Je vous avais promis un festival de plats. Et si l’on découvrait ensemble ces 23 recettes composées de poisson, de volaille, de légumes pour les végétariens… et deux sauces pour napper le tout, juste divines, extrêmement goûteuses. Un choix gourmand, savoureux, original. A vous de choisir en fonction de vos goûts et ceux de vos … [Read more…]
Ce petit coussinet, tel un îlot entouré de morilles sautées au beurre, surplombe de sa hauteur une onctueuse bisque de langoustines faite maison. Un mélange de saveurs terre / mer réussi pour cette entrée festive, tout en délicatesse, colorée, goûteuse et raffinée à la fois. Servie bien chaude, vos convives épatés, apprécieront tous les parfums qui se dégagent de … [Read more…]
Dans cette nouvelle recette, tout n’est que rondeur et douceur. Rondeur dans les formes, dans l’association des saveurs, dans la texture des mets servis. Un mariage réussi entre volaille et foie gras, agrémentés de morilles et de truffes. Un plat festif, goûteux, « so chic », idéal pour votre dîner de réveillon. A TOUS, UN TRES JOYEUX NOEL … [Read more…]
Un légume. Trois recettes. J’adore décliner un même ingrédient en plusieurs préparations. Aujourd’hui, c’est le potimarron, légume de saison, qui est à l’honneur. Trois grosses boules d’un magnifique orange soutenu, une même base de cuisson – pour trois savoureuses recettes. La première, que j’ai le plaisir de vous servir tout juste sortie du four sont des flans aux morilles, … [Read more…]
Le compte à rebours a commencé. Nous ne sommes plus à quelques semaines des fêtes de fin d’année, … et, par la même occasion, à la recherche d’idées culinaires, aussi festives que surprenantes. J’ai compilé pour l’occasion un grand nombre de recettes, salées, sucrées, … aussi délicieuses, gourmandes, et originales les unes que les … [Read more…]
C’est en observant qu’on apprend. Je discutais à bâtons rompus avec un jeune Chef décontracté, branché Facebook, et surtout passionné par cet art, que l’on nomme « art culinaire ». Et pour cause, c’est un véritable artiste ! J’ai l’honneur de vous présenter Frédérick Lyard. Les photos de ses plats sont de véritables oeuvres d’art. On touche de l’oeil, … [Read more…]
Quels parfums, quelle onctuosité ! C’est bientôt la fin de la saison. C’est la raison pour laquelle, il faut vite profiter de ces derniers champignons que l’on trouve sur les étals de nos marchés. Les variétés sont nombreuses et rien ne vous empêche de vous inspirer de cette recette, pour découvrir, tester, d’autres « protéines végétales ». Allez, vite … [Read more…]
Il fallait quand même oser ! Oser l’association boudins blancs truffés aux morilles, garnis de belles et grosses morilles toutes fraîches, et surtout, le tout nappé d’une sauce à la bisque de homard. Le résultat est bluffant ! On en mangerait ! Je suis sûre que vous allez adorer ce plat couleur corail, plein de saveurs, gourmand à souhait, … [Read more…]
Dans la famille des bons petits plats rustiques qui réchauffent et réconfortent, je vous propose un bon parmentier de carnard, agrémenté de morilles pour lui apporter une touche « chic » et parfumée. La neige peut tomber au dehors tant qu’elle veut, avec ce parmentier sorti tout droit du four, c’est la fête à la maison ! … [Read more…]
Qui dit mois d’avril dit arrivée très attendue des asperges. Nous les trouvons sur les étales des marchés jusqu’au mois de juin. C’est le moment d’en profiter pleinement ! Il existe mille et une façon de les déguster : en tarte, en velouté, tièdes accompagnées d’une mousseline maison, … ou sous forme de risotto. La recette … [Read more…]
