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Oeuf

Pain brioché pour Roch Hachana

23 septembre 2011 par Sophie Un commentaire 2.11/5 (18)

    J’adore cette notion de savoir, de traditions qui se perpétuent de génération en génération. C’est la richesse, la mémoire d’une famille, de toute une communauté qui se transmet et cela n’a pas de prix ! J’ai eu l’immense chance et bonheur de retrouver ma tata Rachel en Israël, l’an passé, lors des fêtes du Nouvel … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Farine, Huile, Levure de boulangère, Oeuf, Sésame

Oeuf cocotte aux lardons

22 août 2011 par Sophie 3 commentaires 3.25/5 (28)

  La question du jour est : qu’est-ce que je vais cuisiner ce soir ? Qu’est-ce qui me prendra peu de temps, qui sera bon, beau et relativement light ? Les oeufs cocottes me semblent appropriés. Après la version au saumon fumé, voici celle aux lardons. Plongez votre cuillère au fond du ramequin et remontez avec elle, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Crème épaisse, Lardon fumé, Muscade, Oeuf, Oignon

Mousse au chocolat sans sucre

11 août 2011 par Sophie 3 commentaires 3/5 (4)

  Non mais vous l’admettrez comme moi, la patience a des limites ! Vous avez vu ce temps ! Quelle tristesse ! Je n’ose plus cuisiner car je crains que les photos ne soient pas assez aguichantes sans soleil, et je cuisine pour compenser cette humidité, cette grisaille qui nous envahit. Cherchez l’erreur !!! Alors, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chocolat noir, Oeuf

Brick à l’oeuf (Tunisie)

20 juin 2011 par Sophie 7 commentaires 3.88/5 (8)

  La brick à l’oeuf est  – avec les fricassés et le complet poisson – un des plats typiques de la Tunisie. Ma douce Mémé la cuisinait la plupart du temps, les vendredis midi, quand elle avait pratiquement fini de préparer son long repas du Shabbat et qu’elle n’avait plus qu’une envie : en finir avec la cuisine, tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Feuille de brick, Harissa, Oeuf

La pâte à choux … ou comment se muscler les bras !

23 mai 2011 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  Je les adore ! Qui ne craquerez pas pour ces succulentes petites boules moelleuses et si légères ? Elles peuvent se déguster sucrées (saupoudrées de graines de sucre ou fourrées d’une crème pâtissière maison, de chantilly, …), ou encore salées, parfumées au fromage (appelées dans ce cas là « gougères », originaires de Bourgogne, et que l’on savoure du bout des … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Beurre, Eau, Farine, Lait, Oeuf, Sucre en poudre

Tartare d’asperges vertes & avocat mimosa

28 avril 2011 par Sophie 2.5/5 (6)

  C’est la pleine saison des asperges. C’est le moment de se faire plaisir et d’en profiter pleinement (d’autant qu’elles sont très faibles en calories). Pour fêter leur retour sur les étales de nos marchés, je vous ai préparé une recette qui vous apportera fraîcheur et légèreté. J’ai apporté une petite  touche personnelle par rapport à la recette d’origine, … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Printemps Tagged: Asperge verte, Avocat, Ciboulette, Mayonnaise, Oeuf

Oeuf cocotte au saumon

18 avril 2011 par Sophie 4 commentaires 3.67/5 (6)

  A cette veille de Pâques, voici une recette à base d’oeufs (comment y résister ? ) simple, facile et gourmande. La dernière fois que j’ai goûté ces fameuses cocottes, c’était le 2 octobre 2004. Une date que je ne pourrai jamais oublier et pour cause ! Ma meilleure amie, sa grande soeur de coeur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: 5 épices, Aneth, Crème liquide, Jus de citron, Oeuf, Saumon fumé

Harissa de blé (Tunisie)

28 février 2011 par Sophie 2 commentaires 3.94/5 (34)

  Un plat dégusté dans un petit bistrot de Paris, composé d’ingrédients « rustiques » en compagnie de mon cousin, et c’est une immense vague de souvenirs qui émergent. J’avais choisi une épaule d’agneau accompagnée de grains de blé cuits dans le jus de la viande, … un vrai délice ! Mais pour moi, le blé est associé à un plat typique que ma … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Blé dur, Concentré de tomates, Graine de blé, Harissa, Oeuf, Oignon, Piment doux, Safran

Soufflé aux fruits de la passion

7 février 2011 par Sophie 6 commentaires 4/5 (6)

  J’ai eu l’occasion de savourer ce dessert lors du tournage « Un Dîner Presque Parfait ». C’était Yann (http://www.yawye.fr/), le seul homme de la semaine, notre hôte, qui nous avait servi – entre autres très bonnes choses –  ce  bouquet de parfums. Mes papilles s’en souviennent encore ! A l’approche de la St-Valentin, et pour fêter … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Fruit de la passion, Oeuf

Poêlée rustique

20 janvier 2011 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  Comme quoi on peut faire simple, très simple et se régaler, en toute convivialité ! Cette recette faisait partie des fiches « prioritaires » qui dormait en haut de la pile. Je m’étais promis de la tester avant l’arrivée de beaux jours  (je sais, on a encore de la marge ! ) et j’ai attendu un dimanche midi ensoleillé pour la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Bacon, Cervelas, Ciboulette, Oeuf, Pommes de terre, Thym
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