Côté Soleils
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?

Oeuf

Tortilla à la grecque

5 septembre 2019 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  Aujourd’hui, nous allons faire dans le facile, simple mais bon, goûteux et surtout parfaitement équilibré. De retour de vacances, j’ai recherché dans mes archives une recette essentiellement protéinée pour atténuer les petits excès de cet été. Cette tortilla tombe à pic ! Composée d’œufs, j’ai agrémenté cette grosse omelette d’une compotée d’oignons maison, de tomates cerises, quelques rondelles d’olives noires pour … [Read more…]

Publié dans : Été, Oeufs, Printemps Tagged: Arrabiata, Feta, Oeuf, Olive noire, Tomate cerise

Nid d’œuf à la provençale

21 mai 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mais que cache cette fine tranche de jambon cru ? Elle referme en son cœur, un disque de pain aux céréales sur lequel j’ai déposé une généreuse couche de ratatouille parfumée d’origan, d’oignons confits qui me restait de la veille, et cassé sur le tout, un œuf. Un plat surprise du plus bel effet, une façon ludique … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Arrabiata, Jambon cru, Oeuf, Origan, Pain de mie, Ratatouille

Pain de courgettes à la menthe

2 mai 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir une terrine légère, odorante, rafraîchissante, presque estivale, qui plaira j’en suis sûre, à toute la famille. Divin, ce pain composé de courges d’été – un cucurbitacée grand allié pour la santé – pourra accompagner aussi bien une volaille, un rôti ou un poisson cuit au four. Pour ma part, j’ai préféré le servir seul, juste nappé d’un bon coulis … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Crème épaisse, Echalote, Menthe fraîche, Npoix de muscade, Oeuf, Piment d'Espelette, Zaatar

Bugnes lyonnaises

5 mars 2019 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

  Aujourd’hui, c’est Mardi Gras. Je me lance ! Si Mardi Gras est avant tout une fête païenne qui célèbre la fin de l’hiver et la renaissance de la nature, elle est synonyme aujourd’hui de challenge. Je me suis fixée comme objectif, de réaliser des Bugnes, ces fameux beignets lyonnais. Une tradition qui se perpétue depuis le XVIe … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, europe, Printemps Tagged: Farine, Oeuf, Rhum, Sucre glace

Œufs mimosa façon cupcake

19 février 2019 par Sophie Un commentaire 1.25/5 (4)

  Ce grand classique de la bistronomie remonterait à la Rome antique où déjà, des œufs durs, pelés et coupés étaient servis garnis de sauces. Néanmoins, la recette de l’œuf mimosa « moderne » : blanc que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments (généralement de la mayonnaise) est originaire d’Andalousie, et même du Moyen-Age, comme … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Ciboulette, Ketchup, Moutarde à l'ancienne, Oeuf

Terrine de saumon frais aux œufs

10 janvier 2019 par Sophie 3 commentaires 2.64/5 (11)

  Que ce soit avec une mayonnaise maison nature ou aromatisée d’épices, une sauce détendue au fromage blanc, des quartiers de citron, cette terrine protéinée est un petit régal de fraîcheur et un plaisir pour les yeux, avec ses couleurs pastels et gourmandes. Ses subtiles mélanges en bouche viennent sublimer nos papilles. Une tranche, un arc en ciel, … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Ciboulette, Oeuf, Petit pois, Saumon fumé

Œuf poché au beurre de tomates & langoustines poêlées

9 octobre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (4)

  J’ai eu le grand privilège de travailler aux côtés de Jean-Paul Deyries, ancien Chef au Pré Catelan, Lenôtre, … pour faire court. Il fait partie de ce que je qualifierai « l’ancienne école » et partage avec générosité et précisions, tous les acquis cumulés durant toutes ces décennies. Aujourd’hui, ensemble, nous avons réalisé un œuf poché, nappé d’une onctueuse sauce tomatée montée au beurre … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Festifs, Oeufs Tagged: Basilic frais, Langoustine, Oeuf, Tomate coeur de boeuf, Vinaigre blanc

Oeufs farcis chimay

22 février 2018 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

  Cette traditionnelle recette fut avant tout, créée par un fervent admirateur pour une Princesse, la Princesse de Chimay. Cette gente Dame fut également connue sous le nom de Marquise de Fontenay, puis devint à la révolution la citoyenne Tallien et sous la restauration, Châtelaine de Chimay. Mais malgré tous ces titres, elle restera pour l’Histoire, Madame … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Duxelles de champignons, Oeuf, Sauce Mornay

Technique de pâtes fraîches aux œufs, selon Anna Bini

8 février 2018 par Sophie 3 commentaires 4.17/5 (12)

  Quelle maîtresse femme ! Du haut de ses 85 ans, Anna Bini est un monument, une star de la cuisine italienne, une Mama moderne et « branchée ». J’ai eu le grand plaisir, l’honneur même de suivre un de ses cours à l’Atelier des Sens et de plonger mon regard plein de tendresse et d’admiration dans ses yeux bleus gris, plein … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Anna Bini, Farine 00, Oeuf, Semoule de blé dur

Tartine d’oeuf en nid d’avocat

19 janvier 2017 par Sophie Laisser un commentaire 0/5 (3)

  Une fourchette, un bon couteau en main, et c’est la promesse d’un moment de plaisir, simple, ludique, … et savoureux ! Aujourd’hui, on va se régaler, sans avoir à sortir sa batterie de cuisine, des culs de poule … Une grande poêle suffira, et … quelques toutes petites minutes devant soi.   Temps de préparation : 15 mn … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Avocat, Oeuf, Pain Poïlane
« Précédent 1 2 3 … 9 Suivant »

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(255)
  • Cakes salés(44)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(172)
    • amériques(8)
    • asie(45)
    • europe(14)
    • îles(17)
    • inde(23)
    • orient(65)
  • Desserts & Pâtisseries(280)
  • Entrées(311)
  • Festifs(137)
  • Flans & Terrines(89)
  • Légumes(90)
  • Oeufs(49)
  • Pains & Viennoiseries(19)
  • Pâtes(95)
  • Poissons & Crustacés(210)
  • Potages(61)
  • Riz & autres céréales(33)
  • Sandwichs & Tartines(49)
  • Sauces & Condiments(22)
  • Tartes & Quiches(120)
  • Viandes & Volailles(184)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(940)
  • Été(1023)
  • Automne(1102)
  • Hiver(950)

À chaque recette son vin

  • Classement des principaux vins & champagnes français par catégories
  • Accords mets-vins : les bases
  • PHIL&BERT – Découvreurs de champagnes

Billets d'humeur

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(16)
  • Côté Cours de Cuisine(14)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(4)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(14)

Articles les plus consultés

  • Rillettes de chorizo
  • Tatin de sardines sur compotée d'oignons
  • Dos de cabillaud au beurre de câpres & son écrasé de pommes de terre croustillantes
  • Conchiglioni farcis à l'italienne
  • Terrine de poivrons & chèvre frais

Mes recettes filmées avec

  • Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)
  • Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)
  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

Ma participation à l’émission

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)
  • Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2022 Côté Soleils.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com

Côté Soleils Logo Header Menu
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?