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Pâte feuilletée

Friand terre mer … & sous-bois

2 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Une photo sur Instagram et me voilà pousser des ailes ! Mon imagination, mes astuces culinaires se bousculent dans mon esprit, complétées par un inventaire rapide et virtuel de mon congélateur. Et voilà comment, j’ai déposé sur mon plan de travail, pâte feuilletée, épinards à la crème, girolles et une plaque de truite fumée. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Echalote, épinard à la crème, Girolle, Gousse d'ail, Pâte feuilletée, Persil plat, Sésame, Truite fumée

Tourte au canard confit & foie gras

14 septembre 2021 par Sophie 6 commentaires 3/5 (5)

  A chaque saison ses plaisirs et l’automne s’installant en douceur, j’avais envie d’un plat convivial et cocooning à la fois. Cette tourte est parfaite pour l’occasion. Si ce plat est un classique du genre, je l’ai réalisé à l’aveugle en suivant mon inspiration. Je n’ai pas hésité à faire revenir un gros oignon rouge … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Canard confit, Foie gras cru, Oignon rouge, Pâte brisée, Pâte feuilletée, Persil plat

Tarte fine aux légumes du soleil & feta

24 août 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Un craquage pour une caissette de tomates cœur de bœuf, une unique courgette dans le réfrigérateur, un bloc de feta tout juste débarqué, la fin d’un pot de tartinade aux poivrons rouges et me voilà embarquée dans la réalisation d’une tarte fine complètement improvisée aux saveurs estivales, délicieusement parfumée d’origan, de menthe fraîche finement … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Courgette, Feta, Menthe fraîche, Oignon tige, Pâte feuilletée, Poivronade, Tomate coeur de boeuf, Zaatar

Quiche ibérique à la crème de chorizo

6 avril 2021 par Sophie 3 commentaires 2.6/5 (5)

  Quelques légumes qui s’ennuyaient dans le bac du réfrigérateur, Un bon morceau de chorizo aux saveurs corsées qui attendait impatiemment qu’on lui fasse sa fête, Une pâte feuilletée décongelée qui se demandait à quel sauce elle allait être garnie, Et voilà comment m’est venue l’idée d’associer le tout pour vous servir une délicieuse et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Chorizo fort, Courgette, Crème liquide, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Poivron rouge confit, St-Moret

Feuilletés de sardines parfumés de zeste d’orange

16 mars 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  A l’apéritif ou en entrée avec une salade croquante, ces petits feuilletés se savourent sans fin tant ils sont délicats et parfumés. Parfumés d’un zeste d’orange – subtilement fruité et ensoleillé – mais également d’origan, de piment d’Espelette. Une recette savoureuse, croustillante et printanière, que je renouvellerai bien volontiers cet été … accompagnée pour … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Filet de sardine, Origan, Pâte feuilletée, Sardine, Tomate cerise, Zeste d'orange

Paniers de pétoncles à la crème d’échalotes

24 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Vous allez adorer cette entrée ! Une magnifique association de crème d’échalotes et d’oignons mélangés, parfumée d’aneth, pour mettre en scène des pétoncles à la chair fine et raffinée (qui ne sont ni plus ni moins, que les cousins de la St-Jacques). Et cette pâte friable et croustillante, … et cette crème … un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Crème fraîche, Echalote, Pâte feuilletée, Pétoncle, Vin blanc

Brindilles feuilletées noisettes-thym

24 novembre 2020 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Ca skroumf, skroumf, skroumf et c’est rudement  bon ! Ca fait plein de miettes partout tant la pâte feuilletée est friable, légère et parfumée. Un délice facile à réaliser, composé de produits simples et de saison, de belles noisettes torréfiées, joliment colorées et appétissantes ; de thym pour parfumer le tout et d’une petite … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Noisette, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym

Tulipes aux poires épicées & au Chabichou, parfumées au thym

10 novembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’est la pleine saison des poires. Elles supportent la cuisson et se marient très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes) … et au fromage. Du coup, pour  satisfaire mon  penchant pour les recettes sucrées/salées, je n’ai pas hésité à préparer une compotée de ce fruit automnal relevée de nombreuses épices, avant … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Chabichou, Chèvre, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Poire William, Thym

Quiche tomates mozza au pesto de basilic

18 août 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3/5 (5)

  L’été n’est pas fini ! Et pour vous le prouver, je vous suggère de déguster sans attendre, cette quiche composée de tomates et de rondelles de mozzarella harmonieusement alternées, un classique du genre, une association incontournable en cette saison, parfumée de pesto de basilic et de nombreuses épices pour accentuer les saveurs estivales. Un … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiatta, Mozzarella, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Piment d'Espelette, Tomate

Nougatines « Tant pour Tant »

25 juin 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  En cuisine cette formule est souvent utilisée, notamment en pâtisserie, le « Tant pour tant ». La première fois qu’un ami Chef m’a montré cette recette, j’ai juste poussé un « Whaouuuuh – c’est magique ! » Son principe est très simple. Pour tant de grammes (et quel que soit ce poids) de tel type d’ingrédient, il faut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande concassée, Pâte feuilletée, Sucre glace
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