IL ETAIT UNE FOIS, Un pâtissier d’origine polonaise, Alexandre Micka, débarqué en Provence avec les américains en 1945, qui a ouvert une boutique place de la Mairie à Saint-Tropez. A l’époque, à côté de ses pizzas, croissants et autres douceurs, il avait commencé à proposer une sorte de tarte fourrée de crème dont la recette lui … [Read more…]
Cannellonis, nems de mangue au crabe, … que d’appellations possibles pour ce finger-food ! Quelque soit la dénomination que l’on veut bien leur donner, je vous propose de servir cette recette simple, tout en fraîcheur, ultra goûteuse, fruitée, avec – comment dire … – un petit goût d’ailleurs, en apéritif, en entrée, ou pourquoi pas, en … [Read more…]
Générosité, diversité et convivialité se sont invitées à notre table. La bouteille de chianti a été sélectionnée avec grand soin pour l’occasion. Un vin de caractère, rouge rubis, pour accompagner ce plat de lasagnes tout aussi royal, goûteux, savoureux, … , reflétant, le temps d’une pause, les parfums de la Toscane. Le décor est … [Read more…]
C’est y pas un malheur ?! Faire une recette où l’on entend les cigales chanter, où il est bon de humer le parfum de l’origan, … de faire un arrêt sur image d’un simple clic, et ne pas avoir un seul rayon de soleil pour immortaliser l’instant. Peuchère !!! Encore, si cela avait été raté, à … [Read more…]
Elle a confit de longues heures durant, au four, doucement, patiemment. Elle a été arrosée, régulièrement d’un jus parfumé d’oranges subtilement parsemé de pistils de safran. Réunis dans une même cocotte en terre, gingembre, cannelle, paprika et bouquet garni ont été la touche finale, qui l’a sublimée, révélée. Le résultat ? Une souris d’agneau ultra tendre, fondante à souhait, … [Read more…]
Tout dans cette recette n’est que parfums exaltants, bouquet de saveurs, festival de couleurs, et finesse. Tout en elle n’est que le symbole, le condensé de cette belle Provence que j’aime tant. Oignons rouges, filets de rougets et poivrons confits font ici très bon ménage, et sont tout simplement mis en scène sur un … [Read more…]
Il est parfumé d’épices en provenance d’Orient, et hume merveilleusement bon le cumin, le paprika, … et bien sur, le piment d’Espelette (que j’ai rajouté, envers et contre tous). Il se savoure sur des toasts finement tranchés, encore tièdes, avec un poisson grillé, une viande dorée au barbecue, ou tout simplement en complément d’une salade estivale. Il ? Le Zaâlouk ! qui … [Read more…]
Elle fut reine d’un jour, … le temps d’un déjeuner. Une reine très attendue, et accueillie bras ouverts par mes convives, pour ses nombreuses vertus telle que sa bonne mine, sa douceur, sa générosité. Vous la décrire ? Oh, il me suffit simplement de parler de saveurs, d’heureuses associations. Imaginez une couronne en pâte feuilletée, que … [Read more…]
C’était whaouuuuuh !!! Que de merveilleuses saveurs en bouche, que de parfums exaltants, partagés entre Orient et Occident, entre menthe fraîche et citron confit d’un côté, ciboulette, fromage frais de l’autre. Deux mondes associés dans un unique plat, pour mettre en scène un rôti de saumon à la chair rosée – très riche en Oméga … [Read more…]
Menthe fraîche et chèvre frais : c’est la garantie d’un mariage de saveurs subtiles, sans pareil ! Et si on unit ces deux ingrédients, dans des jolis ramequins, à de la crème parfumée, des œufs au jaune coulant, c’est le bonheur à la portée de la cuillère. Un plaisir simple, rapide, équilibré, que quelques simples feuilles … [Read more…]
