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Buns au poulet tandoori

Auteur : Sophie

Buns au poulet tandoori

2 juillet 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Avec l’arrivée des beaux jours, les cocktails chez les particuliers se succèdent et il m’a été demandé de réaliser des buffets pour un grand nombre. Ces minis hamburgers ont fait partie de ce gourmet catalogue. Moëlleux, ces petits pains tout ronds et tout dorés, aux saveurs indiennes ont fait le bonheur des invités qui n’en ont fait qu’une bouchée. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Sandwichs & Tartines Tagged: Buns, Concombre, Curry en poudre, Mayonnaise, Mini hamburger, Poulet, Tandoori

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

27 juin 2019 par Sophie 7 commentaires 3.38/5 (13)

  Alors là, vous allez vous ré-ga-ler !!! Cette petite ratatouille nappée d’une crème au chèvre frais et parsemée d’un crumble aux herbes de Provence est une pure tuerie ! C’est tout simple, mais « magnifiquement magnifique » et je l’ai d’autant plus appréciée qu’elle était relevée. Allez, je peux même dire … pimentée (j’en connais un qui … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Chèvre frais, Courgette, Crumble, Légumes du soleil, Origan, Piment d'Espelette, Poivron, Ratatouille

Passion culinaire

25 juin 2019 par Sophie 5 commentaires 5/5 (10)

    Dans quelques jours, nous bouclerons déjà un semestre avant de pouvoir mettre les pieds en éventail et, … sous la table. Aussi, par ce billet, je tenais à effectuer une brève rétrospective de ces six derniers mois qui ont été très riches culinairement parlant, riches également en rencontres, en défis, riches de confiance de la part de tous ceux … [Read more…]

Publié dans : Côté Coups de cœur - Coups de gueule, Côté Cours de Cuisine, Côté Traiteur - Chef à domicile Tagged: Animation culinaire, Chef à domicile, Conviviaté, Cours de cuisine, Cuisine et Santé, Cuisine et Saveurs, Initiation Gourmande, Partage, Plaisir

Quiche aux courgettes, lardons fumés & tapenade de poivrons

18 juin 2019 par Sophie 3 commentaires 3.17/5 (6)

  S’il y a bien un plat qui se décline selon ses envies, ses petites réserves, la saison, ce sont bien les quiches (et j’ajouterai les cakes). Recevant encore des amis à l’improviste, je me suis dépêchée de dérouler une pâte feuilletée et fait le tour des produits planqués aussi bien dans mon placard que dans mon … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Caviar de poivrons, Courgette, Lardon fumé, Noix de muscade, Pâte feuilleté, Piment d'Espelette, Tapenade de poivrons, Zaatar

Vacherin rhum-raisins & chocolat chaud

13 juin 2019 par Sophie 5 commentaires 1.67/5 (3)

  Vous souvenez vous des coques en meringue réalisées pour les Pavlova exotiques ? Et bien, comme il m’en restait et que j’avais du monde pour un apéritif improvisé, j’ai prolongé ce moment de convivialité en servant à mes hôtes, un dessert avec ce que j’avais sous la main : de la glace rhum-raisin (ma préférée), de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Chocolat chaud, Glace, Glace rhum-raisins, Meringue

Tatin de sardines sur compotée d’oignons

11 juin 2019 par Sophie 17 commentaires 2.82/5 (44)

  – Eh peu cher, tu t’es bien donné du mal ! – Disons que ça en valait vraiment la peine ! Et puis, que ne donnerais-je pour humer ces effluves importées de mon Sud, que dis-je, de la garrigue même ! Ferme les yeux et imagine. Tu sens cette compotée d’oignons parfumée d’origan façon pissaladière dans laquelle tu as … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Concassé de tomates, Oignon blanc, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Sardine à l'huile

Pavlova des îles

6 juin 2019 par Sophie 6 commentaires 3.75/5 (8)

  Je ne mentirais pas, si je vous disais que ce dessert est aussi bon que beau ! Que vous soyez amateur de ballet ou non, difficile de résister aux charmes de la pavlova ! Ce dessert à l’origine disputée, fut créé en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova. Première étoile du ballet Impérial Russe et des … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Fruit exotique, Meringue

Lapin aux morilles, oignons grelots, sauce à l’estragon

4 juin 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Les scrupules me gagnant, j’ai réfléchi à deux fois, que dis-je à cinq fois avant de me lancer dans cette recette, bien tentante et savoureuse. Cuisiner du lapin me dérangeait (et même à postériori, je m’en veux encore). Il est vrai que j’aurai pû le remplacer par des cuisses de poulet, … . Donc, après mûres réflexions, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cuisse de lapin, Echalote, Estragon, Morille séchée, Muscade, Oignon grelot, Vin blanc

Friand à la grecque

30 mai 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  La bouteille de Sancerre blanc est débouchée – mes amis confortablement installés sur le grand canapé écru, le nez en l’air, à essayer d’identifier les arômes qui se dégagent de la cuisine. Je suis fin prête pour leur servir ce friand, tout juste sorti du four, garni en son cœur d’épinards crémés et de feta relevée d’épices. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Feta, Menthe fraîche, Origan, Pâte feuilleté, Zaatar

Rainbow cake

28 mai 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous trouverez tout plein de tutos sur le net pour vous permettre de réaliser un Rainbow Cake. Mais quand ce sont des enfants qui font appel à leur imagination, à leur esprit créatif, pâtisser prend alors une toute autre envergure. J’ai eu le bonheur d’animer un cours de pâtisserie à l’occasion des 13 ans d’Annabelle, entourée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Colorant alimentaire, Extrait de vanille
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