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Cumin

Chaussons au poulet, caviar d’aubergine & feta

11 juin 2012 par Sophie 6 commentaires 3.2/5 (5)

  Ca fleure bon les journées qui allongent, pour laisser place à ces pauses apéritives entre amis, tant attendues. Nous refaisons le monde en toute simplicité, nous nous remémorons certains souvenirs d’enfance, les rires éclatent, les sourcils se froncent  : « Tu te souviens de ça ?!!! » … pour finir par observer, dans un silence quasi religieux, le soleil rougir puis disparaître, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Coriandre, Cumin, Escalope de poulet, Feta, Pâte feuilletée, Tomate confite

Boulettes de bœuf à la libanaise (Liban)

9 mai 2012 par Sophie 5 commentaires 2.63/5 (19)

  Il y a déjà eu dans ce blog, plusieurs versions de boulettes de viande, plusieurs voyages : une version  « kefta », une version « agneau au garam masala », une  version « poulet Colombo », … Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous emmener au Liban pour déguster de délicieuses boulettes de boeuf, cuites dans un concassé de tomates et parfumées de différentes épices … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Boeuf haché, Chapelure, Coriandre, Cumin, Curry, Oignon, Ras El Hanout, Semoule, Tomate concassée

Croissant du poulailler … à la tun

16 janvier 2012 par Sophie 7 commentaires 3.14/5 (7)

  Dans la vie, il faut toujours suivre son instinct … et en cuisine son inspiration. J’avais placé devant moi, tous les ingrédients qui figuraient sur une page arrachée d’un magazine culinaire. Cette recette m’avait plue mais, …il y avait un mais. Même si j’apprécie beaucoup la feta, ce fromage grec ne me faisait pas envie, pas dans ce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Cumin, Echalote, Méchouia, Pâte feuilletée

Flans d’asperges vertes

6 juin 2011 par Sophie 2 commentaires 3.8/5 (5)

  Ces petits ramequins sont la promesse d’un régal … en toute légèreté. Fondants et parfumés, ces petits flans aux asperges vertes feront le bonheur de vos invités aussi bien servis lors d’un buffet champêtre, qu’en entrée accompagnés d’une belle salade croquante. Alors, un mot, un seul : à vos cuillères !   Temps de préparation : … [Read more…]

Publié dans : Flans & Terrines, Printemps Tagged: Asperge verte, Ciboulette, Crème épaisse, Cumin, Emmental râpé

Pilons rôtis au miel & cumin

27 octobre 2010 par Sophie 7 commentaires 3.86/5 (7)

    Que diriez-vous de vous asseoir à ma table pour mordre dans une bonne cuisse de poulet bien dodue, accompagnée de carottes aux couleurs éclatantes, caramélisées comme il se doit et posées sur un lit d’amandes grillées ?! Hum, il y a des amateurs ! alors, suivez moi en cuisine – je vais vous livrer quelques secrets de cette … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Amande effilée, Carotte, Cumin, Miel, Pilon de poulet, Vinaigre de cidre

Tajine de poulet aux citrons confits (Maroc)

31 mars 2009 par Sophie 4 commentaires 3.5/5 (4)

        Je reviens de dix merveilleux jours passés sous le soleil d’Agadir. Dix jours de détente et de redécouvertes culinaires … un pur plaisir. Par ailleurs, j’ai eu le privilège d’assister à un cours de cuisine, sous l’oeil attentif et bienveillant de Fati. Au programme : Tajine de poulet aux citrons confits. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Cumin, Gingembre, Poulet, Raisins secs

CHICHE-KEBAB D’AGNEAU (Turquie)

5 février 2009 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je n’aime pas la viande et ce, depuis mon plus jeune âge. Ah ma petite Mémé, tu as du t’armer de beaucoup de patience et d’astuces pour m’en faire manger. Par contre, hachée et agrémentée d’herbes, d’épices, …  je l’apprécie un peu plus. Comment en manger sans que cela soit une corvée ? Des … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Boeuf, Coriandre, Cumin, Menthe fraîche, Paprika

TAJINE DE KEFTA AUX OEUFS (Maroc)

25 novembre 2008 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (2)

    Par ce froid glacial, un plat chaud s’impose, mais je le veux exotique et parfumé. Cela fait longtemps que je voulais réaliser cette recette marocaine, pour l’avoir dégustée au restaurant et dans ce si beau pays, qui me manque tant.     Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn Les … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Oeufs, orient, Viandes & Volailles Tagged: Chair de tomates, Concentré de tomate, Cumin, Oeuf, Persil, Piment doux, Viande hachée

SALADE DE CAROTTES A L’HARISSA & AU CUMIN (Tunisie)

19 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (5)

    Vous ne pouvez décemment pas déguster un couscous au poisson sans une petite entrée aux couleurs locales. Voici deux entrées qui se ressemblent beaucoup et qui sont généralement servies sur toutes les tables tunisiennes. L’ingrédient change selon les humeurs (carottes, pommes de terre) mais les deux se dégustent avec plaisir. A vous de choisir ! … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Entrées, orient Tagged: Ail, Carotte, Cumin, Harissa, Pomme de terre

COUSCOUS AU POISSON (Tunisie)

17 septembre 2008 par Sophie 2 commentaires 3.57/5 (7)

  Nostalgie, nostalgie quand tu nous tiens … S’il y a un plat qui a une très grande place dans mon coeur et qui doit en avoir une, incontournable dans ce blog, c’est bien la recette du Couscous au Poisson. Un plat hérité de ma tendre grand-mère et de ma mère. Le couscous au poisson est une recette typiquement … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Poissons & Crustacés Tagged: Concentré de tomate, Cumin, Piment, Piment douc, Poivron, Pomme de terre, Semoule
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