Après avoir préparé une terrine de canard garnie en son milieu de petites girolles et de foie gras (que vous retrouverez bientôt sur le blog), il m’est resté un beau morceau de ce produit noble et raffiné. Gourmande comme je suis, je n’allais tout de même pas le congeler ! Alors, ni une ni deux, j’ai … [Read more…]
Un ami d’un ami m’a proposée de jouer au « Chef à domicile » pour l’anniversaire de sa belle. Aussitôt proposé, aussitôt accepté ! Mes préférences culinaires tendant plus vers une cuisine exotique que typiquement française, nous nous sommes mis d’accord pour un menu thaï, et régaler 16 convives. Aussitôt fixé, aussitôt exécuté ! Alors pour vous, version « replay », … [Read more…]
Cette recette est tirée d’un très beau livre : « Grandes tables pour petites occasions » rédigé par des différents traiteurs de France, aux éditions Rouergue. C’est mon livre de chevet. Je le dévore, m’en inspire, relooke certains plats, … et me régale ! N’ayant plus de courgettes dans mon réfrigérateur, j’ai remplacé la brunoise de légumes par des … [Read more…]
Une bouchée de ce merveilleux flan tout juste sorti du four et un mot, un seul m’est aussitôt venu à l’esprit : DIVIN, « divinement divin ! » Une spécialité provençale ? italienne ? Quelque soit son origine et tous ces endroits que j’aime plus que tout, c’est avant tout une recette du soleil, un bouquet de saveurs en … [Read more…]
Dans cette recette, on trouverait presque tous les principes de la diététique ayurvédique (indienne), où les aliments sont classifiés selon leurs caractéristiques : amer, acide, piquant, sucré, salé et astringent. Cette superbe entrée aux couleurs du soleil est un délice pour les yeux et les papilles. Un plat sucré / salé parfaitement équilibré, goûteux et parfumé à souhait. … [Read more…]
Cette entrée chic a été réalisée avec Stéphane, Chef des ateliers culinaires « Initiation Gourmande ». Fonds d’artichaut, saumon fumé, ricotta (fromage italien à pâte fraîche) se mêlent pour apporter à cette recette très goûteuse, une onctuosité toute particulière et surprenante. Un filet de citron, une pincée de piment d’Espelette viennent casser ce côté crémeux pour un juste équilibre … [Read more…]
Vous connaissez tous la version des clafoutis aux « lardons, curry et tomates séchées », un classique du blog, un vrai régal ! Avec l’arrivée des beaux jours, je vous propose une version « italienne », à base de tomates fraîches, mozzarella, parmesan et basilic. La traditionnelle salade caprese se transforme alors en de délicieuses bouchées, onctueuses, moelleuses et goûteuses … [Read more…]
Miam miam, miam miam !!!!! Voilà une recette qui fleure bon le Printemps. Une recette toute simple, mais oh combien délicieuse, gourmande, … bref, savoureuse ! Je n’ai qu’un mot à dire : à vos cuillères ! UN DELICE … ACCESSIBLE A TOUS Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : … [Read more…]
On m’avait offert, il y a bien longtemps, un très bel objet dénommé « toque oeuf ». Ne sachant pas comment m’en servir, j’avoue que je l’ai laissé dormir dans le tiroir des ustensiles de cuisine en me disant qu’un jour … Et puis, ce jour est arrivé ! Une soirée de clôture de séminaire passée aux « Ateliers des … [Read more…]
Tartare, tataki et saumon fumé, hum ! voilà un bien beau programme pour déguster le saumon, de trois façons très différentes, qui va du semi-cru au mi-cuit. Un plat complet, diversifié, agréable à l’oeil et ultra-light, que je recommande à tous les fans de ce poisson riche en oméga 3 (et aux autres). Mais vous avez dit … [Read more…]
