Eh oui, je vais encore vous servir un dos de cabillaud ! J’adore sa chair ferme immaculée, qui se détache par tranches régulières. La recette ? Dégustée dans un bistrot de Neuilly sur Seine, j’ai mémorisé les différents ingrédients, sa composition et l’ai retravaillée à l’aveugle, dans ma petite cuisine. Le résultat ? Validé haut la main par mon … [Read more…]
Je fais rarement, et sans doute à tort, la publicité des nombreux livres culinaires qui décorent et enrichissent ma bibliothèque. Mais il y en a un qui me tient à coeur. Un cadeau offert tout récemment, par de fidèles amies, qui est à lui tout seul, un magnifique et dépaysant voyage. Un livre déjà tapissé de nombreux post … [Read more…]
Vous vous souvenez de ce dimanche où, à 6 heures du matin, j’ai eu la bonne idée de confire des aubergines, pour réaliser dans la foulée un caviar de ce magnifique légume, mélangé à une duxelles de mousserons. Et bien, je ne me suis pas arrêtée là ! Oh, pas à 6 heures, … disons … juste … [Read more…]
Mon premier est un crustacé qui se déguste aussi bien chaud que froid, et qui a un faible certain, pour une bonne mayonnaise maison. Mon second réhausse beaucoup de plats. On distingue deux catégories, les annuelles et les vivaces. Mon tout se décline à l’infini, et s’invite sur les buffets, aux pauses apéritives, aux tête à tête entre amis, … [Read more…]
Commencez par sortir le pot aux couleurs pastel du réfrigérateur. Faites toaster plusieurs tranches de pain aux céréales, ou à l’ancienne. Je vous laisse le choix. Munissez-vous ensuite d’un couteau à bout rond, et tartinez généreusement ces tranches friables et croustillantes. Croquez-les enfin, à pleines dents, … après avoir, bien évidemment, porté un toast avec tous vos … [Read more…]
Et bien non. Il n’y aura pas de photos avec le pas à pas pour vous guider car cette recette a été réalisée, avant le cataclysme (dont je me remets doucement). En fait, elles existaient bel et bien, mais ont disparu au moment où j’ai posé ce doigt délicat sur la touche « Delete ». Vous … [Read more…]
L’automne est bien installé, et sème sur son chemin le froid et la pluie. Mais il y a tout de même de quoi se réjouir : l’automne c’est aussi la saison des cèpes. Véritable remède énergisant et diététique, on en raffole. L’approche des fêtes aidant, je suis me laissée tentée par cette très belle recette, qui marie ces … [Read more…]
« Le Temps au Temps » est un petit restaurant qui ne paie pas de mine, situé dans la 11ème arrondissement de Paris. Vous êtes accueilli par un homme relativement âgé, aux abords fermés et bougons mais, au coeur gros comme ça, que vous devinez à son sourire entendu. La carte est apparement simple, construite sur … [Read more…]
MEZZE. Quel mot merveilleux ! Ce terme libanais est synonyme pour moi, de grande tablée, de générosité, de convivialité, d’échanges, … et d’une succession de mets aussi divers que variés, servis froids et chauds. Bref, un grand bonheur gustatif. J’ai le plaisir de vous servir aujourd’hui, un vrai taboulé libanais. Il a été préparé sur les conseils … [Read more…]
(((( Quelle finesse ! Grâce à Stéphane, Chef des cours de cuisine « Initation Gourmande », j’ai eu le grand plaisir de préparer « à la main » mes premières ravioles. Un grand moment de plaisir … sur fond de jazz. J’adore ces cours ! On décompresse, on papote, on s’instruit et en plus, on se régale. Quoi … [Read more…]
