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Entrées

Pétoncles poêlés sur purée de carottes & ses mendiants

5 avril 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Hum, voilà une recette élégante comme on aime … et facile à réaliser qui plus est ! Une recette à base de pétoncles saisis au beurre avant d’être déposés sur une purée de carottes maison, et complétée de fruits secs fraîchement torréfiés pour apporter à cette onctuosité, du croquant, des saveurs supplémentaires. Un régal … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Amande, Carotte, Crème liquide, Noisette, Pétoncle

Caviar de légumes du soleil

11 mars 2022 par Sophie 3 commentaires 2/5 (5)

  Qui veut une tartine de pain grillé nappé de ce délicieux et rafraîchissant caviar de légumes ? Je vous promets du soleil et de l’exotisme en bouche grâce au cumin généreusement incorporé à cette tapenade maison. Un pur délice qui se savoure aussi bien tempéré que chaud, en salade ou en pipérade avec des … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Cumin, Paprika, Poivron jaune, Poivron rouge, Poivron vert

Beignets de loup & ses blinis maison

1 mars 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Mardi gras, vous avez dit « mardi gras » ? Génial !!! Je vais nous préparer des « nuggets » façon Sophie ! De beaux beignets bien moelleux et goûteux, avec une pâte ultra légère, parfumée d’épices (bien évidemment ! ). Etant plutôt salée et ayant des filets de bar (« loup » en Méditerranée), je vais les couper en … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Farine d'orge, Filet de bar, Loup, Paprika

Gâteau au brocoli & poulet tikka massala

15 février 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Il a tout bon ! On garde la ligne et on « recycle les restes » avec ce gâteau de brocolis et au poulet tikka massala. Beaucoup trop souvent de sortie, j’ai fait un grand ménage dans mon réfrigérateur. Il en résulte une préparation complétement improvisée, équilibrée et rapide qui sera accompagnée d’une belle salade croquante … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Brocolis, Crème liquide, Curry en poudre, Graine de courge, Graine de tournesol, Lait, Oeuf, Poulet Tikka Massala

Gâteau de crêpes de la mer

1 février 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Demain, c’est la Chandeleur. Mais nous le savons tous, quelque soit la période de l’année, qui ne craquerait pas pour des crêpes ? Vous les aimez comment : sucrées, salées, nappées de chocolat, imbibées de Grand Marnier, … ? Eh bien, pour varier les plaisirs, je vous propose une version « millefeuille ». Un millefeuille salé, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Crêpe au sarrasin, Guacamole, Oeufs de truite, Saumon fumé, St-Moret

Cassolette de pétoncles à la crème de ciboulette sur lit de poireaux confits

18 janvier 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Un ami qui vous offre des petits ramequins en terre … et me voilà aussitôt à imaginer ce que je vais bien pouvoir mettre dedans pour les inaugurer. De jolis petits bols bleu foncé … comme le fond de l’océan. Du coup, ni une ni deux, j’ai sorti de mon congélateur un sachet de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Blanc de poireau, Ciboulette, Crème liquide, Echalote, Lait, Paprika, Pétoncle, Piment d'Espelette, Poireau

Festival d’entrées festives

21 décembre 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

La fête continue avec ce festival d’entrées. Des classiques, des incontournables, des plus sophistiquées, mais toutes faciles à réaliser grâce à un accompagnement « pas à pas » et en images. Balayez cette sélection colorée, savoureuse, délicate et choisissez les recettes qui vous font saliver avant d’enfiler votre tablier. 44 entrées faciles, certaines plus rapides que d’autres … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Festifs Tagged: Bar, Bisque de homard, Canard, Cèpe, Champignon, Crevette, Foie gras, Langoustine, Légume ancien, Pain d'épices, Pétoncle, Poire, Saumon, Saumon fumé, Saumon gravlaxPotimarron, St Jacques, Thé Lapsong Souchong, Topinambour, Truffe, Volaille

Croissant brunchy

7 décembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je suis très p’tit déj salé. Tout y passe : saumon fumé, œufs brouillés à la ciboulette, charcuterie, beurre salé, …, et quand je reçois, que j’ai enfin un peu de temps pour moi, quand je suis d’humeur fantasque, je n’hésite pas à ouvrir une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Avocat, Croissant, Mayonnaise, Mesclun, Saumon fumé

Clafoutis ratatouille & bacon fumé

7 octobre 2021 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  Ce sera ma dernière recette de l’année contenant des « légumes du  soleil » que je conservais bien au frais pour prolonger les beaux jours …  « gustativement » parlant. A cette spécialité légumière, je me suis amusée à rajouter des bâtonnets de bacon fumé. Des saveurs en plus et des parfums qui ouvrent l’appétit. J’adore ces recettes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Aubergine, Bacon fumé, Courgette, Crème liquide, Lait, Oignon, Origan

Clafoutis à l’aubergine & chèvre frais

30 septembre 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Des mêmes ingrédients avec une composition et une ambiance différente pour un plat unique. Souvenez-vous. Il y a quelques jours à peine, je vous ai servi une tulipe en feuilles de brick, garnie de dés d’aubergine confits et parfumés d’un oignon caramélisé. Le tout avait été généreusement mélangé à un chèvre frais, relevé d’épices … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines Tagged: Aubergine, Chèvre frais, Crème liquide, Lait, Oignon, Origan, Persil
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