J’aurais pu vous servir ce délicieux plat familial en été. Les câpres, les cœurs d’artichauts m’y font penser, saliver. Et puis, cette recette italienne synonyme de convivialité, de générosité – ses ingrédients également – me donnent envie de gâter mes convives dès à présent. Rien de plus simple que ces émincés de poulet roulés … [Read more…]
Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]
Voilà un dessert tout juste sorti du four, qui sent bon l’automne et la cuisine de nos grand-mères. Un dessert réalisé à partir d’un fruit de saison : les mirabelles et qui change des traditionnelles tartes. Aujourd’hui, c’est gratin pour tout le monde ! D’adorables petits gratins composés de ces billes de soleil gorgées naturellement de sucre, recouvertes d’un … [Read more…]
Ce sera sans doute la dernière recette estivale de l’année, mais croyez-moi, nous terminons la saison en beauté ! Aubergine poêlée, concassé de tomates, basilic frais, arrabiata, origan, … que de parfums, que de saveurs ! Nous sommes encore dans le Sud, en Provence, et même en Italie. Une petite dernière comme un air de nostalgie, Une … [Read more…]
Aujourd’hui, nous allons faire dans le facile, simple mais bon, goûteux et surtout parfaitement équilibré. De retour de vacances, j’ai recherché dans mes archives une recette essentiellement protéinée pour atténuer les petits excès de cet été. Cette tortilla tombe à pic ! Composée d’œufs, j’ai agrémenté cette grosse omelette d’une compotée d’oignons maison, de tomates cerises, quelques rondelles d’olives noires pour … [Read more…]
Un mois et demi s’est écoulé depuis ma dernière publication. L’appel du Togo … De retour, j’ai doucement pris mes marques et du même coup, ma chère et tendre cuisine. Et c’est avec un plat tout simple mais ô combien savoureux, qui hume bon la Provence, que je vous invite à ces gourmandes retrouvailles. Une tatin solaire, généreuse, friable … [Read more…]
Confortablement installés sur une galette de quinoa toute dorée, moelleuse à coeur et délicieusement croustillante en surface, ces galets de chèvre frais ont presque fondu sous la chaleur du grill. Leur robe immaculée a été saupoudrée de quelques flocons d’emmental râpé que j’ai, par la suite, saupoudrés de Zaatar – ce fameux condiment libanais très parfumé, un cocktail de thym et … [Read more…]
Si l’on n’abuse pas de la sauce au couleur du soleil, voilà un plat divinement parfumé, frais en bouche et parfaitement équilibré. Quoi de mieux qu’un pavé de St-Pierre – poisson maigre, délicat, raffiné, à chair ferme – pour être nappé de cette sauce au beurre d’orange ? C’est divin et quelle finesse ! Une poêlée d’épinards tombe à … [Read more…]
Comme les buns au poulet tandoori tout récemment publiés, cette délicieuse recette a fait partie des mets servis lors des cocktails dînatoires de cet été. De petites boules gourmandes aux couleurs punchy pour accompagner la tasse de café de fin de repas – des petites boules aux saveurs café, vanille ou fleur d’oranger pour contenter tous … [Read more…]
Alors là, vous allez vous ré-ga-ler !!! Cette petite ratatouille nappée d’une crème au chèvre frais et parsemée d’un crumble aux herbes de Provence est une pure tuerie ! C’est tout simple, mais « magnifiquement magnifique » et je l’ai d’autant plus appréciée qu’elle était relevée. Allez, je peux même dire … pimentée (j’en connais un qui … [Read more…]
