J’aurais pu publier cette recette un mois de septembre, de novembre, … . Compte tenu du temps maussade qui règne actuellement sur la France, je me suis dit qu’un bon plat chaud, généreux et contrasté en saveurs – dans la pure tradition de la cuisine bistrot – serait apprécié. Aussi, ai-je le plaisir de vous servir … [Read more…]
Cela fait un bon moment que je n’avais pas publié de recette de volaille, et c’est un coquelet, bien dodu, qui a été l’élu du jour ! Encore faut-t-il trouver le moyen de l’accommoder – et qui accommoder dans mon langage, dit voyager 🙂 . J’ai beaucoup de mal à me lancer dans la réalisation d’un plat, me projeter, sans un … [Read more…]
J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]
Petite, je regardais intriguée, le contenu de ces gros bocaux qui trônaient sur l’étagère de la cuisine de ma grand-mère. Des jolies boules d’un jaune éteint, et tassées dans une eau salée, saumurée. Ma Petite Mémé parfumait certains de ses plats tunisiens avec. Quel parfum étrange ! Cette odeur me poursuit encore, comme une … [Read more…]
Je sais, la photo ne fait pas très estivale, mais si vous soulevez le couvercle, et si vous vous penchez délicatement sur cette cocotte tout droit sortie du four, vous seriez convaincus du contraire ! Imaginez de beaux coquelets, bien dodus, tout dorés, placés au coeur de ce plat en terre. Ils sont entourés d’olives vertes finement émincées, … [Read more…]
Le coquelet est généralement le met que l’on déguste le dimanche soir, sans légume, ni féculent, pour compenser avec les petits excès du week end. De simples protéines qu’il faut toutefois agrémenter, cuisiner, parfumer afin de ne justement pas s’en lasser. Ce soir, j’ai relevé ces volailles d’une marinade goûteuse et pimentée. Si j’ai choisi cette recette, c’est pour … [Read more…]
Que diriez-vous de savourer de beaux coquelets bien dodus, moelleux à coeur et parfumés grâce à des épices provenant du bout du monde ? J’ai préparé ce plat à l’attention de mes parents venus passer le week end à la campagne et nous nous sommes tout simplement REGALES – Voilà un plat très simple à … [Read more…]
J’ai un grand faible pour les plats exotiques et relevés, venus de contrées lointaines, … mais ce n’est pas toujours aux goûts de tous et encore moins de mon Chéri. Alors, je lui ai préparé une recette « plus classique » : un coquelet doré au four, accompagné d’une délicieuse sauce au foie gras où se mêlent de belles et … [Read more…]
