Et si l’on prolongeait notre séjour provençal ? Après un superbe bar cuit au four, garni d’artichauts et de tomates confites, je vous propose aujourd’hui, un confit de légumes du soleil, pour éventuellement l’accompagner, agrémenter une viande, ou tout simplement, à étaler sur une bonne tranche de pain frais ou légèrement toastée. Un caviar d’aubergine … [Read more…]
Dimanche – 6 h du matin. Je suis déjà à penser aux recettes sélectionnées pour aujourd’hui, et celles qui seront complètement improvisées, … mais avec beaucoup d’anticipation ! La thématique ? Des champignons en veux-tu, en voilà ! Même si le chemin est à moitié parcouru, ça cogite, ça cogite encore. Et si je mixais ce qui … [Read more…]
Le mezze est un ensemble de plats variés, à la manière des tapas espagnols, ou des antipasti italiens. Ils sont servis comme entrées sur toutes les tables libanaises. On peut ainsi savourer un assortiment de mets chauds et froids, tel que le taboulé, les felafels, le houmous, le labné (fromage doux), les sambousiks farcis à la viande ou aux … [Read more…]
Comme en peinture, les recettes salées ont cette curieuse fantaisie d’être « transformables », d’évoluer au fil de leur préparation. Une recette en double page qui nous inspire, et voilà que l’on découvre – avec étonnement, et plaisir – quelque chose de complètement différent à l’arrivée. Comment l’expliquer ? associations d’idées, l’inspiration du moment qui s’exprime, le goût du voyage, l’envie de surprendre, … [Read more…]
L’aubergine est vraiment le légume Roi de l’été. Il se décline en caviar – zalouk (au Maroc), mouttabal (au Liban) – en tian de légumes en Provence, en gratin version moussaka (en Grèce), et accompagne magnifiquement un bon plat de pâtes. C’est le légume caméléon par excellence ! Aujourd’hui, je vous propose de ne quitter pour rien au monde le bassin méditerranéen, … [Read more…]
Vous souvenez-vous de la bonne farce qui a servi à farcir les dernières ravioles maison ? Comme il m’en restait, j’ai décidé de la transformer, de lui changer d’habits et j’ai remplacé les pâtes à ravioles par une pâte feuilletée. Nous voilà donc toutes atablées devant un délicieux friand friable, ultra parfumé, croustillant juste ce qu’il faut, que l’on a … [Read more…]
Il existe plusieurs façons de savourer une ratatouille maison. Je vous propose aujourd’hui, de la présenter dans des verrines. Une belle et agréable manière de souhaiter la bienvenue à vos convives, lors d’un apéritif dinatoire ou pourquoi pas, en entrée, accompagnée d’une salade croquante, parfaitement assaisonnée et pourquoi, décorés de petits croûtons poêlés à l’huile d’olive. … [Read more…]
Elles fument encore et embaument la cuisine. Elles, ce sont de magnifiques ravioles, délicieusement parfumées, généreusement garnies de dés d’aubergine qui ont longuement compotés, avant d’être incorporés à de la ricotta et des pignons grillés, torrifiés avec soin. Le résultat final : la safisfaction que ce plat apporte. La satisfaction du bien fait, du bon, … [Read more…]
Parmigiana. Quel magnifique sonorité, quelle musicalité ! Son nom évoque à lui tout seul, tout un art de vivre à l’italienne. On imagine aisément un plat mitonné au four, qui a cuit longtemps, longtemps et doucement. Un plat convivial, familial et réconfortant de simplicité. La « Parmigiana » ou « Parmigiana di melanzane » est un plat du sud de l’Italie. Bien que … [Read more…]
Et si l’on s’offrait une pause, une escapade en Méditerranée ? Imaginez le soleil printanier vous caresser le visage. Vous êtes confortablement installé à la terrasse d’une maison verdoyante, entouré d’amis. La table est déjà mise, et l’heure de l’apéritif approche à grands pas. Vous y êtes ? La maîtresse de maison vous sert une … [Read more…]
