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Oignon nouveau

Crevettes Kung Pao (Asie)

17 mai 2022 par Sophie 4 commentaires 5/5 (1)

  Même si un retour à la vie « normale » semble se dessiner, je vous propose un voyage culinaire sans bouger de votre … cuisine. Un voyage épicé aux saveurs exotiques – des crevettes marinées dans une sauce aigre douce, légèrement relevée – venu tout droit de la province de Sichuan (province du sud-ouest de la … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Cacahuète, Crevette crue, Fécule de maïs, Flon de piment, Huile de sésame, Oignon nouveau, Poivron, Sirop d'Erable

Saumon à l’unilatéral & petits pois au lard fumé

20 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crème liquide, Lardon fumé, Oignon nouveau, Pavé de saumon, Petit pois, Saumon

Poivrons farcis à la viande & aux légumes du soleil

19 août 2015 par Sophie 5 commentaires 4/5 (1)

« Poivrons farcis à la viande et aux légumes du soleil », … où  comment accomoder les restes. Temps de préparation : allez, soyons large, 12 mn. Il me restait un poivron rouge et une poêlée de légumes du soleil au réfrigérateur. Un passage rapide chez le boucher du quartier, un morceau de feta pour agrémenter le tout, … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Viandes & Volailles Tagged: Ciboulette, Feta, Légumes du soleil, Oignon nouveau, Poivron rouge, Viande hachée

Quiche fondante aux poireaux

20 février 2015 par Sophie 3 commentaires 4.5/5 (4)

  Avec la quiche lorraine, la quiche aux poireaux caracole en tête des podiums. Légume peu festif, mais habillé d’une pâte feuilletée toute dorée et croustillante, il se fait alors désirer, gourmand, tendre, moelleux, … , fondant à souhait. Une belle salade pour l’accompagner – et se donner bonne conscience – quelques poudres magiques pour développer le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Noix de muscade, Oignon nouveau, Pâte feuilletée, Poireau

Toasts frits aux crevettes (Asie)

24 juillet 2013 par Sophie 5 commentaires 3.75/5 (8)

  Qui ne résisterait pas à une pause apéritive au bord du Mékong, appelé également « Fleuve des neufs dragons » ? Mon guide s’appelle Norbert. Il est vietnamien, bourré de talent, et partage ses secrets culinaires – enseignés par sa mère – avec une générosité sans limite. Il est également doté d’une gentillesse et d’une patience à toute épreuve, ce qui ne gâche rien. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Gambas, Nuoc-mâm, Oignon nouveau, Pain de mie, Sésame

Pilons de poulet caramélisés au miel (Asie)

20 mars 2013 par Sophie 4 commentaires 3.5/5 (6)

  Quand passion culinaire et professionnalisme n’en font qu’un, je suis au Paradis ! J’ai fait, tout récemment, la connaissance d’un Chef vietnamien génialissime. Il enseigne à l’Atelier des Sens et ses recettes sont toutes plus appétissantes, savoureuses et colorées, les unes que les autres. Il jongle avec les sauces exotiques, raconte l’histoire de chaque épice, et … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Miel liquide, Oignon nouveau, Pilon de poulet, Sauce d'huitre, Sauce hoisin

Tartelettes fines aux aubergines

25 juillet 2011 par Sophie 6 commentaires 3.83/5 (6)

  Agapes sous les oliviers … Si l’on devait planter un décor, ce serait un déjeuner sur l’herbe à deux pas d’un mas provençal, un pique nique dominical, en famille ou entre amis, en toute simplicité, en toute légèreté et cependant, raffiné. Posons-nous et savourons non seulement ce délicieux moment, mais également ces tartelettes fines, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Aubergine, Oignon nouveau, Thym, Tomate, Tomate cerise

Méli mélo de légumes du soleil & feta en corolle

9 juin 2011 par Sophie 3 commentaires 4.75/5 (4)

  Cette recette pourrait commencer par : « Nous étions installés à table, à l’ombre d’un parassol, un verre de rosé frais à la main, quand la maîtresse de maison nous rejoigna avec … … une entrée gourmande, colorée, parfumée, copieuse, savoureuse, une entrée …. ». Car ce méli mélo de légumes du soleil présenté dans cette corolle de … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été Tagged: Courgette, Feta, Feuille de brick, Huile d'olive, Jeunes pousses, Oignon nouveau, Pignon, Poivron, Tomate cerise, Vinaigre balsamique

Timbale au thon & guacamole

28 juin 2010 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Il faut trouver un apéritif sympa pour un tête à tête entre copines. Classeurs, magazines, tout y passe, jusqu’au moment où … Oui, je te tiens ! Hum, tu seras mon élu du jour ! « Petites verrines de thon au guacamole ». C’est frais, esthétique et de saison. Ma Becky, j’ai trouvé notre amuse-bouche. Coming !   … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ciboulette, Guacamole, Menthe fraîche, Oignon nouveau, Piment, Thon au naturel, Tomate cerise

Tarte fine aux oignons sauciers caraméliser & chèvre frais

15 mars 2010 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs ! (je crois que je ne me suis pas remise de la préparation de la Pastilla au poulet). Aussi, j’ai décidé de préparer cette tarte fine, simple comme bonjour et délicieusement délicieuse,… qui m’a réconciliée avec mon blog. Cette superbe recette allie le croustillant de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Oignon nouveau, Pâte feuilletée, Romarin

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