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Apéritifs & Mises en bouche

Samoussas au bœuf (Réunion)

31 mai 2010 par Sophie 7 commentaires 3.08/5 (40)

  La sixième édition de la Fête des Voisins vient de s’écouler. Je ne pouvais laisser passer l’occasion de rendre hommage à Mme G. et sa famille. Le jour de son départ, j’avais pressenti des larmes et il y en a eu, beaucoup. Mme G., notre gardienne d’immeuble, nous quitte après 16 années d’efficacité, de disponibilité, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, îles, Printemps Tagged: Ciboule, Gingembre, Massalé, Piment oiseau, Viande hachée

Verrines au caviar d’aubergine, tomate & chèvre frais

28 mai 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  J’aurai pu appeler ces verrines, « Verrines du Soleil ». Quoi de plus merveilleux que de marier aubergines, tomates fraîches, basilic et chèvre frais !  Ca sent bon les valeurs sûres, la simplicité, le Sud. Cette recette a fait notre bonheur lors d’un apéritif entre amis. Présentée dans de grands verres, elle pourrait très bien servir … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été Tagged: Aubergine, Basilic, Chèvre frais, Concentré de tomates, Olive noire, Tomate, Tomate confite

Rillettes de crevettes au piment

12 mai 2010 par Sophie 6 commentaires 3.29/5 (7)

  Une recette simple et rapide pour un apéritif réussi ! Cette rillettes de crevettes trouvera sa place sur n’importe quel buffet ou apéritif dinatoire entre amis. Elle est à déguster sur de jolies tranches de pain grillé, ou avec des crudités (bâtonnets de concombre et de poivrons, pics de tomates cerises, radis panachés, …). Quoiqu’il en soit, servie frais, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crevette rose, Mayonnaise, Oeuf, Piment

Verrines à l’antillaise

19 avril 2010 par Sophie 5 commentaires 1.6/5 (42)

  Que diriez-vous de vous évader, le temps d’un apéritif, vers ces îles lointaines et colorées. Le soleil est présent et j’ai une soif de mets appétissants, franchement relevés mais parfaitement équilibrés, … au goût d’ailleurs. Je vous ai donc préparé des verrines, mais pas n’importe lesquelles ! Elles sont parfumées à souhait grâce au gingembre frais, au piment antillais, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Avocat, Citron vert, Crabe, Gingembre, Oignon, Piment, Tomate

Croustillant de chèvre à la tapenade, menthe & basilic

14 avril 2010 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  Un mot, un seul DELICIEUX ! Il y a des associations incontournables, des ingrédients synonymes de « soleil », qui vous emplissent de joie et de bonne humeur. C’est sans doute idiot de parler en ces termes d’une recette mais une fois dégusté, ce croustillant m’a emplie de plaisir, m’a téléportée dans ce Sud que j’aime et qui me manque … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Entrées, Été Tagged: Basilic, Crottin de chèvre, Menthe, Tapenade, Tomate confite

Poissons d’avril au thon

31 mars 2010 par Sophie 4 commentaires 3.4/5 (5)

  Si l’origine du poisson d’avril est contreversée, l’hypothèse la plus courante le fait naître au 16ème siècle. En 1564, le roi Charles IX a décidé que l’année ne commencerait plus au 1er avril mais au 1er janvier. Ce changement a également décalé les échanges de cadeaux et d’étrennes qui marquaient le passage à la … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Printemps Tagged: Coriandre, Curry, parmesan, Pâte feuilletée, Poisson d'avril, Thon au naturel, Vinaigre balsamique

Bouchons aux lardons fumés

22 février 2010 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Lors d’un week end à Reims, j’ai savouré des « crèpes soufflées aux lardons », tout droit sorties du four. Hum !!!! Une, deux, trois coupes de champagne et ces crèpes … le Bonheur ! J’ai aussitôt demandé la recette (je suis incorrigible) et dès mon retour à la capitale, je les ai réalisées dans des … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Gruyère râpé, Lardon fumé

Accras de morue (Créole)

17 février 2010 par Sophie 6 commentaires 3.83/5 (6)

  On ne peut imaginer un cours de cuisine créole sans accras de morue au menu ! C’est Stéphane, Chef cuisinier chez Initiation Gourmande, qui nous a gâtés en les préparant tout spécialement, alors que chacun de nous s’activait à couper les légumes, paner le poisson, … Ah, des accras grignotés sur le pouce avec un petit verre de Ti … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps Tagged: Ail, Ciboulette, Cive, Farine, Lait, Morue, Oeuf, Oignon

Carpaccio de St-Jacques aux mangues

28 décembre 2009 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

    Il n’y aura pas meilleure façon de clôturer cette année, que de terminer sur cette touche exceptionnelle. Grâce aux ateliers de cuisine « Initiation Gourmande » qui fut pour moi, la révélation de cette fin d’année, voici un carpaccio de St Jacques garni d’un tartare de mangue parfaitement relevé. A la veille du réveillon, cette recette ne … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Mangue, Noix de St Jacques, Vinaigre de mangue

Crèmes brûlées aux truffes

17 décembre 2009 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Après le foie gras et les langoustines, il manquait à l’appel un ingrédient plus que chic et festif : la Truffe ! Nous n’allons pas fêter Noël sans ce champignon mythique, tant convoité, qui n’est autre que la symbiose entre un champignon et un arbre dit « truffier ». Pour cette recette très raffinée, inspirée des crèmes catalanes, je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Festifs, Hiver Tagged: Crème, Oeuf, Truffe
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