Droguée aux épices depuis ma plus tendre enfance, mon attention fut retenue par une courte vidéo présentant des galettes de flocons d’avoine parfumées et colorées d’une multitude de poudres magiques. Le bonheur à l’état pur ! Possédant déjà les flocons d’avoine, il m’était simple de les saupoudrer de curry, de cumin, de paprika et … [Read more…]
Vous êtes comme moi ? avec une seule et grande envie : plonger la cuillère dans cette chantilly torsadée, saupoudrée de pistaches concassées, avant de piquer à la fourchette ces suprêmes d’orange et de pamplemousse fraîchement levés et déposés délicatement, harmonieusement sur une fine couche de pâte feuilletée, croustillante et friable à souhait. La … [Read more…]
Décrochez. Le temps d’un déjeuner, je souhaite vous emmener avec moi vers une destination inconnue. Mon île n’a pas de nom. C’est une île inondée de soleil, extraordinairement luxuriante et colorée, où la lumière arrive à s’infiltrer, se glisser pour jouer avec nos ombres. Ma table ? « Chez Sosso » bien sûr ! Je vous servirai la cuisine que j’aime. Métissée, savoureuse, … [Read more…]
J’ai enfin un peu de temps pour moi – ce qui est rare … et donc très précieux. Aussi ai-je décidé de réaliser ma pâte brisée, de l’améliorer avec des graines de pavot (c’est plus chic et ça apporte une légère et agréable touche de croquant à la pâte) avant de la napper de chèvre frais, de pesto de basilic et … [Read more…]
Il est temps de se quitter – temporairement bien sûr – en douceur. De clore cette trilogie créée à l’occasion d’un évènement très particulier qui me tient à cœur. Mais je ne pourrai le faire sans vous faire déguster au préalable une pâtisserie tout en rondeur et en moelleux. Des coussinets bien dodus garnis d’une crème pâtissière maison parfumée à la vanille … [Read more…]
Après la crème d’asperges aux saveurs printanières, je vous propose de prolonger ce menu très particulier, cette trilogie, avec une ballotine de volaille à l’italienne délicatement déposée sur une onctueuse purée de patates douces parfumée de multiples épices. Speck fumé, tomates séchées, pistils de safran, piment d’Espelette s’associent, se bousculent pour se compléter dans cette recette … [Read more…]
Que ça hume bon le printemps ! Et pour fêter sa proche arrivée – allez, plus qu’une dizaine de jours à tenir – j’ai le plaisir de vous servir de belles ravioles faites maison, encore fumantes, farcies de ricotta parfumée de zestes de citron jaune Bio, le tout nappé d’une sauce crémée et elle-même citronnée. Un délice qui a … [Read more…]
Même si, comme moi, vous n’aimez pas la viande, vous n’avez avec cette recette aucune excuse pour ne pas en manger. Deux avantages sont réunis pour apprécier cette composition comme il se doit : un morceau de qualité, extrêmement tendre et sapide : l’onglet de veau. Communément appelé « morceau du boucher », il fut longtemps considéré comme un produit tripier et … [Read more…]
La cuisine embaume encore. Un sillage d’agrumes mêlé au parfum doux et réconfortant d’un gâteau tout juste sorti du four. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous quelques merveilleuses trouvailles avant de vous servir des tranches de ce cake aux couleurs du soleil. Pour réaliser cette recette, j’ai marié trois variétés de citron, et quel citrons ! Bergamote, citron … [Read more…]
Cette traditionnelle recette fut avant tout, créée par un fervent admirateur pour une Princesse, la Princesse de Chimay. Cette gente Dame fut également connue sous le nom de Marquise de Fontenay, puis devint à la révolution la citoyenne Tallien et sous la restauration, Châtelaine de Chimay. Mais malgré tous ces titres, elle restera pour l’Histoire, Madame … [Read more…]
