Côté Soleils
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?

Bouillon de volaille

Sauce aux poivrons rouges & chorizo ibérique

14 avril 2011 par Sophie 2 commentaires 3.25/5 (4)

Tout le monde se souvient de Yann, le seul homme qui a participé à notre « Dîner Presque Parfait » spécial blogueurs (http://www.yawye.fr/). Yann le bien heureux, Yann, un amour de garçon, Yann qui nous a régalées avec des plats travaillés, très parfumés. A défaut de me répéter, j’ai adoré tout ce qu’il nous avait cuisiné avec … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo, Echalote, Poivron rouge

Tajine de poulet aux aubergines, citrons confits & olives violettes (Maroc)

17 novembre 2010 par Sophie 4 commentaires 4/5 (4)

  Par ce froid glacial, je n’avais qu’une envie, préparer un plat mijoté de longues minutes pour réchauffer nos corps engourdis, et parfumé d’épices du soleil pour éveiller nos sens. Pari tenu avec ce tajine de poulet aux aubergines confites, garni d’olives violettes et de citrons confits. Levez ce grand couvercle en terre cuite et humez-moi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps Tagged: Aubergine, Bouillon de volaille, Chair de tomates, Citron confit, Herbes fines, Oignons, Olive violette, Poulet fermier, Ras El Hanout

Ravioles de volaille aux herbes & son bouillon de poule

7 juin 2010 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

((((   Quelle finesse ! Grâce à Stéphane, Chef des cours de cuisine « Initation Gourmande », j’ai eu le grand plaisir de préparer « à la main » mes premières ravioles. Un grand moment de plaisir … sur fond de jazz. J’adore ces cours ! On décompresse, on papote, on s’instruit et en plus, on se régale. Quoi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Crème fraîche, Crème liquide, Echalote, Feuille de raviole, Persil plat

Velouté d’asperges & sa chips de lard fumé

19 mai 2010 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  C’est la pleine saison des asperges et maintenant que les prix ont commencé à baisser, nous pouvons nous faire plaisir sans retenue. Après vous avoir servi un risotto aux asperges et aux morilles, voici ce met tant apprécié préparé sous forme de velouté. J’ai choisi pour l’occasion, des asperges blanches pour leur goût prononcé, leur légère … [Read more…]

Publié dans : Potages, Printemps Tagged: Asperge, Bouillon de volaille, Crème liquide, Echalote

Pilaf de riz épicé à l’agneau

21 mars 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Nous aurions très bien pu nommer ce plat « Biryani d’agneau au curry ». Pour les fans de la cuisine indienne, comme moi, vous allez adorer cette recette couleur corail, parfumée à souhait et relevée juste ce qu’il faut ! Je l’ai préparé à quelques jours des fêtes de Pâques, mais vous pouvez le servir à tout moment … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Bouillon de volaille, Curcuma, Curry, Menthe, Piment, Raisin sec, Riz basmati, Safran

Velouté de lentilles corail

6 janvier 2010 par Sophie Un commentaire 4/5 (2)

  Vous souvenez-vous des traditions méridionales ? Cette façon de commencer l’année en mangeant des lentilles pour avoir des sous toute l’année. Et même si je n’ai toujours pas gagné au Loto, je continue à perpétuer cette coutume qui m’amuse et qui devient le « premier rendez-vous » de l’année ! Si l’an passé, je les ai … [Read more…]

Publié dans : Potages Tagged: Bouillon de volaille, Crème épaisse, Curcuma, Lardon fumé, Lentille corail, Piment d'Espelette

Poulet à la tapenade, citrons confits & poivrons rouges

5 octobre 2009 par Sophie 6 commentaires 3.67/5 (6)

Il y a des recettes qui n’engendre aucune question, aucun doute : « C’est à faire et à refaire, d’office ! « . Voici en effet, un plat aux mille saveurs, parfumé à souhait et d’une simplicité déconcertante. Comment résister à un si merveilleux mélange d’ingrédients tels que la tapenade, les citrons confits et les poivrons rouges grillés, … ?   … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Citron confit, Herbes de provence, Olive verte, Poivron rouge grillé, Poulet, Tapenade

Paella (Espagne)

14 mai 2009 par Sophie Laisser un commentaire 4.5/5 (2)

    On ne rentre pas d’un séjour à Séville, capitale de l’Andalousie, sans un goût de « revenez-y ». Alors, pour conserver en mémoire sa musique ensorcellante, ses robes à froufrou et le goût de ses plats épicés, je n’ai pas résisté à l’envie de réaliser ma première Paëlla, ce fameux plat national, mondialement connu. De vous à moi, je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, europe, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Crevette, Gambas, Poulet, Riz & autres céréales, Safran

Velouté de fenouils & son gressin à la tapenade

2 mars 2009 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

  Un nom, Guy Savoy, et tout est dit ! J’ai eu l’occasion tout récemment, de savourer une de ses délicieuses recettes, son fameux velouté de fenouils, qui est d’une onctuosité incomparable, du velours dans nos palais délicats. Je me suis tout simplement régalée, c’est une petite merveille ! Je vous recommande cette recette, que vous pouvez servir pratiquement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Potages, Printemps Tagged: Bouillon de volaille, Crème fraîche, Fenouil, parmesan, Tomate confite
« Précédent 1 2 3

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(260)
  • Cakes salés(45)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(173)
    • amériques(8)
    • asie(45)
    • europe(14)
    • îles(17)
    • inde(23)
    • orient(66)
  • Desserts & Pâtisseries(283)
  • Entrées(314)
  • Festifs(140)
  • Flans & Terrines(90)
  • Légumes(93)
  • Oeufs(49)
  • Pains & Viennoiseries(19)
  • Pâtes(95)
  • Poissons & Crustacés(213)
  • Potages(63)
  • Riz & autres céréales(35)
  • Sandwichs & Tartines(51)
  • Sauces & Condiments(23)
  • Tartes & Quiches(123)
  • Viandes & Volailles(186)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(955)
  • Été(1038)
  • Automne(1118)
  • Hiver(965)

À chaque recette son vin

  • Classement des principaux vins & champagnes français par catégories
  • Accords mets-vins : les bases
  • PHIL&BERT – Découvreurs de champagnes

Billets d'humeur

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(16)
  • Côté Cours de Cuisine(14)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(4)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(15)

Articles les plus consultés

  • Boulettes de viande du Shabbat (Tunisie)
  • Samoussas au bœuf (Réunion)
  • La Cachupa (Cap vert)
  • Ballotine de volaille à l'italienne & sa purée de patates douces aux épices
  • Harissa de blé (Tunisie)

Mes recettes filmées avec

  • Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)
  • Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)
  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

Ma participation à l’émission

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)
  • Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2023 Côté Soleils.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com

Côté Soleils Logo Header Menu
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?