couperai cette fine pâte de sarrasin, pour découvrir en son cœur la viande hachée relevée d’une sauce à l’arrabiata, son jaune d’œuf coulant et gratiné. Hum, un … [Read more…]
La frittata – dérivé du mot italien « fritta », qui signifie « frire » – est un plat extrêmement polyvalent : assez raffiné pour un souper élégant, parfait comme déjeuner nourrissant et idéal pour utiliser les restes du souper de la veille. Ajoutez à cela qu’on peut le préparer en seulement une dizaine de minutes, que l’on soit … [Read more…]
Aujourd’hui, c’est Mardi Gras. Je me lance ! Si Mardi Gras est avant tout une fête païenne qui célèbre la fin de l’hiver et la renaissance de la nature, elle est synonyme aujourd’hui de challenge. Je me suis fixée comme objectif, de réaliser des Bugnes, ces fameux beignets lyonnais. Une tradition qui se perpétue depuis le XVIe … [Read more…]
