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Cuisine du Monde

Confiture de raisins noirs & amandes grillées (Tunisie)

14 septembre 2009 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (6)

  C’est en regardant un documentaire sur la Turquie, que j’ai eu un flash. Il y a des années de ça, ma Mémé faisait pour Roch Hachana, une confiture rouge avec des amandes grillées dedans et des sésames. C’était des cerises, … non, des raisins noirs. Oui c’est ça, des raisins noirs !!! Un merveilleux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Confitures, Cuisine du Monde, orient Tagged: Amande, Raisin noir, Sésame

Complet poisson (Tunisie)

7 septembre 2009 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (12)

  Habiter Paris est une chance quand on aime voyager et que l’on n’a pas ou peu de temps pour le faire. Ce week end, je me suis rendue dans le quartier indien (à la Chapelle) qui m’est si cher, puis dans le quartier tunisien (à Belleville), renouveler avec mes racines. Quelle richesse, quel bonheur ! Tous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bar, Daurade, Frite, Oeuf, Piment, Poivron, Tomate

Paella (Espagne)

14 mai 2009 par Sophie Laisser un commentaire 4.5/5 (2)

    On ne rentre pas d’un séjour à Séville, capitale de l’Andalousie, sans un goût de « revenez-y ». Alors, pour conserver en mémoire sa musique ensorcellante, ses robes à froufrou et le goût de ses plats épicés, je n’ai pas résisté à l’envie de réaliser ma première Paëlla, ce fameux plat national, mondialement connu. De vous à moi, je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, europe, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Crevette, Gambas, Poulet, Riz & autres céréales, Safran

Msoki – Ragoût de Légumes de Printemps (Tunisie)

6 avril 2009 par Sophie 7 commentaires 3.22/5 (23)

  Mercredi, c’est Pessa’h, la Pâque juive et une très belle occasion pour savourer les légumes de saison : épinards, fèves, petits pois, … Bien entendu, ma Grand Mère, grande prêtresse des traditions, était aux fourneaux dès l’aube et préparait ce plat annuel et festif avec beaucoup d’attention, pour toute la famille… La réalisation de ce … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Légumes, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Coriandre, Epinard, Fève, Menthe, Petit pois

Tajine de poulet aux citrons confits (Maroc)

31 mars 2009 par Sophie 4 commentaires 3.5/5 (4)

        Je reviens de dix merveilleux jours passés sous le soleil d’Agadir. Dix jours de détente et de redécouvertes culinaires … un pur plaisir. Par ailleurs, j’ai eu le privilège d’assister à un cours de cuisine, sous l’oeil attentif et bienveillant de Fati. Au programme : Tajine de poulet aux citrons confits. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Cumin, Gingembre, Poulet, Raisins secs

Montécaos (Afrique du Nord)

9 mars 2009 par Sophie 7 commentaires 3.5/5 (8)

  Il était une fois, en l’an 3392, une jeune et très belle reine, prénommée Esther. Voyant son peuple en grand danger, elle réussit à détourner le complot  mis en oeuvre par le méchant conseiller du Roi de Babylone, Aman. Depuis, il est de coutume, dans la religion juive, de fêter cette commémoration dans la joie et de préparer des gâteaux pour toute … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, orient, Printemps Tagged: Poudre d'amandes

Curry de crevettes à l’ananas (Inde)

5 mars 2009 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  Je reviens d’une balade dans le quartier indien de Paris (19°). J’ai besoin de me noyer parmi ses habitants, rechercher l’épice rare qui complètera ma prochaine recette, revenir avec un collier de jasmin frais qui embaumera mon salon, … et voilà que cela m’inspire une nouvelle recette, un « sucré-épicé » qui a ravie nos papilles.  A … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ananas, Aubergine, Crevette, Curcuma, Curry vert, Nuoc nam, Piment

CHICHE-KEBAB D’AGNEAU (Turquie)

5 février 2009 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je n’aime pas la viande et ce, depuis mon plus jeune âge. Ah ma petite Mémé, tu as du t’armer de beaucoup de patience et d’astuces pour m’en faire manger. Par contre, hachée et agrémentée d’herbes, d’épices, …  je l’apprécie un peu plus. Comment en manger sans que cela soit une corvée ? Des … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Boeuf, Coriandre, Cumin, Menthe fraîche, Paprika

CURRY DE POISSON (Inde)

12 janvier 2009 par Sophie Un commentaire 2/5 (2)

  Je n’ai pas véritablement attérri. Ma tête et mon coeur sont encore au Rajasthan… … et il m’est très difficile de résister à l’appel des épices hautes en couleur, au curry qui embaume les lieux. Pour me consoler, me remémorer ce fabuleux voyage, j’ai concocté hier midi, un curry de poisson, relevé, rouge orangé … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, inde, Poissons & Crustacés Tagged: Curry, Dos de cabillaud, Garam Massala, Oignon, Pâte de curry, Piment

EMINCE DE POULET A L’INDIENNE (Inde)

1 décembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

    La cuisine est pour moi, synonyme de création mais surtout de partage, de découvertes des cultures, d’ouverture sur les autres, dans le respect de chaque tradition. Aujourd’hui, je ne peux préparer ce plat sans penser aux horreurs commises en Inde, sans me révolter contre toute cette violence aveugle, cette boucherie au nom de … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, inde, Viandes & Volailles Tagged: Curry, Lait de coco, Poulet
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