Direction l’Inde … sans escale, sans valise. Si ce pays reste une de mes destinations préférées, sa cuisine reste ce qui me « nourrit » le plus. Je raffole de ses parfums, de ses piments, de ses multiples currys et autres massalas. Tout est dans les associations d’épices, un catalogue vertigineux, à vous donner le tournis. … [Read more…]
A peine inscrit comme plat du jour au tableau d’une grande brasserie parisienne, que me voilà en cuisine pour concocter au fil de mon inspiration, cette recette de risotto au poulet tandoori agrémentée de nombreuses épices pour la colorer, la parfumer, la relever, … la sublimer. Curry, piment d’Espelette, safran se font la cour, … [Read more…]
Même s’il faut idéalement attendre les mois en « bre » et mieux encore, le mois d’octobre pour consommer des noix de St-Jacques, impatiente, j’ai littéralement craqué et me suis lancée dans la préparation de ce délicieux et irrésistible met. Après tout, ne sommes nous pas en septembre ? Décongelées, je les ai faites rôtir dans une grande sauteuse, jusqu’à obtenir une … [Read more…]
Avec l’arrivée des beaux jours, les cocktails chez les particuliers se succèdent et il m’a été demandé de réaliser des buffets pour un grand nombre. Ces minis hamburgers ont fait partie de ce gourmet catalogue. Moëlleux, ces petits pains tout ronds et tout dorés, aux saveurs indiennes ont fait le bonheur des invités qui n’en ont fait qu’une bouchée. … [Read more…]
Enfin un retour à mes premiers amours, à la Cuisine du Monde (si possible asiatique ou indienne 🙂 ) et ses merveilleuses épices aux couleurs chatoyantes. Avec cette recette très parfumée, le gingembre, le curry, le paprika et autres poudres magiques – sélectionnées avec soin pour l’occasion – viennent colorer, apporter la touche de caractère nécessaire à la préparation de l’onctueuse sauce composée de … [Read more…]
Une petite virée dans le réfrigérateur, la même, plus longue dans le placard et voilà que je me lance dans la réalisation d’une quiche fondante et moëlleuse à souhait. Une quiche improvisée pour être grignotée sur le pouce et en bonne compagnie. Une quiche savoureuse, tout juste sortie du four, qu’une petite salade de … [Read more…]
Il y a des rencontres qui vous poussent à certaines lectures. Des lectures qui vous poussent à vous nourrir, cuisiner différemment, … pour réaliser que non seulement on peut se régaler avec des ingrédients simples et très sains, mais également que l’aiguille de la balance penche inexorablement du bon côté à notre plus grande surprise. Attirée depuis … [Read more…]
Droguée aux épices depuis ma plus tendre enfance, mon attention fut retenue par une courte vidéo présentant des galettes de flocons d’avoine parfumées et colorées d’une multitude de poudres magiques. Le bonheur à l’état pur ! Possédant déjà les flocons d’avoine, il m’était simple de les saupoudrer de curry, de cumin, de paprika et … [Read more…]
Je dédie cette recette à mon adorable ami (et voisin) Norbert, spécialiste de la cuisine asiatique. A peine la photo publiée sur Facebook le jour J, que le voilà aussitôt débarqué dans mon antre, pour tester ce plat « exotique » et si délicieusement parfumé. Une petite merveille de saveurs avec d’un côté, la chair fondante, presque cristalline, du cabillaud relevée d’épices et de … [Read more…]
Du velours, avec un goût d’ailleurs. Ce velouté est une véritable caresse pour le palais, avec en prime, toute la finesse, la richesse, et le parfum des épices importées des quatre coins du monde. Ces dernières offrent des qualités extraordinaires, notamment dans l’art culinaire indien, qui en use et en abuse : leurs couleurs, leurs saveurs, sans oublier leurs multiples propriétés médicinales (antioxydants, maîtrise du diabète, meilleure digestion, … [Read more…]
