Mais où se cache-t-il ? Cherchez bien. Il est là, sous vos yeux. Un beau poulet bien dodu, dont on a levé les blancs, avant de les couper en morceaux. Parfumés de paprika et de piment d’Espelette, ces bouts tout tendres ont été saisis à la poêle, puis recouverts d’une crème légère, parfumée au citron, avant d’être entourés d’épinards. Le parmesan ? … [Read more…]
Les asperges, qu’elles soient blanches, violettes ou vertes, sont de retour sur nos étals. Pour bien les choisir, assurez-vous que les tiges soient fermes et cassantes, d’épaisseur égale (pour une cuisson homogène), et que la pointe soit bien serrée. Plus le talon (la partie la plus basse) est humide, plus la cueillette est récente. Attention : cette … [Read more…]
La tasse de café fume encore. Ses effluves chaudes et enveloppantes s’immiscent insidieusement, de pièce en pièce, jusqu’à me parvenir. C’est le moment que je préfère ! Me lover enfin, dans mon grand et douillet canapé écru, un mug à la main, et l’accompagner – de temps en temps – d’une pâtisserie maison. Les arômes riches et intenses de … [Read more…]
On ne revient pas de Madagascar sans une envie de s’évader encore, encore et toujours, … comme un virus que l’on a attrapé, et dont on ne veut surtout pas d’antidote ! Partir, s’évader, sentir des parfums, des effluves d’ailleurs, respirer un autre air, se mêler à cette population par jeu, voire par mimétisme, … A défaut de pouvoir toujours ajouter … [Read more…]
Carotte, jus d’orange, son zeste, betterave crue, … Je suis en pleine période « détox » ! mais attention, cela ne m’empêche pas de préparer des petits plats goûteux et plein de saveurs. Qui a dit que la dietétique était ennuyeuse et fade ? Croyez-moi, ce velouté répond à tous les critères du bon, du … [Read more…]
Fragiles, elles se dégustent du bout des doigts, en terrasse, entre amis, et à l’ombre d’arbres en fleurs, un verre à la main. Tendez l’oreille. Vous entendez ? Ecoutez. Moi, je les entends ces cigales que l’on aime tant, bien camouflées, et qui se révèlent, par leur cymbalisation. J’aime leur chant. Et maintenant, respirez, soufflez. … [Read more…]
J’ai adoré cette recette ! Ce qui m’a attirée en elle ? c’est sa galette de flocons d’avoine. Une galette que j’ai agrémenté de pesto rosso, pour la rendre plus goûteuse, plus gourmande, plus colorée. Un habit d’un rouge orangé, pour l’assortir à la fine robe des filets de rouget. Une recette aux allures … [Read more…]
Ah, ah, vaste dilemme ! – Tatin sucrée, ou salée ? Je l’ai savourée à coups de cuillèrées en fin de repas, mais j’aurais aussi bien pu la déguster accompagnée d’une belle salade de roquette, colorée par un filet de crème balsamique. Parfumée au thym, cette magnifique tatin peut se décliner à volonté, tout au long de … [Read more…]
« Parfois, tu ne te rends pas compte de la valeur réelle d’un moment, jusqu’à ce qu’il devienne un souvenir. » C’est la seconde fois que je me rends au Cap Vert. Rita nous a ouvert grande sa porte, avec un sourire qui illuminait non seulement son visage, mais qui a égayé, ce rendez-vous improvisé, ce … [Read more…]
Poivron, feta, basilic frais, voilà des produits qui fleurent bon les beaux jours. Et si, à cela on rajoutait du quinoa, c’est l’assurance de servir un plat sain et équilibré. Cherchant toujours la touche qui fera la différence et faisant l’inventaire de mon réfrigérateur, j’en ai sorti un pot de caviar de tomates séchées, … [Read more…]
