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Hiver

Tartelette ganache chocolat noir maison & sa chantilly

4 mars 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Une envie – un délice. Des fonds de tarte sortis du congélateur et me voilà déjà à les garnir d’une ganache au chocolat noir maison, elle même recouverte d’une chantilly onctueuse et aérienne à souhait, un nuage en bouche, qui rendent ces pâtisseries, ir-ré-sis-tibles. Avec des fonds de tarte préparés à l’avance, le reste … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chocolat noir, Copeaux de chocolat, Crème liquide entière, Fond de tarte, Sucre glace, Vanille

Gratin de légumes aux deux fromages

27 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’est la première fois que je m’aide d’un cottage cheese pour préparer un gratin de légumes. Il a l’avantage de remplacer le lait et la crème liquide. Une belle alternative, pratique et agréable en bouche. Généralement j’aime l’agrémenter de mini concombres coupés en dés et de tomates. A cela, j’ajoute toujours une bonne dose … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Cottage Cheese, Courgette, Curcuma, Mozzarella, Oeuf, Oignon, Origan, Piment d'Espelette, Tomate

Muffins aux copeaux de chocolat

25 février 2025 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Difficile de faire plus simple que cette recette ! Certes, sa liste d’ingrédients est standard, classique et se suffit à elle-même. En revanche, si comme moi, vous remplacez le lait de vache par un lait de coco, ça change tout ! Ce lait végétal apportera à ces bouchées, une note savoureuse, subtile, tout en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Arôme de vanille, Beurre, Copeaux de chocolat, Farine, Lait de coco, Levure chimique, Oeuf, Sucre de canne

Un coeur à prendre

13 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Mi pavlova, mi île flottante, ce coeur à prendre, … ou déjà pris, est un véritable nuage en bouche. D’une extrême légèreté, il fond dans le palais tout comme cette chantilly qui le surplombe et lui donne de la hauteur. Je profite de cette occasion, de cette nouvelle Saint-Valentin, pour souhaiter beaucoup de bonheur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Crème liquide 30%, Fécule de maïs, Sucre en poudre, Sucre glace, Vanille, Vinaigre blanc

Tartines à la truffe d’été façon raclette

11 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Je dédie cette réconfortante recette à mon ami, mon Prince du Grand Est. Pour lui, pour vous, voici de belles et généreuses tartines toastées, nappées de tapenade de truffes d’été (des petits bocaux en provenance de son royaume strasbourgeois), sur lequel j’ai déposé des dés de jambon parfumés d’oignons blancs. Il ne me restait … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver, Sandwichs & Tartines Tagged: Dés de jambon, Fromage à raclette, Oignon blanc, Pain de campagne, Tapenade de truffes d'été

Tartelette 100% méditérranéenne

6 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Avec cette nouvelle recette improvisée, je pense avoir réuni tous les ingrédients qui symbolisent le Sud, mon Sud. Ces coques au blé semi-complet et ultra croustillantes ont été préalablement nappées de tapenade d’olives noires, puis recouvertes de Moutabbal (ce caviar d’aubergine publié récemment sur ce site), avant d’être lui-même recouvert de fines lanières de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Anchois aux câpres, Caviar d'aubergine, Olive, Pâte brisée, Poivron rouge, Tapenade noire

Moutabbal ou Baba ghanoush (Liban)

30 janvier 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Dilemme. Où va ma préférence entre la tahina et l’aubergine ? Les libanais ont tranché en mixant (au propre comme au figuré) les deux ingrédients. Ils obtiennent ainsi une délicieuse tartinade d’aubergines rôties et parfumées de cette purée de sésames. Un pur délice !!! Cette spécialité est au Liban – comme dans tout le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Ail, Aubergine, Cumin en poudre, Jus de citron, Tahina, Tahiné, Yaourt brassé

Poivron gratiné farci de feta & de thon, avec son coulis de tomates maison

28 janvier 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  En chaque début d’année, on établit sa « to do », la fameuse liste des bonnes résolutions. Me remettre en cuisine – pour mon site – de manière plus assidue en fait partie. En effet, après une fin et un début d’année sur les chapeaux de roue dûs à l’accumulation de nombreuses prestations à honorer pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Ciboulette, Dés de mozzarella, Echalote, Feta, Fromage râpé, Menthe fraîche, Oeuf, Origan, Paprika fumé, Poivron rouge, Thon au naturel

Quiche au potiron, chèvre & noix

15 octobre 2024 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  J’aurais pu intituler cette délicieuse quiche « Soleil d’automne ». Elle en a les couleurs … et les saveurs. Un mélange de potiron et d’oignons revenus, un peu de chèvre frais aussi, par ci, par là … et des cerneaux de noix, un peu par ici, un peu par là. Le tout a été recouvert d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Cerneaux de noix, Chèvre frais, Noix, Noix de muscade, Oignon, Pâte brisée, Pignon de pin, Potiron, Poudre d'amandes

Champignons farcis aux tomates séchées & câpres

1 octobre 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Pourquoi réserverait on les tomates séchées et les câpres que pour des plats estivaux ? Cette fois, je m’en suis servie pour garnir les têtes de gros champignons de Paris rosés. Un mélange savoureux, relevé bien sûr d’épices et me suis servie des pieds de ces agaricaceae pour compléter la farce. Une belle manière … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Câpre, Champignon de Paris, Origan, Tapenade de poivron, Tomate séchée
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