Cette recette est véritable appel au voyage, au soleil des Antilles. Elle est tirée du livre « Festins créoles » d’Elisabeth de Rozières. Originaire de la Guadeloupe, cette femme connue et reconnue dans le monde fermé de la gastronomie, a su imposer et donner à sa cuisine créole un accord parfait de raffinement et d’authenticité. Fervente ambassadrice de la délicieuse … [Read more…]
Tout ça, c’est de la faute d’Emmanuelle ! Un anniversaire, un mariage, … et c’est la fête au bureau. Et Emmanuelle (qui a déjà tout pour elle : beauté, minceur, intelligence, gentillesse, …) arrive avec son fameux fondant au chocolat à tomber à la renverse (rien que ça !) et c’est l’hystérie. Je me … [Read more…]
Cette recette pourrait commencer par : « Nous étions installés à table, à l’ombre d’un parassol, un verre de rosé frais à la main, quand la maîtresse de maison nous rejoigna avec … … une entrée gourmande, colorée, parfumée, copieuse, savoureuse, une entrée …. ». Car ce méli mélo de légumes du soleil présenté dans cette corolle de … [Read more…]
Ces petits ramequins sont la promesse d’un régal … en toute légèreté. Fondants et parfumés, ces petits flans aux asperges vertes feront le bonheur de vos invités aussi bien servis lors d’un buffet champêtre, qu’en entrée accompagnés d’une belle salade croquante. Alors, un mot, un seul : à vos cuillères ! Temps de préparation : … [Read more…]
Si le Chef Stéphane aurait parié, il aurait gagné, c’est sûr ! J’ai fini mon assiette ! moi, Sosso, j’ai dégusté, savouré ce morceau de viande qui était cuit à la perfection et garni d’une délicieuse compotée de fraises saupoudrée de poivre long. DIVIN ! Qui l’eu cru ?!!!!! Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 12 … [Read more…]
Rien ne fleure aussi bon le Sud que cette délicieuse recette. Tous les ingrédients sont réunis pour ce festin : tapenade, filets de rougets poêlés, compotée de tomates maison, le tout déposé sur de belles tranches de pain au levain grillées. Un véritable appel à la gourmandise, à la convivialité, au bonheur tout simple ! … [Read more…]
Je les adore ! Qui ne craquerez pas pour ces succulentes petites boules moelleuses et si légères ? Elles peuvent se déguster sucrées (saupoudrées de graines de sucre ou fourrées d’une crème pâtissière maison, de chantilly, …), ou encore salées, parfumées au fromage (appelées dans ce cas là « gougères », originaires de Bourgogne, et que l’on savoure du bout des … [Read more…]
Je vous avais promis deux recettes livrées par le Chef du « Manoir des Brumes ». Après la charlotte aux légumes du soleil, je vous invite à mordre dans de grosses pâtes qui ressemblent d’ailleurs plus à des coquillages, et que les italiens appellent Conchiglioni. Vous entendez ça, cet accent ? Magnifique non ? (j’adore l’italien … [Read more…]
Quelle association étonnante, savoureuse et si goûteuse, que celle du melon et de la cardamome ! Comment résister à cette confiture aux couleurs du soleil, cuite avec cette épice originaire d’Asie et connue en Europe depuis très longtemps. Les Arabes l’utilisent pour aromatiser leur café, les Indiens pour composer leur curry et les Scandinaves pour les marinades et … [Read more…]
Changement de lieu, changement de décor et changement de Chef, … pour ce nouveau séminaire marketing. Enfin, j’ai pu poser mes valises, décompresser, respirer et noyer mon regard dans cette nature naissante, fixer chaque vieille pierre, mémoriser chaque porte en bois, chaque vitrail. Trois jours de bonheur à l’état pur, passés dans une ancienne commanderie des Templiers (classée monument historique), bordé … [Read more…]
