Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai fondant en bouche, avec un dessus légèrement croustillant, et un fond … puissamment fruité. C’est ça. C’est exactement ça, et c’est « à tomber ! ». Ces pâtisseries joliment présentées sur une coupe en argent, un canapé où se lover, un thé fumant entre les mains, un rayon de soleil … [Read more…]
J’avais conservé cette recette sous le coude pendant plusieurs semaines. A l’origine, ces blancs de poulet devaient contenir en leur sein, de fines tranches de mozzarella et des feuilles de basilic, qui auraient fondu, grillé sous la chaleur du four. L’été s’étant retiré sur la pointe des pieds pour laisser place à une autre saison, il … [Read more…]
Euréka ! Le coût des cèpes étant encore très élevé, je me suis rabattue cette année sur ces mêmes champignons, version sèche. Une autre manière, mais tout aussi sympathique, d’accueillir l’arrivée de l’automne. Je les ai servis avec des fusilli linghi – al dente bien sûr – ramenés tout droit d’Italie. L’eau des champignons pour cuire les pâtes, un … [Read more…]
Comment, de fil en aiguille, on se retrouve à réaliser un beau gratin de courgettes, version « orientale » ? Par association d’idées, de goûts, de parfums, d’ingrédients sortis tout droit du placard … et du réfrigérateur. Quelques courgettes, un bouquet de menthe fraîche, des petits pots de poudres magiques et me voilà partie en voyage ! Sous … [Read more…]
Avant de vous plonger dans des veloutés fumants déclinés à l’infini et autres petits plats mijotés, je tenais à vous servir ce feuilleté tout léger, croustillant à souhait, haut en couleurs et merveilleusement parfumé. Inspirée d’un article de magazine, j’ai transformé ce qui devait être une quiche en d’alléchants vols-au-vent. J’ai retravaillé la farce en ajoutant aux miettes de crabe, une multitude d’ingrédients … [Read more…]
Après avoir refait, une grande partie de cet été, la délicieuse recette de clafoutis aux brocolis et lardons fumés, j’ai eu envie de décliner cette base en associant aubergine, feta et menthe fraîche. Un standard. L’idée a fait son chemin … et mes promenades dans les rues de Paris n’ont fait que conforter cette envie en découvrant, ici … [Read more…]
Recouvert d’herbes fines et de multiples épices, le saumon se fait fondant en bouche. Seuls l’iceberg, des graines de maïs et de grenade viennent non seulement le titiller en apportant le croquant nécessaire au plat, mais viennent également sublimer la présentation par leurs couleurs chaudes et éclatantes. Une recette qui a tout pour plaire et qui saura, j’en … [Read more…]
Je dédie cette recette à une amie formidable, surprenante, généreuse et tellement drôle. Elle se reconnaîtra 🙂 . Nous avons partagé ce plat pas plus tard qu’hier, à l’occasion de son Xème printemps. Une entrée du bout du monde, comme j’aime les réaliser, légèrement retravaillée. Ce fut un véritable feu d’artifice de plaisirs gustatifs, de bonheur en bouche, de … [Read more…]
La période des mirabelles est très courte et bat actuellement son plein. Je vous suggère d’en profiter pleinement, en vous amusant à les décliner dans des versions salées et/ou sucrées, selon vos goûts et votre humeur. Aujourd’hui, je vous offre sur un plateau … ou plus précisément, sur une ardoise, ces billes que j’ai préalablement caramélisées avant … [Read more…]
Que diriez-vous de mordre dans des brochettes de crevettes, croustillantes à souhait et dorées à point ? Leur originalité ? Après avoir été passées dans l’œuf battu et la farine, elles ont fait une courte halte dans une assiette recouverte de « panko ». Le panko n’est rien d’autre que de la chapelure – version paillettes – venue tout droit … [Read more…]
