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Desserts & Pâtisseries

Cake citron pavot à l’huile d’olive

8 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Une belle théière où infuse un thé Earl Grey de première qualité, deux tasses en porcelaine fines pour accueillir ce liquide à parfaite température, quelques tranches de ce gâteau d’un moelleux extrême et au goût intense de citron, des petites serviettes en tissu à portée de main, quoi demander de plus ? … si … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Citron, Graine de pavot, Huile d'olive, Sucre glace

Pancakes au lait de coco

24 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Des pancakes oui, mais parfumés au lait de coco, c’est meilleur ! Il est de coutume de les déguster avec des fruits frais, de la pâte à tartiner, … . Je les ai servis tous chauds, nappés de sirop d’érable et décorés de noix de macadamia que j’ai ramenées tout droit du Vietnam, pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Lait de coco, Sucre de canne, Vanille en poudre

Brownie chocolat aux amandes & oranges confites

17 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Au diable la culpabilité ! … car il est impossible de ne pas craquer pour ce brownie, fondant à souhait, d’une grande finesse en goût et en texture. Cette fois, et contrairement à la tradition, j’ai choisi de le faire peu épais, car plus facile à déguster et surtout moins écœurant en bouche, même … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande bâtonnet, Chocolat noir, Orange confite, Sucre roux

Crinkles au citron

10 septembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Amateurs de citron, ces petits biscuits sont pour vous. Que diriez-vous de tester des petits gâteaux que l’on appelle également « Craquelés » ou « Ghoribas » en Afrique du Nord ? L’intérieur est moelleux, l’extérieur croquant, le tout est recouvert d’une fine couche de sucre glace. C’est ce mélange final qui au cours de la cuisson va … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Sucre glace, Zeste de citron

Gâteau moelleux aux mirabelles caramélisées

3 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 3.33/5 (3)

  La version ananas caramélisés fait toujours fureur. Un classique du genre qui se transforme aujourd’hui et compte tenu de la saison, en une version « petites boules de soleil ». Répandue spécialement en Lorraine où elle bénéficie d’une IGP et d’un label rouge, cette petite prune ronde de couleur jaune se consomme à maturité de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Liqueur de mirabelles, Mirabelle

Dacquoise aux pistaches

13 août 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Un nom féminin plein de promesses qui prend ici la forme de délicieux coussinets, d’un moelleux extrême. Ce biscuit – originaire du Sud-Ouest de la France (les Dacquois étant les habitants de Dax) – ouvre le champ des possibles. Son goût unique et sa texture, qui rappelle le macaron, sont aussi une invitation à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeufs, Pistache, Poudre d'amandes, Sucre glace

Nougatines « Tant pour Tant »

25 juin 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  En cuisine cette formule est souvent utilisée, notamment en pâtisserie, le « Tant pour tant ». La première fois qu’un ami Chef m’a montré cette recette, j’ai juste poussé un « Whaouuuuh – c’est magique ! » Son principe est très simple. Pour tant de grammes (et quel que soit ce poids) de tel type d’ingrédient, il faut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande concassée, Pâte feuilletée, Sucre glace

Spritz selon Pierre Hermé

9 juin 2020 par Sophie 8 commentaires 3.9/5 (10)

  Je raffole littéralement de ces fameux sablés viennois (que l’on appelle également « Bredele » en Alsace – qui signifie gâteaux à la douille). Ils sont à la fois croustillants, fondants et fleurent magnifiquement la vanille et le bon beurre. Avec cette recette – piquée au grand pâtissier Pierre Hermé – vous allez vraiment pouvoir vous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Beurre mou, Blanc d'oeuf, Chocolat noir, Sucre glace, Vanille

Pavlova aux fraises & son coulis aux fruits rouges

19 mai 2020 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  La Pavlova est un cadeau de la pâtisserie. Elle est aussi belle à admirer, que savoureuse à déguster, se décline à volonté, en fonction des saisons, de ses moments de « craquages », et en impose par son côté généreux, aérien, coloré. Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Coulis de fruits rouges, Crème Fleurette, Fraise Gariguette, Sucre glace, Zeste de citron vert

Mousse aux 3 chocolats

7 avril 2020 par Sophie 5 commentaires 5/5 (1)

  Qui n’a jamais déposé, avec délectation, ses lèvres sur une cuillère bombée de mousse au chocolat onctueuse à souhait ? Avec cette recette aux trois chocolats : noir, blanc et praliné, le craquage est assuré. Je vous invite à réaliser sans tarder, cette généreuse mousse, cocooning, régressive et réconfortante à souhait, avec vos petits … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chocolat au lait, Chocolat noir, Chocolat praliné
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