Eh Melchior, et si l’on continuait à cuisiner à quatre mains pour rester encore au Portugal ? Après la dégustation des Pasteis de Nata à la crème citronnée et pour rester dans le voyage, tu m’as parlé d’une recette transmise de mères en filles, tu sais, ces fameuses croquettes de morue complétées d’olives noires et de suprêmes … [Read more…]
IL ETAIT UNE FOIS, au début du XIXe siècle à Belém, près du monastère des Jerónimos, se trouvait une raffinerie de sucre de canne, associée à un petit magasin de commerce en tout genre. Suite à la révolution libérale de 1820, tous les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834. Le clergé … [Read more…]
Que ça hume bon le printemps ! Et pour fêter sa proche arrivée – allez, plus qu’une dizaine de jours à tenir – j’ai le plaisir de vous servir de belles ravioles faites maison, encore fumantes, farcies de ricotta parfumée de zestes de citron jaune Bio, le tout nappé d’une sauce crémée et elle-même citronnée. Un délice qui a … [Read more…]
Par où dois-je commencer ? Par la recette en elle-même, par un « craquage collectif » entre copines du bureau, … … au moins tout cela, tant ils étaient bons ! Des petits cakes tout simples, parfumés de zestes de citrons jaunes, légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à coeur. Des petits cakes tout dorés partagés, … [Read more…]
C’est tout simplement ma-gni-fi-que ! Je n’avais encore jamais eu l’opportunité de cuisiner le maquerau. Je me lance aujourd’hui, dans une version apéritive, version « rillettes de poisson » – et ne le regrette pas, bien au contraire – ce fût une véritable révélation ! C’est original, sublime, goûteux, gourmand, … j’irai même jusqu’à dire addictif ! Je vous invite à … [Read more…]
Quoi de plus réconfortant que de démarrer cette rentrée avec un plat de lasagnes hauts en couleurs et en saveurs, où aubergines confites – la touche méditerranéenne – et crevettes pimentées pour la touche exotique et « endiablée », s’associent le temps d’un dîner convivial et chaleureux. Je suis persuadée que cette recette fera des adeptes et l’unanimité à … [Read more…]
Mordez à pleines dents dans ces pilons de poulet ultra moelleux, ultra goûteux, parfumés à souhait, grâce à un festival d’épices, de condiments, … de couleurs et de parfums. C’est tout simple, et croyez-moi, on en reveux, on en reprend !!! Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mn Les … [Read more…]
Humm, je veux encore et encore, des fines tranches de pain frais pour pouvoir les tartiner sans modération, de cette tapenade d’artichauts, complètement improvisée. Je me suis inspirée de différentes recettes et rajouté ma touche personnelle, en incorporant à cette crème un chèvre frais pour son onctuosité et son parfum, des herbes fraîches pour la colorer, et du piment … [Read more…]
Un plat de Chef, ça se mérite ! Il faut de la patience, suivre les conseils de celui-ci avec attention, avoir l’envie de se lancer, d’oser, pour réussir une sauce digne des grands maîtres culinaires, et obtenir la cuisson parfaite sur de beaux filets de rouget. … Tout simplement, le désir de bien faire ! Temps de préparation : … [Read more…]
Si, comme moi vous aimez le poisson, vous allez être servi ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un beau pavé de saumon, que j’ai recouvert tout spécialement d’un crumble aux amandes, parfumé de thym et de zestes de citron jaune. Des parfums qui embaument d’abord en cuisine, avant que les saveurs n’explosent en bouche. Du moelleux, du croustillant, … … [Read more…]
