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Pâte feuilletée

Feuilletés de sardines parfumés de zeste d’orange

16 mars 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (3)

  A l’apéritif ou en entrée avec une salade croquante, ces petits feuilletés se savourent sans fin tant ils sont délicats et parfumés. Parfumés d’un zeste d’orange – subtilement fruité et ensoleillé – mais également d’origan, de piment d’Espelette. Une recette savoureuse, croustillante et printanière, que je renouvellerai bien volontiers cet été … accompagnée pour … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Filet de sardine, Origan, Pâte feuilletée, Sardine, Tomate cerise, Zeste d'orange

Paniers de pétoncles à la crème d’échalotes

24 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Vous allez adorer cette entrée ! Une magnifique association de crème d’échalotes et d’oignons mélangés, parfumée d’aneth, pour mettre en scène des pétoncles à la chair fine et raffinée (qui ne sont ni plus ni moins, que les cousins de la St-Jacques). Et cette pâte friable et croustillante, … et cette crème … un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Crème fraîche, Echalote, Pâte feuilletée, Pétoncle, Vin blanc

Brindilles feuilletées noisettes-thym

24 novembre 2020 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Ca skroumf, skroumf, skroumf et c’est rudement  bon ! Ca fait plein de miettes partout tant la pâte feuilletée est friable, légère et parfumée. Un délice facile à réaliser, composé de produits simples et de saison, de belles noisettes torréfiées, joliment colorées et appétissantes ; de thym pour parfumer le tout et d’une petite … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Noisette, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym

Tulipes aux poires épicées & au Chabichou, parfumées au thym

10 novembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’est la pleine saison des poires. Elles supportent la cuisson et se marient très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes) … et au fromage. Du coup, pour  satisfaire mon  penchant pour les recettes sucrées/salées, je n’ai pas hésité à préparer une compotée de ce fruit automnal relevée de nombreuses épices, avant … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Chabichou, Chèvre, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Poire William, Thym

Quiche tomates mozza au pesto de basilic

18 août 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3/5 (5)

  L’été n’est pas fini ! Et pour vous le prouver, je vous suggère de déguster sans attendre, cette quiche composée de tomates et de rondelles de mozzarella harmonieusement alternées, un classique du genre, une association incontournable en cette saison, parfumée de pesto de basilic et de nombreuses épices pour accentuer les saveurs estivales. Un … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiatta, Mozzarella, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Piment d'Espelette, Tomate

Nougatines « Tant pour Tant »

25 juin 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  En cuisine cette formule est souvent utilisée, notamment en pâtisserie, le « Tant pour tant ». La première fois qu’un ami Chef m’a montré cette recette, j’ai juste poussé un « Whaouuuuh – c’est magique ! » Son principe est très simple. Pour tant de grammes (et quel que soit ce poids) de tel type d’ingrédient, il faut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande concassée, Pâte feuilletée, Sucre glace

Rosaces de courgette à la crème de chèvre frais & au piment d’Espelette

16 juin 2020 par Sophie Un commentaire 2/5 (5)

  Quel plaisir de mordre à pleines dents dans une pâte feuilletée craquante au cœur moelleux. Pour l’occasion, de fines rondelles de courgettes ont été déposées sur une couche de chèvre frais parfumé d’épices avant d’être prises au piège dans un feuilletage tout doré et friable à souhait. Des bouchées généreuses et gourmandes, que je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Chèvre frais, Courgette, Jus de citron, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette

Tartelettes feta chorizo

28 mai 2020 par Sophie 5 commentaires 4.45/5 (11)

  J’ai réalisé ces délicieuses, craquantes tartelettes (au propre comme au figuré), lors du confinement et les ai partagées avec ma Arlette, ma voisine de terrasse. Chacune de son côté mais réunies pour ce partage savoureux, gourmand et symbolique. Même en cette dure période, en télétravail, isolée, il était important pour moi de non seulement … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chorizo, Crème liquide, Feta, Pâte feuilletée

Quiche aux artichauts, jambon fumé & chèvre frais

14 mai 2020 par Sophie 8 commentaires 5/5 (3)

  On peut, et vous le savez, faire bon, très bon et très simple.Cette quiche en est la preuve. Quel délice ! Une belle tarte salée à la fine pâte croustillante et friable à la fois, garnie de jambon fumet, de chèvre frais, de fonds d’artichaut et pour relever, parfumer le tout, j’ai rajouté une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Chèvre frais, Fond d'artichaut, Jambon fumé, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette

Millefeuille de légumes aux saveurs estivales

7 mai 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Le soleil est mon astre. Il me donne des ailes, des forces, … , il m’inspire. Et de fil en aiguilles, avec ce que j’avais dans le réfrigérateur, dans le placard, voilà comment j’ai réalisé ce millefeuille de légumes aux saveurs estivales. Tout y est passé, conserve de cœurs d’artichaut, tomates fraîches, pesto de … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Câpre, Chèvre frais, Coeur d'artichaut, Mesclun, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Poivron confit, Tomate
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