Cela fait un bon moment que je n’avais pas publié de recette de volaille, et c’est un coquelet, bien dodu, qui a été l’élu du jour ! Encore faut-t-il trouver le moyen de l’accommoder – et qui accommoder dans mon langage, dit voyager 🙂 . J’ai beaucoup de mal à me lancer dans la réalisation d’un plat, me projeter, sans un … [Read more…]
Ce sont mes amis qui en ont profité. Chacun a eu son petit ballotin, un clin d’œil amical et gourmand, ma façon de les gâter et leur témoigner mon affection en retour du leur. « Nous sous-estimons souvent le pouvoir d’un contact, d’un sourire, d’un mot gentil, d’une oreille attentive, d’un compliment sincère ou … [Read more…]
Voici une bien jolie et gourmande recette automnale. Un terre / mer mélangés, tous deux fumés, adoucis par un œuf poché coulant comme on aime. Une salade « peps » et douce à fois, goûteuse et savoureuse à souhait, que j’aurais bien agrémentée également de croûtons de pain revenus à l’huile d’olive et pourquoi pas, de quelques quartiers de … [Read more…]
C’est ma semaine exotique – automnale, mais exotique ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir de beaux morceaux d’ananas rôtis, que dis-je, caramélisés à coeur, nappés d’un sirop de verveine. C’est la première fois que je cuisine ces fines et longues feuilles toutes fraîches. C’est magnifique ! Quelle subtilité, quelle rondeur, quelle douceur, tant pour l’odorat que pour … [Read more…]
Je dédie cette recette à mon adorable ami (et voisin) Norbert, spécialiste de la cuisine asiatique. A peine la photo publiée sur Facebook le jour J, que le voilà aussitôt débarqué dans mon antre, pour tester ce plat « exotique » et si délicieusement parfumé. Une petite merveille de saveurs avec d’un côté, la chair fondante, presque cristalline, du cabillaud relevée d’épices et de … [Read more…]
Vous vous souvenez peut être des blancs de poulet lardés de fines tranches de jambon de Bayonne et déposés sur une duxelles de champignons de Paris. Comme il me restait de ce mitonnée de légumes, je m’en suis servie pour réaliser de fines tartelettes, en les complétant de lardons fumés et relevées de nombreuses épices. Une petite … [Read more…]
A vos cuillères ! A vos cuillères pour les plonger sans retenue, mais avec délicatesse, dans ce soufflé de potimarron au chèvre frais, parfumé d’une multitude d’épices. Un délice de saison, fondant, onctueux, aérien, … qu’une salade verte bien assaisonnée saura accompagner à merveille. Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 … [Read more…]
Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai fondant en bouche, avec un dessus légèrement croustillant, et un fond … puissamment fruité. C’est ça. C’est exactement ça, et c’est « à tomber ! ». Ces pâtisseries joliment présentées sur une coupe en argent, un canapé où se lover, un thé fumant entre les mains, un rayon de soleil … [Read more…]
J’avais conservé cette recette sous le coude pendant plusieurs semaines. A l’origine, ces blancs de poulet devaient contenir en leur sein, de fines tranches de mozzarella et des feuilles de basilic, qui auraient fondu, grillé sous la chaleur du four. L’été s’étant retiré sur la pointe des pieds pour laisser place à une autre saison, il … [Read more…]
Euréka ! Le coût des cèpes étant encore très élevé, je me suis rabattue cette année sur ces mêmes champignons, version sèche. Une autre manière, mais tout aussi sympathique, d’accueillir l’arrivée de l’automne. Je les ai servis avec des fusilli linghi – al dente bien sûr – ramenés tout droit d’Italie. L’eau des champignons pour cuire les pâtes, un … [Read more…]
