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Entrées

Moussaka libanaise (Liban)

21 juillet 2010 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  « Dans la famille mezzés, je demande les légumes ». Et pas n’importe quels légumes. Je veux des légumes du soleil, gorgés de saveurs, que je pourrai agrémenter de pois chiches pour apporter cette note orientale qui fera la différence avec sa cousine grecque. Ragoût de légumes, ratatouille libanaise ? Cette recette est encore une variante dans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Ail, Aubergine, Chair de tomates, Concentré de tomates, Oignon, Pois chiche

Croustade aux rougets

19 juillet 2010 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

    Voici une entrée digne d’un beau mois de juillet ! Tous les ingrédients, symboles de l’été, sont  regroupés ici pour notre plus grand bonheur et composent une entrée à la « Pagnol » ; anchoïade, rougets, … que des noms dignes de notre Sud tant aimé. Pour l’accompagner (et tant pis si cela fait cliché), je vous … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Filet d'anchois, Pâte feuilletée, Pignon de pin, Rouget

Taboulé libanais (Liban)

9 juillet 2010 par Sophie 3 commentaires 4.14/5 (7)

  MEZZE. Quel mot merveilleux ! Ce terme libanais est synonyme pour moi, de grande tablée, de générosité, de convivialité, d’échanges, … et d’une succession de mets aussi divers que variés, servis froids et chauds. Bref, un grand bonheur gustatif. J’ai le plaisir de vous servir aujourd’hui, un vrai taboulé libanais. Il a été préparé sur les conseils … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Boulgour, Menthe, Oignon, Persil plat, Tomate

Tartare de mangue à la coriandre & piques de gambas

23 juin 2010 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Ce soir, c’est dîner entre filles – j’adore !!!! J’ai prévu pour l’occasion, une entrée légère, parfumée et très colorée : de belles mangues goûteuses, relevées d’herbes odorantes, accompagnées de brochettes de gambas. Ce plat est à lui tout seul, un  hymne à l’évasion, un hommage au soleil …  et, surtout, un régal pour les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Citron vert, Coriandre, Gambas, Mangue, Piment d'Espelette

Beignets de gambas en tempura

18 juin 2010 par Sophie 2 commentaires 2/5 (2)

  J’adore les tempura de crevettes, de légumes, … mais c’est en les cuisinant avec Stéphane, Chef d’ »Initiation Gourmande », que je me suis posée la question : d’où vient ce terme et que veut-il dire exactement ? Son origine remonterait au XVIe Siècle, quand les portugais débarquèrent sur les côtes nippones. Ils avaient pour habitude de cuire … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Eau glacée, Farine, Gambas, Jaune d'oeuf

Clafoutis aux lardons & tomates séchées

14 juin 2010 par Sophie 4 commentaires 3.67/5 (9)

  De sauts de puce en sauts de puce, je ne sais plus trop comment je suis arrivée à cette recette (ça fait partie des joies et des mystères de l’Internet) mais elle m’a tout de suite inspirée – et pour cause, c’est franchement délicieux !!! Cette entrée provient d’un blog culinaire que je ne connaissais pas … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Curcuma, Gruyère râpé, Lardon fumé, Oignon, Pâte de curry, Tomate séchée

Pain de légumes du soleil

9 juin 2010 par Sophie 7 commentaires 1.66/5 (38)

  A vos maillots de bain ! Cette recette ne contient que 149 kcal par personne De plus, elle est à la portée de tous de part sa simplicité. Plat idéal pour l’été, ce pain de légumes haut en couleurs, agrémentera aussi bien vos belles grillades dorées au barbecue, qu’un grand poisson au four. C’est beau, bon … et light – alors ne vous … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Légumes Tagged: Ail, Aubergine, Courgette, Crème fraîche, Gruyère râpé, Oeuf, Oignon, Poivron

Samoussas au bœuf (Réunion)

31 mai 2010 par Sophie 7 commentaires 3.08/5 (40)

  La sixième édition de la Fête des Voisins vient de s’écouler. Je ne pouvais laisser passer l’occasion de rendre hommage à Mme G. et sa famille. Le jour de son départ, j’avais pressenti des larmes et il y en a eu, beaucoup. Mme G., notre gardienne d’immeuble, nous quitte après 16 années d’efficacité, de disponibilité, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, îles, Printemps Tagged: Ciboule, Gingembre, Massalé, Piment oiseau, Viande hachée

Roulé de lasagnes aux poivrons grillés & jambon cru

17 mai 2010 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Voilà un plat qui fleure bon le printemps ! Je vous propose aujourd’hui, un véritable bouquet de parfums et de saveurs. La recette est simple et originale : quelques lanières de poivrons multicolores couchées sur un lit de fromage ail et fines herbes, le tout camouflé par des feuilles de lasagne. Craquez pour son côté frais et coloré. En … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Pâtes, Printemps Tagged: Boursin, Jambon cru, Lasagne, Poivron, Tomate séchée

Soufflé aux tomates séchées & jambon de Parme

6 mai 2010 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  Je m’étais réservée cette recette pour les beaux jours, un « clin d’oeil à l’italienne » destiné aux fins gourmets… et aux grands gourmands. Cette recette est d’une grande simplicité, et son résultat bluffant. En entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, faites-vous plaisir et plaisir autour de vous. Succès garanti !!! – On en redemande !!! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Beurre, Jambon de Parme, Lait, parmesan, Tomate séchée
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