MA-GNI-FI-QUE !!!! C’est magnifique, délicieux, « renversant » de plaisir … et non, je n’exagère pas, mais pas du tout ! J’ai partagé cette sublime entrée avec mon ami œnologue qui a pris l’habitude – pour mon plus grand plaisir – de venir tester les dimanches (bouteilles sous le bras), mes préparations culinaires de la matinée. Une succession de plats que … [Read more…]
J’a-do-re le poisson ! J’adore ça, sous toutes ses formes, quel que soit les variétés, quel que soit leur assaisonnement, leur cuisson : au four, grillé, poêlé, … . Je l’adooooore ! Et à quelques jours de Noël, je me disais qu’il serait sain de savourer une belle daurade bien dodue, couchée sur un lit de pommes de terre légèrement aillé, … [Read more…]
Eh oui, je vais encore vous servir un dos de cabillaud ! J’adore sa chair ferme immaculée, qui se détache par tranches régulières. La recette ? Dégustée dans un bistrot de Neuilly sur Seine, j’ai mémorisé les différents ingrédients, sa composition et l’ai retravaillée à l’aveugle, dans ma petite cuisine. Le résultat ? Validé haut la main par mon … [Read more…]
Je dédie cette recette à mon adorable ami (et voisin) Norbert, spécialiste de la cuisine asiatique. A peine la photo publiée sur Facebook le jour J, que le voilà aussitôt débarqué dans mon antre, pour tester ce plat « exotique » et si délicieusement parfumé. Une petite merveille de saveurs avec d’un côté, la chair fondante, presque cristalline, du cabillaud relevée d’épices et de … [Read more…]
Recouvert d’herbes fines et de multiples épices, le saumon se fait fondant en bouche. Seuls l’iceberg, des graines de maïs et de grenade viennent non seulement le titiller en apportant le croquant nécessaire au plat, mais viennent également sublimer la présentation par leurs couleurs chaudes et éclatantes. Une recette qui a tout pour plaire et qui saura, j’en … [Read more…]
Que diriez-vous de mordre dans des brochettes de crevettes, croustillantes à souhait et dorées à point ? Leur originalité ? Après avoir été passées dans l’œuf battu et la farine, elles ont fait une courte halte dans une assiette recouverte de « panko ». Le panko n’est rien d’autre que de la chapelure – version paillettes – venue tout droit … [Read more…]
Rien de plus simple que cette petite mitonnée de gambas aux tomates concassées, parfumée d’ail, d’épices colorées et recouverte de morceaux de feta, ce fromage de brebis si réputé. Ca hume bon, c’est gai, coloré, parfumé, estival, … et tout simplement délicieux. Allez, filez vite à vos fourneaux – vous allez vous régaler ! … [Read more…]
Quelle finesse ! Et cette explosion de saveurs en bouche, fan-tas-ti-que !!! J’aurai pu enregistrer cette recette dans l’onglet « Cuisine du Monde » et plus précisément sous « Iles » en plus de la rubrique « Poisson », tant ce plat – ultra light, sans une once de matière grasse – nous fait voyager. C’est divin ! Vous souhaitez savoir ce que cache ce film cristallin … [Read more…]
Un rayon de soleil et voilà que sortent du réfrigérateur, câpres, olives de Kalamata, et filets de poisson. Sans oublier du placard, une délicieuse huile d’olive grand cru, … bref, que des symboles d’un Sud en S majuscule ! Le résultat : un plat délicieusement goûteux, gourmand, onctueux en bouche, et merveilleusement parfumé. Un pur délice ! Des produits … [Read more…]
Cette recette est la promesse de mille saveurs et de textures différentes pour le palais. Elle rassemble à elle seule, moelleux, fondant et un mélange parfaitement équilibré, d’épices en tous genres. Ces épices viendront relever un légume que je cuisine aujourd’hui pour la toute première fois : le navet boule d’or. Ce légume « d’autrefois » a su trouver sa place … [Read more…]
