La délicieuse association terre-mer n’est plus à prouver et a fait depuis, de nombreux adeptes. Nous la redécouvrons ici, dans cette recette mêlant une purée de topinambours (les derniers de la saison) et un tronçon de daurade persillée cuite au four. Je raffole de cette chair très prisée qui change de couleur en fonction … [Read more…]
La neige et le feu de cheminée en moins, ce plat reste incontournable en cette saison. Il apporte réconfort et appelle au partage. Généralement servis avec des diots – grosses saucisses savoyardes – j’ai cuisiné les crozets avec des produits plus accessibles, comme des lardons fumés et du speck, ce délicieux jambon cru de … [Read more…]
Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]
Vous reprendrez bien une petite tranche ? Une tranche de ce délicieux cake salé, garni de courgettes très finement émincées, de lardons fumés revenus à la poêle, le tout saupoudré d’épices goûteuses et colorées. Un délice tout simple, à déguster avec une salade, lors d’un pique-nique au bord de la plage ou en pleine … [Read more…]
Un vrai petit régal !!! Quatre poireaux qui attendaient sagement que je m’occupe d’eux et voilà comment ils ont été transformés en une savoureuse et gourmande rillettes. L’occasion – une de plus – d’organiser sur le pouce un apéro entre amis, un verre dans une main, un toast généreusement garni dans l’autre. Mixés à … [Read more…]
Le nouvel an chinois – appelé également Fête du Printemps – commencera ce 25 janvier et sera placé sous le signe du rat de métal. Avec lui, inutile de tergiverser. La priorité sera de se positionner clairement et sans détours. Et pour fêter sur un plan culinaire cet événement tant attendu, voici pour vous une … [Read more…]
S’il y a bien un plat qui se décline selon ses envies, ses petites réserves, la saison, ce sont bien les quiches (et j’ajouterai les cakes). Recevant encore des amis à l’improviste, je me suis dépêchée de dérouler une pâte feuilletée et fait le tour des produits planqués aussi bien dans mon placard que dans mon … [Read more…]
Une petite virée dans le réfrigérateur, la même, plus longue dans le placard et voilà que je me lance dans la réalisation d’une quiche fondante et moëlleuse à souhait. Une quiche improvisée pour être grignotée sur le pouce et en bonne compagnie. Une quiche savoureuse, tout juste sortie du four, qu’une petite salade de … [Read more…]
Petite cousine de la salade lyonnaise, voici une entrée « chaud/froid », une super salade de saison, où se taquinent pousses d’épinards, poêlée de girolles, lardons fumés et où trône en maître, un œuf mollet encore tout chaud et tout coulant. Une entrée flamboyante et gourmande, savoureuse et colorée, pour le plaisir de tous 🙂 ! Temps … [Read more…]
Elles sont souvent le résultat de garnitures provenant du placard ou des restes de la semaine qui dorment dans le réfrigérateur en attendant leur heure. Aujourd’hui, on va réaliser une quiche complètement improvisée pour justement faire de la place dans nos rangements. Le tri effectué, je me retrouve avec un pot de caviar de … [Read more…]
