Qui a prétendu que j’avais encore exagéré sur le piment d’Espelette ? Foutaise ! Je viens seulement de vous concocter une terrine de bar au poivron rouge, relevée comme il se doit de quelques épices pour mettre en valeur l’élément principal qui est le bar, un met raffiné, d’une extrême finesse. Un petit délice que je vous suggère … [Read more…]
Comme il en faut pour tous les goûts, j’ai dû préparer pour régaler ma tablée, un riz pilaf pour certains, et de la semoule pour d’autres. Franchement, il y en a qui ne sont pas gâtés, mais alors, pas gâtés du tout !!! Tout ça pour accompagner un semi mitonné de viande ou semi … [Read more…]
Récoltez dès le mois d’octobre, ce tubercule au délicieux goût d’artichaut – appelé également « artichaut de Jérusalem » – se cuisine aussi bien cru que cuit. Mais c’est cuit, sous forme de velouté ou de purée, que je le préfère. Une purée en robe blanche, parfumée de cive et de piment d’Espelette, qui tranche avec … [Read more…]
Elle est aussi belle, bonne, rafraîchissante et légère, que facile à réaliser. Si, si, je vous assure !!! A toutes ces qualités, je rajouterai que préparée à l’avance, coupée en cubes, elle fera le bonheur de vos invités lors d’un apéritif dînatoire ; servie avec une salade, elle se transforme en une entrée chic, voire en plat … [Read more…]
C’est avec la plus grande objectivité que je vous confirme que cette rillette, cette crème de sardines aux œufs durs est un vrai, vrai délice !!! Relevée juste ce qu’il faut, dosée à point, elle se tartine sans faim sur des toasts de pain grillé. Une recette toute simple, bourrée d’oméga 3, un classique du genre, que je … [Read more…]
Il y en a qui vont les déguster du bout des doigts, d’autres qui préfèreront se servir de leurs couverts. Dans tous les cas, vous allez – je l’espère – apprécier cette poêlée de gambas garnie de chorizo, de piquillos, d’une compotée de tomates, le tout parfumé de thym frais, de piment d’Espelette et de paprika. Que ça hume bon, que … [Read more…]
J’ai longtemps associé le rouget à la période estivale. Je l’imaginais grillé, cuit au four, accompagnant des pommes de terre en robe de chambre saupoudrées d’origan, un tian de légumes, … . Et bien, j’avais tout faux ! Ce poisson en habit de corail occupe nos étals de marché, de septembre à janvier. Eh oui ! … [Read more…]
J’espère que vous avez apprécié les fingers au canard confit, qu’ils ont été à votre goût. Si vous êtes d’accord, j’aimerai vous servir maintenant, une part de gratin de penne au canard confit (oui, oui, le même oiseau aquatique, qui a servi à la réalisation des cigares). J’avoue que je n’y suis pas allée de main forte … [Read more…]
Tout a commencé par un gros paquet cadeau. Si gros, et si lourd, qu’en le posant sur le siège passager de ma voiture, le système de sécurité s’est mis à biper – si, si , je vous assure !!!. Il a donc fallu que je clipse la ceinture autour de ce gros bébé. Je n’en … [Read more…]
Vous êtes déjà de retour de la plage, la peau marquée par les morsures du soleil ? Je vous laisse vous rafraîchir, vous doucher même, et vous parfumer. Je vais, pendant ce temps, enfourner des cookies faits maison qui n’attendaient plus que vous. Ils auront un vrai goût d’été, avec en bouche, un doux … [Read more…]
