Il est temps de se quitter – temporairement bien sûr – en douceur. De clore cette trilogie créée à l’occasion d’un évènement très particulier qui me tient à cœur. Mais je ne pourrai le faire sans vous faire déguster au préalable une pâtisserie tout en rondeur et en moelleux. Des coussinets bien dodus garnis d’une crème pâtissière maison parfumée à la vanille … [Read more…]
Comme toute maman, je me souviens encore de sa gestation et sa naissance, quartier de l’Opéra, à Paris. Un clic, un 14 mars 2008 à 23 h et le voilà lancé pour – je l’imaginais – quelques mois. Depuis, il a grandi, s’est gravement blessé, a perdu 6 années de travail, de photos, avant … [Read more…]
Après la crème d’asperges aux saveurs printanières, je vous propose de prolonger ce menu très particulier, cette trilogie, avec une ballotine de volaille à l’italienne délicatement déposée sur une onctueuse purée de patates douces parfumée de multiples épices. Speck fumé, tomates séchées, pistils de safran, piment d’Espelette s’associent, se bousculent pour se compléter dans cette recette … [Read more…]
Cette recette est le début d’une trilogie, d’un menu très particulier dont l’esprit, la motivation vous seront dévoilés dans les prochains jours. Un menu synonyme d’optimisme, de joie de vivre, de légèreté et de gourmandise … mais je vous en ai déjà trop dit ! Alors restez connectés et commençons d’ores et déjà par cette délicieuse mise … [Read more…]
Que ça hume bon le printemps ! Et pour fêter sa proche arrivée – allez, plus qu’une dizaine de jours à tenir – j’ai le plaisir de vous servir de belles ravioles faites maison, encore fumantes, farcies de ricotta parfumée de zestes de citron jaune Bio, le tout nappé d’une sauce crémée et elle-même citronnée. Un délice qui a … [Read more…]
Même si, comme moi, vous n’aimez pas la viande, vous n’avez avec cette recette aucune excuse pour ne pas en manger. Deux avantages sont réunis pour apprécier cette composition comme il se doit : un morceau de qualité, extrêmement tendre et sapide : l’onglet de veau. Communément appelé « morceau du boucher », il fut longtemps considéré comme un produit tripier et … [Read more…]
La cuisine embaume encore. Un sillage d’agrumes mêlé au parfum doux et réconfortant d’un gâteau tout juste sorti du four. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous quelques merveilleuses trouvailles avant de vous servir des tranches de ce cake aux couleurs du soleil. Pour réaliser cette recette, j’ai marié trois variétés de citron, et quel citrons ! Bergamote, citron … [Read more…]
Les doigts de ma main droite s’en souviennent encore et les égratignures, leurs brûlures me le rappellent à tout moment. Car oui, j’ai ouvert des huîtres. Je ne vous cache pas avoir abîmé plus d’une coquille, en voulant fendre leur enveloppe calcaire alors que la pointe du couteau ne se trouvait pas au bon endroit ; forcé inutilement, les … [Read more…]
Cette traditionnelle recette fut avant tout, créée par un fervent admirateur pour une Princesse, la Princesse de Chimay. Cette gente Dame fut également connue sous le nom de Marquise de Fontenay, puis devint à la révolution la citoyenne Tallien et sous la restauration, Châtelaine de Chimay. Mais malgré tous ces titres, elle restera pour l’Histoire, Madame … [Read more…]
Le Nouvel An chinois bat encore son plein. Pour l’occasion, et fortement intriguée, j’ai suivi un cours sur les desserts asiatiques et mis l’accent sur les incontournables Perles de Coco. Ces magnifiques boules blanches – nommées « Vérong nuòmǐ cí » littéralement « pâtisserie de riz gluant à la poudre de coco » – se déclinent à volonté, même … [Read more…]
