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Pâte feuilletée

Palmiers au saumon fumé

21 avril 2022 par Sophie 2 commentaires 3.67/5 (3)

  Waouuuuh, je les adore ! surtout quand ils sont encore tout chauds, tout juste sortis du four, hyper friables, croustillants, goûteux, parfumés d’aneth, … – bref, SAVOUREUX ! Et pour les réaliser, rien de plus simple : un rouleau de pâte feuilletée, de belles et grandes tranches de saumon fumé, un pâte de fromage … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Graine de pavot, Pâte feuilletée, Pavot, Saumon fumé, Sésame

Tarte fine aux pétoncles sur lit de poireaux confits

12 avril 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Les fêtes de Pâques approchant sont souvent synonymes de retrouvailles en famille, de belles et grandes tablées. La maîtresse de maison aura fait cuire durant de longues heures une épaule d’agneau confite au four, garnie de pommes de terre grenailles, de têtes d’ail en robe de chambre pour parfumer le jus ambré. J’avais envie … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crème épaisse, Pâte feuilletée, Pétoncle, Pomme

Navettes aux champignons de Paris

3 mars 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Non seulement ça hume drôlement bon, mais une fois ces navettes en bouche, ça croustille à se damner. C’est bon, léger, gourmand … et agréable à regarder pour justement générer l’envie de mordre dedans à pleine dent dès leur sortie du four. Une belle salade verte pour les accompagner et le tour est joué … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Champignons de Paris, Noix de muscade, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame

Tatin d’oignons rouges caramélisés & feta

20 janvier 2022 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  Je viens tout juste de la sortir du four, de la démouler … et l’humer. Vous sentez comme moi ces parfums de garrigues, de thym et d’origan ? Des arômes tenaces, bien identifiables, inspirés du Sud. Et ces oignons doucement caramélisés complétés par de la feta émiettée, parsemée de-ci, de-là avant de les recouvrir, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Feta, Oignon rouge, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym, Zaatar

Friand terre mer … & sous-bois

2 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Une photo sur Instagram et me voilà pousser des ailes ! Mon imagination, mes astuces culinaires se bousculent dans mon esprit, complétées par un inventaire rapide et virtuel de mon congélateur. Et voilà comment, j’ai déposé sur mon plan de travail, pâte feuilletée, épinards à la crème, girolles et une plaque de truite fumée. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Echalote, épinard à la crème, Girolle, Gousse d'ail, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame, Truite fumée

Tourte au canard confit & foie gras

14 septembre 2021 par Sophie 6 commentaires 3/5 (5)

  A chaque saison ses plaisirs et l’automne s’installant en douceur, j’avais envie d’un plat convivial et cocooning à la fois. Cette tourte est parfaite pour l’occasion. Si ce plat est un classique du genre, je l’ai réalisé à l’aveugle en suivant mon inspiration. Je n’ai pas hésité à faire revenir un gros oignon rouge … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Canard confit, Foie gras cru, Oignon rouge, Pâte brisée, Pâte feuilletée, Persil plat

Tarte fine aux légumes du soleil & feta

24 août 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Un craquage pour une caissette de tomates cœur de bœuf, une unique courgette dans le réfrigérateur, un bloc de feta tout juste débarqué, la fin d’un pot de tartinade aux poivrons rouges et me voilà embarquée dans la réalisation d’une tarte fine complètement improvisée aux saveurs estivales, délicieusement parfumée d’origan, de menthe fraîche finement … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Courgette, Feta, Menthe fraîche, Oignon tige, Pâte feuilletée, Poivronade, Tomate coeur de boeuf, Zaatar

Quiche ibérique à la crème de chorizo

6 avril 2021 par Sophie 3 commentaires 2.6/5 (5)

  Quelques légumes qui s’ennuyaient dans le bac du réfrigérateur, Un bon morceau de chorizo aux saveurs corsées qui attendait impatiemment qu’on lui fasse sa fête, Une pâte feuilletée décongelée qui se demandait à quel sauce elle allait être garnie, Et voilà comment m’est venue l’idée d’associer le tout pour vous servir une délicieuse et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Chorizo fort, Courgette, Crème liquide, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Poivron rouge confit, St-Moret

Feuilletés de sardines parfumés de zeste d’orange

16 mars 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (3)

  A l’apéritif ou en entrée avec une salade croquante, ces petits feuilletés se savourent sans fin tant ils sont délicats et parfumés. Parfumés d’un zeste d’orange – subtilement fruité et ensoleillé – mais également d’origan, de piment d’Espelette. Une recette savoureuse, croustillante et printanière, que je renouvellerai bien volontiers cet été … accompagnée pour … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Filet de sardine, Origan, Pâte feuilletée, Sardine, Tomate cerise, Zeste d'orange

Paniers de pétoncles à la crème d’échalotes

24 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Vous allez adorer cette entrée ! Une magnifique association de crème d’échalotes et d’oignons mélangés, parfumée d’aneth, pour mettre en scène des pétoncles à la chair fine et raffinée (qui ne sont ni plus ni moins, que les cousins de la St-Jacques). Et cette pâte friable et croustillante, … et cette crème … un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Crème fraîche, Echalote, Pâte feuilletée, Pétoncle, Vin blanc
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