Ca fleure bon les journées qui allongent, pour laisser place à ces pauses apéritives entre amis, tant attendues. Nous refaisons le monde en toute simplicité, nous nous remémorons certains souvenirs d’enfance, les rires éclatent, les sourcils se froncent : « Tu te souviens de ça ?!!! » … pour finir par observer, dans un silence quasi religieux, le soleil rougir puis disparaître, … [Read more…]
Ces cerises ont vraiment un goût ini-mi-ta-ble … Un goût d’amande avec ce petit quelque chose de l’Italie. Semi-confites (donc très sucrées), elles demeurent tendres, craquantes et fermes à la fois. Son sirop épais et très parfumé, laisse dans le palais une saveur d’amande légèrement amère qui rompt justement avec ce côté douçâtre. J’adore ! Si je décore volontiers … [Read more…]
Des oeufs à utiliser (toujours la même boîte) avant leur date de péremption, et ceux sont mes collègues qui « trinquent » … pour leur plus grand plaisir ! Après la tartine « oeuf / bacon », me revoilà aux fourneaux pour préparer à l’origine, ce qui aurait dû être un cake feta /olives. Mais sur la route, entre le … [Read more…]
Rhum, clous de girofle, ananas caramélisés sont les ingrédients principaux qui parfument et garnissent ce filet mignon de veau cuit en cocotte. Le résultat : des tranches de rôti ultra tendres, nappées d’une belle sauce ocre. Une recette sucrée / salée, conviviale, et gourmande … comme on aime ! Temps de préparation : 35 mn … [Read more…]
C’est en passant une journée de travail avec mon Chef préféré Stéphane des ateliers « Initiation Gourmande », que j’ai découvert, et surtout pu apprécier ce velouté printanier. Un vrai délice qui se déguste bien frais, et en petite quantité. Ni une, ni deux, dès le lendemain, à l’aveugle, j’ai essayé de reproduire cette recette de … [Read more…]
Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire. Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une … [Read more…]
Tout le monde connait la vraie recette d’origine grecque de la Moussaka, avec son agneau haché et sa sauce crémée. Il faut reconnaître que c’est franchement délicieux, pour ne pas dire irrésistible, …. mais un peu riche. Aussi, j’ai tenu à réaliser une version, comment dire, « plus light », mais surtout végétarienne, avec juste une touche de feta, pour rappeler l’origine … [Read more…]
A perte de vue, les vignes et les oliviers séculaires aux troncs noueux et tortueux. La chaleur s’installe doucement mais sûrement, et nous en profitons pour abriter la large terrasse agrémentée de jarres d’Anduze fleuries, de parasols. La table est mise. Nos amis enjoués s’y installent spontannément tout autour. Le rituel est bien rodé. Il … [Read more…]
C’est dé-mo-niaque ! Cuillère à la main, je vous invite à plonger dans cette onctueuse mousse de chocolat blanc qui a été mélangée à une chantilly maison, avant d’être garnie de griottes et d’amandes grillées. Non, non, je vous rassure, cette gourmandise n’est pas du tout écœurante ! Grâce à leurs notes acidulées, les griottes cassent justement le côté sucré … [Read more…]
Une clôture de séminaire aux « Ateliers des Chefs », et c’est à nouveau tous mes sens qui sont en éveil … après une écoute attentive et prolongée pour nos conférenciers, cela va sans dire ! Au menu, des papillotes garnies de gambas, pousses de soja, parfumées de bâtons de citronnelle, le tout nappé de lait de coco. … [Read more…]
