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Persil plat

Tarte au caviar d’aubergine, feta & poêlée de champignons

4 mai 2015 par Sophie 3 commentaires 4.33/5 (3)

Vous vous souvenez de ce dimanche où, à 6 heures du matin, j’ai eu la bonne idée de confire des aubergines, pour réaliser dans la foulée un caviar de ce magnifique légume, mélangé à une duxelles de mousserons. Et bien, je ne me suis pas arrêtée là ! Oh, pas à 6 heures, … disons … juste … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Caviar d'aubergine, Champignon, Feta, Pâte feuilltée, Persil plat

Cake au crabe & fines herbes

10 avril 2015 par Sophie 2 commentaires 3.5/5 (4)

Mon premier est un crustacé qui se déguste aussi bien chaud que froid, et qui a un faible certain, pour une bonne mayonnaise maison. Mon second réhausse beaucoup de plats. On distingue deux catégories, les annuelles et les vivaces. Mon tout se décline à l’infini, et s’invite sur les buffets, aux pauses apéritives, aux tête à tête entre amis, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Chair de crabe, Curcuma, Persil plat, Piment d'Espelette

Guacamole piquant aux sardines

25 mars 2015 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

    Commencez par sortir le pot aux couleurs pastel du réfrigérateur. Faites toaster plusieurs tranches de pain aux céréales, ou à l’ancienne. Je vous laisse le choix. Munissez-vous ensuite d’un couteau à bout rond, et tartinez généreusement ces tranches friables et croustillantes. Croquez-les enfin, à pleines dents, … après avoir, bien évidemment, porté un toast avec tous vos … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Avocat, Citron vert, Persil plat, Piment d'Espelette, Sardine

Daurade royale à l’espagnole

12 août 2014 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Et bien non. Il n’y aura pas de photos avec le pas à pas pour vous guider car cette recette a été réalisée, avant le cataclysme (dont je me remets doucement). En fait, elles existaient bel et bien, mais ont disparu au moment où j’ai posé ce doigt délicat sur la touche « Delete ». Vous … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés Tagged: Ail, Chorizo, Dorade, Olive noire, Persil plat, Poivron rouge

Foie gras & cèpes poêlés en croûte persillée

22 novembre 2010 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  L’automne est bien installé, et sème sur son chemin le froid et la pluie. Mais il y a tout de même de quoi se réjouir : l’automne c’est aussi la saison des cèpes. Véritable remède énergisant et diététique, on en raffole. L’approche des fêtes aidant, je suis me laissée tentée par cette très belle recette, qui marie ces … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver Tagged: Ail, Cèpe, Echalote, Foie gras, Pâte feuilletée, Persil plat

Poêlée de cèpes & son oeuf poché

8 novembre 2010 par Sophie 7 commentaires 4/5 (7)

  « Le Temps au Temps » est un petit restaurant qui ne paie pas de mine, situé dans la 11ème arrondissement de Paris. Vous êtes accueilli par un homme relativement âgé, aux abords fermés et bougons mais, au coeur gros comme ça, que vous devinez à son sourire entendu. La carte est apparement simple, construite sur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Oeufs Tagged: Ail, Cèpe, Oeuf, Persil plat

Taboulé libanais (Liban)

9 juillet 2010 par Sophie 3 commentaires 4.14/5 (7)

  MEZZE. Quel mot merveilleux ! Ce terme libanais est synonyme pour moi, de grande tablée, de générosité, de convivialité, d’échanges, … et d’une succession de mets aussi divers que variés, servis froids et chauds. Bref, un grand bonheur gustatif. J’ai le plaisir de vous servir aujourd’hui, un vrai taboulé libanais. Il a été préparé sur les conseils … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Boulgour, Menthe, Oignon, Persil plat, Tomate

Ravioles de volaille aux herbes & son bouillon de poule

7 juin 2010 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

((((   Quelle finesse ! Grâce à Stéphane, Chef des cours de cuisine « Initation Gourmande », j’ai eu le grand plaisir de préparer « à la main » mes premières ravioles. Un grand moment de plaisir … sur fond de jazz. J’adore ces cours ! On décompresse, on papote, on s’instruit et en plus, on se régale. Quoi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Crème fraîche, Crème liquide, Echalote, Feuille de raviole, Persil plat
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