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Aubergine

Pirogue d’aubergine à l’italienne

2 avril 2019 par Sophie Un commentaire 3.43/5 (7)

  Nous y sommes enfin. C’est le Printemps. Quel bonheur ! Les jours allongent avec douceur, on relève la tête, les rues se parent d’un vert tendre naissant. Côté cuisine, j’avais envie de traduire ces émotions, par une cuisine du Sud, par des préparations qui hument bon l’oignon confit, l’origan. De retour de marché, j’ai cédé … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Mozzarella, Oignon, Origan

Colombo de veau à la créole (Antilles)

30 octobre 2018 par Sophie 5 commentaires 2.43/5 (21)

  Une baisse brutale des températures et voilà que l’on se met à rêver de petits plats mijotés, préparés à l’avance pour n’avoir plus, le soir venu, qu’à se glisser à table pour humer le parfum des épices importées des îles et cette compotée de tomates mêlées qui s’en dégage. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir une spécialité antillaise … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Poudre à Colombo, Quasi de veau

Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)

25 octobre 2018 par Sophie Un commentaire 4.25/5 (8)

  Je tiens toujours mes promesses et t’emmène mon Cher Willy, en voyage ! Le temps d’une nouvelle émission télévisée – toujours aussi drôle et complice – je te propose de nous téléporter en Inde. Un pays fascinant, où j’ai eu la chance de me rendre. J’ai toujours été subjuguée par sa culture, ses paysages et … sa cuisine ! L’Inde, un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Côté Télé, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Légumes, MySaveur, Printemps, Recettes filmées Tagged: Aubergine, My Saveur TV, Pakoras, Pomme de terre

Tajine de poulet aux légumes du soleil

11 septembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 2.47/5 (15)

  Promis, après j’arrête ! Encore quelques jours et je passerai aux légumes d’automne, aux veloutés chauds et fumants, aux mijotés en tous genres, … . Mais en attendant, on va se ré-ga-ler ! Découvrons ensemble ce tajine de poulet aux légumes du soleil, qu’une multitude d’épices en provenance d’Orient, parfume. On y retrouvera bien entendu, … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Amande émondée, Aubergine, Blanc de poulet, Cannelle, Cumin, Gingembre, Pistil de safran, Poivron, Ras El Hanout

Tarte fine aux légumes du soleil & aux parfums du sud

31 juillet 2018 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  Sniff, sniff. J’aurais tant aimé réaliser une pizza aux légumes du soleil, mais je dois le reconnaître, votre Sosso a eu la flemme de ressortir pour acheter un rouleau de pâte à pain et plus encore, de la faire maison. Ben oui, il y a des jours comme ça … . Restant quand même sur mon … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Oignon rouge, Origan, Pâte feuilletée, Tomate cerise, Zahatar

Aubergines farcies à l’orientale

17 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 3.53/5 (15)

  Aïe aïe aïe !!!! C’est MA-GNI-FI-QUE et réchauffé, c’est meilleur ! Je vous le confirme, l’aubergine est bien le légume roi de l’été. On l’apprécie version caviar, en gratin, farcie, en beignets, … et aujourd’hui, je vous la servirai garnie en son cœur après une longue cuisson au four. Pour mettre cette plante potagère en valeur, j’ai concocté une farce à … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Ras El Hanout, Viande hachée, Zaatar

Pakoras d’aubergine (Inde)

8 mai 2018 par Sophie 3 commentaires 3.5/5 (12)

  L’Inde. L’Inde, un nom magique qui évoque couleurs, parfums, mystère, soieries, ayurveda, … . Ce pays m’a toujours fascinée et j’espère vivement y retourner, le redécouvrir, le sentir, le humer. En attendant et pour combler ce manque, je n’hésite pas à me rendre dans le quartier indien de Paris situé porte de la Chapelle. Là, je me téléporte. Je … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Entrées, Été, inde, Printemps Tagged: Aubergine, Cumin, Curcuma, Curry, Farine de pois chiches, Garam Massala, Paprika

Roulés d’aubergine à la scamorza

24 avril 2018 par Sophie 2 commentaires 3.25/5 (4)

Tombée en extase devant ce plat lors d’un dîner dans un restaurant italien de quartier, je me suis empressée de refaire cette recette aux couleurs et aux saveurs estivales. Un vrai petit régal ! Le bon-heur ! Pour cela, rien de plus simple. Tranchez finement des aubergines, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avant d’enrouler des bâtonnets de fromage italien tout autour. … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été Tagged: Aubergine, Mozzarela, Origan, Piment d'Espelette, Scarmoza, Tomate concassée

Clafoutis mi grec – mi libanais

12 septembre 2017 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Après avoir refait, une grande partie de cet été, la délicieuse recette de clafoutis aux brocolis et lardons fumés, j’ai eu envie de décliner cette base en associant aubergine, feta et menthe fraîche. Un standard. L’idée a fait son chemin … et mes promenades dans les rues de Paris n’ont fait que conforter cette envie en découvrant, ici … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines Tagged: Aubergine, Feta, Menthe fraîche, Tahina, Zaatar

Salade d’aubergine rôtie à la libanaise & sa crème de houmous

5 septembre 2017 par Sophie 6 commentaires 3/5 (10)

  Je dédie cette recette à une amie formidable, surprenante, généreuse et tellement drôle. Elle se reconnaîtra 🙂 . Nous avons partagé ce plat pas plus tard qu’hier, à l’occasion de son Xème printemps. Une entrée du bout du monde, comme j’aime les réaliser, légèrement retravaillée. Ce fut un véritable feu d’artifice de plaisirs gustatifs, de bonheur en bouche, de … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Entrées, Été, Légumes, orient Tagged: Aubergine, Feta, Houmous, Sésame, Tahina, Zaatar
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