Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai onctueux, fondants, parfumés, … bref, ultra gourmands ! En amuses-bouche, en entrée avec une salade ou pour accompagner une viande, ces petits flans ne demandent qu’à plaire et à être dévorer tout cuit ! Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn … [Read more…]
J’aurai pu publier cette recette lors des fêtes de fin d’année, ou attendre la St-Valentin tant elle est appétissante, chic et festive. Comment résister à ces gambas flambées au whisky, posées sur un lit de crème parfumée à la bisque de homard et au curry ? Une association subtile et raffinée, que je vous recommande d’accompagner de toasts … [Read more…]
Non, ce n’est pas une tartiflette, … et non ce n’est pas non plus une raclette relookée, … Allez, devinez ! Yes ! ceux sont de simples pommes de terre généreusement garnies de mascarpone (pour la touche crémeuse et onctueuse) et de bécon fumé (pour son goût « boisé »). Un vrai délice à savourer au coin du feu, … [Read more…]
Rien de tel qu’un bon Chili Con Carne, qui a longtemps, longtemps et doucement mijoté pour se réchauffer ! Saviez-vous que contrairement aux idées reçues, ce plat n’est pas mexicain mais américain ! Et oui ! Il est originaire du Texas. Cette spécialité très parfumée, facile à cuisiner à partir d’ingrédients disponibles partout, gagna constamment en popularité de … [Read more…]
On les appelle Roses de Sable quand elles ont une forme un peu « rustique », et moi, des galettes « Crunchies » quand elles ressemblent à des disques joliment façonnées. Dans tous les cas, et quelque soit leur nom, elles sont tout simplement i-rré-sis-tibles ! Corn Flakes, amandes, noisettes et du chocolat fondu pour emprisonner le tout, si ça ce … [Read more…]
Eh oui, l’amour c’est aussi ça : partager ! Non, parce que s’il n’en avait pas eu envie plus que cela, j’aurai tout fini, savouré tout, toute seule, tellement c’était fabuleux ! Quel voyage … culinaire ! qu’est-ce c’était bon ! Alors, ne réfléchissez pas. Achetez pommes de terre, aubergine, oignon, … sans oublier un pot … [Read more…]
Qu’est-ce qu’elle était moelleuse et juteuse ! … avec une pâte feuilletée friable et croustillante à souhait, des gambas charnues et croquantes, … le tout parfumé d’un assortiment délicat d’épices aux couleurs du soleil, où le curry rivalise avec le paprika, et le piment – justement dosé – releve comme il se doit, cette magnifique tarte maison. Complétement improvisée à … [Read more…]
Comment faire simple, « chic », et se régaler en un seul et unique plat ? Grâce à des noix de Saint-Jacques poêlées et déposées délicatement sur un gâteau de pommes de terre croustillantes ce plaisir est réalisable. Une bonne râpe, un pôele contenant un beurre fondu et légèrement roux et le tour est joué ! 20 … [Read more…]
Après tous les mets chics et les recettes quelque peu élaborées de cette fin d’année, qu’il est bon de se remettre en cuisine pour se délecter d’un simple plat de pâtes ! Il n’est prévu au menu, ni gambas, ni de noix de St-Jacques pour accompagner ces fines linguine. Par contre, on ira piocher dans son placard à provisions : bocal de câpres, anchois à … [Read more…]
Cette recette est inspirée d’un amuse-bouche servi dans un restaurant chic parisien, « L’Arôme », et d’une simple recette de velouté de chou-fleur, archivée dans mes dossiers depuis plusieurs mois. L’originalité de ce restaurant ? pas de carte. Il faut juste citer au chef de rang tous les ingrédients que l’on n’apprécie pas (abats, coquillages pour certains, choux de Bruxelles pour d’autres, … … [Read more…]
