Ah, le crémeux au chocolat ! Il fait partie des incontournables, des bases à connaître, à maîtriser en pâtisserie. C’est une préparation très appréciée pour son fondant et son crémeux, comme son nom l’indique. Il est composé de crème anglaise (jaune d’oeufs battus avec du sucre puis incorporé à du lait chaud) – émulsionnée … [Read more…]
Une semaine de congé et me voilà à sortir des étagères de ma bibliothèque, à empiler sur mon bureau, tous les livres concernant l’IG bas (Indice Glycémique bas) et le cétogène (ou Kéto) … et c’est sans parler de tous ceux qui abordent le sujet du bien être dans tous les sens. J’adoooooore les … [Read more…]
Son parfum est subtil, enivrant, je dirais même addictif. Je l’adore plus que tout. Quelques gouttes suffisent à nous faire voyager, nous faire tourner la tête ! Et quand ce parfum profite à la pâtisserie, c’est toute la magie de l’Orient qui s’offre à nous, avec gourlandise et générosité. Si seulement, si seulement, cette fleur blanche si délicate, pouvait être le symbole de … [Read more…]
Si je me fais plaisir en cuisine, jongle avec mon orgue à épices, improvise, … j’ai toujours plus d’appréhension pour tout ce qui touche à la pâtisserie. Et quand ça marche, je suis comme une petite fille fière et toujours surprise, … comme si une petite fée, de sa baguette magique, souhaitait me combler … [Read more…]
A la veille de la Chandeleur – et d’une façon générale – exit la farine blanche ! Cette fois, à l’occasion de ce rendez-vous annuel, mes crêpes seront réalisées à base de flocons d’avoine, un choix sain et nutritif. Généralement, je destine ces crêpes ultra moelleuse à mes brunchs entre amis … ou à … [Read more…]
Il y a quelques décennies, on trouvait dans les bonnes boulangeries traditionnelles de quartier, des chouquettes anneaux décorées de grains de sucre. J’adorais ça ! Aujourd’hui, j’ai eu comme un goût de nostalgie, un goût de « revenez-y ». Maîtrisant la pâte à choux, j’ai tenu à rendre hommage à ces boulangers en retrouvant ce qui … [Read more…]
La cuisine, mon antre sent merveilleusement bon !!! Que ce soit pour l’heure du tea time (mon moment préféré de la journée) ou pour une simple pause gourmande, je vous invite à partager sans modération, ce délicieux gâteau à la noix de coco parfumé généreusement (j’ai toujours dans ces cas là, la main lourde) … [Read more…]
Oooh Oooh Oooh !!!! Plus que quelques jours et je serai enfin parmi vous ! Mais, à mon grand âge, je vais être très fatigué de ma longue route à travers le monde, à gâter petits et grands. Aussi, je compte sur vous, pour me préparer mes sablés préférés. Vous savez, ceux à base de sirop d’érable et … [Read more…]
Avec ces tartelettes, on se croirait « presque » à Noël. Les films à l’eau de rose sur des airs de « Jingle bells » font déjà leur réapparition sur nos chaînes de télé – et je ne parle pas de ces ambiances cocooning, de ces bougies qui illuminent nos homes sweet homes, de ces grands bols de … [Read more…]
J’ai toujours adoré travailler la pâte à choux (après mettre « prise le chou » à mes débuts), que ce soit en une version salée comme sucrée. Avec cette variation, je me suis vraiment faite plaisir … et je ne suis pas la seule. Que ceux qui n’ont pas craqué, qui n’en n’ont pas redemandé lèvent … [Read more…]
