Je vous emmène, comme ça, sans préambule, en voyage. Un voyage bref, goûteux, et oh combien dépaysant. Un voyage haut en couleurs qui vous laissera, je l’espère de beaux et bons souvenirs gustatifs. Nous partons pour le Maroc, déguster un tajine merveilleusement parfumé de fruits d’automne, de fruits de saison, colorés, caramélisés, aux mille et une … [Read more…]
Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]
Du rêve à la réalité. Il n’y a rien de plus noble que de faire son propre pain. J’en ai toujours rêvé … et viens de me lancer. C’est mon premier pain au levain. J’en suis relativement fière même si, je dois le reconnaître, il aurait pu lever un peu plus. Tout le secret … [Read more…]
Une belle théière où infuse un thé Earl Grey de première qualité, deux tasses en porcelaine fines pour accueillir ce liquide à parfaite température, quelques tranches de ce gâteau d’un moelleux extrême et au goût intense de citron, des petites serviettes en tissu à portée de main, quoi demander de plus ? … si … [Read more…]
Très fragile et délicate au palais, la chair de cabillaud ne présente pas un goût de poisson puissant. Ses saveurs se dégagent tout en douceur à mesure que l’on déguste les pans de sa chair qui s’effeuillent facilement, d’un simple coup de fourchette. Son blanc immaculé contraste ici avec l’orange vif de l’onctueuse purée … [Read more…]
Endives, concombre, mangues arrosés d’un filet d’huile d’olive mêlé à un jus de citron vert, voilà une bien agréable façon d’agrémenter ces morceaux de crabe, que des œufs de lump rouges viennent contraster. Une salade exotique tout en finesse, savoureuse, gourmande et très légèrement sucrée grâce aux mangues vertes (qui le sont moins que … [Read more…]
Des pancakes oui, mais parfumés au lait de coco, c’est meilleur ! Il est de coutume de les déguster avec des fruits frais, de la pâte à tartiner, … . Je les ai servis tous chauds, nappés de sirop d’érable et décorés de noix de macadamia que j’ai ramenées tout droit du Vietnam, pour … [Read more…]
Sentez-vous ces divins parfums ? Humez moi ça. C’est MAGNIFIQUE ! Je n’ai pas compté le nombre de recettes à base de curry que j’ai pu publier durant toutes ces années, mais à chaque fois, et en fonction des saisons, je me réjouis de jouer, de varier les garnitures. On ajoute ainsi sa touche … [Read more…]
Au diable la culpabilité ! … car il est impossible de ne pas craquer pour ce brownie, fondant à souhait, d’une grande finesse en goût et en texture. Cette fois, et contrairement à la tradition, j’ai choisi de le faire peu épais, car plus facile à déguster et surtout moins écœurant en bouche, même … [Read more…]
Amateurs de citron, ces petits biscuits sont pour vous. Que diriez-vous de tester des petits gâteaux que l’on appelle également « Craquelés » ou « Ghoribas » en Afrique du Nord ? L’intérieur est moelleux, l’extérieur croquant, le tout est recouvert d’une fine couche de sucre glace. C’est ce mélange final qui au cours de la cuisson va … [Read more…]
