Nous sommes enfin en décembre, et plus qu’à 22 jours de Noël. La magie créative des fêtes a déjà conquis les vitrines, … et les magazines culinaires. Chaque ménagère – passionnée ou non de cuisine – devra faire preuve d’imagination pour épater, régaler famille et amis proches. Je vous propose d’ouvrir ensemble les festivités, avec des mets simples mais raffinés, des … [Read more…]
Quelle étourdie je fais !!! J’ai « juste » omis le principal : acheter les patates douces ! Tout ce qui devait rendre cette recette originale, goûteuse et colorée est passé à la trappe. Tant pis – je n’ai pas le temps de me lamenter. Recevant des amis à dîner, et compte tenu de l’heure déjà tardive, il … [Read more…]
J’ai le trac ! Aujourd’hui, je reçois à déjeuner, mon ami et Chef Stéphane B, accompagné de sa belle – de fins et charmands gourmets. Traqueuse, un autre ami Chef m’a réconfortée, et donné quelques conseils de préparation, … que je me suis empressée de noter, pour ne rien oublier, … Mais c’était sans … [Read more…]
J’ai longtemps associé le rouget à la période estivale. Je l’imaginais grillé, cuit au four, accompagnant des pommes de terre en robe de chambre saupoudrées d’origan, un tian de légumes, … . Et bien, j’avais tout faux ! Ce poisson en habit de corail occupe nos étals de marché, de septembre à janvier. Eh oui ! … [Read more…]
Un seul et unique plat, pour une véritable explosion de saveurs en bouche. Oui, c’est extactement cela De beaux filets de daurade poêlées, dorés à point, que l’on a délicatement déposés sur un lit d’artichauts violets, lové autour d’une sauce vierge. Une sauce généreusement composée de légumes croquants multicolores, d’herbes fines choisies avec soin, le tout … [Read more…]
C’est une recette toute douce, tout en finesse et en accords raffinés que je vous propose aujourd’hui. Elle a la subtilité d’une « Toque Etoilée », et pourtant, elle est accessible à tout un chacun. Une recette où l’artichaut devient le meilleur allié d’un loup de mer. Réduit en purée, ce légume-fleur se fait velours, et apporte de l’onctuosité au … [Read more…]
Il y a des cadeaux que l’on apprécie plus que d’autres. Et quand il s’agit d’un livre de cuisine, qui plus est, sur le thème des épices, … c’est le nir-va-na ! Il a été mon livre de chevet durant plusieurs jours, et a largement contribué à divertir mes nuits blanches. J’y ai collé des post-it, glissé des marque-pages. … [Read more…]
Que diriez-vous d’un petit voyage en Asie du Sud ? Une région du monde fascinante, que j’adore, … et sa cuisine ? … Plus que tout ! Commencez par fermer les yeux et humer le plat qui vous passe, lentement sous le nez. Vous sentez ? Vous y êtes ? Cela vous évoque des contrées … [Read more…]
Olé ! Aujourd’hui, les poêles vont chanter, et pas qu’un peu !!! Des airs que j’aime, que je connais sur le bout des doigts et qui me font vibrer. Cela commence par quelques notes colorées, légèrement pimentées, éclatantes c’est sûr, voire même « goûteuses ». Des airs qui vous emportent, vous font voyager, aimer la vie. Humm … et si l’on … [Read more…]
Il est LE poisson de l’été, le poisson de la Méditerranée. Si certains sont adeptes des cuissons en papillotes, j’avoue aimer le poisson braisé, cuit au four et arrosé tout simplement d’un bon filet d’huile d’olive. Le rouget se prête parfaitement à ce type de préparation. Osons donc jouer la carte de la simplicité. Et maintenant, … [Read more…]
