Côté Soleils - les recettes de Sophie

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"Les épices sont à la cuisine, ce que la ponctuation est à la langue française "

Arrabiata

PACCHERI A LA PROVENCALE

13 juin 2016 by Sophie 4 Comments 4/5 (2)
Paccheri aux légumes du soleil

  C’est la recette anti-gaspi par excellence, placard, réfrigérateur, tout y est passé ! N’ayant pas trouvé de Conchiglioni au rayon pâtes (vous savez, ces gros coquillages), je me suis rabattue sur des Paccheri. Quelque soit leur forme, je n’avais qu’une idée en tête, farcir d’énooooormes pâtes d’une ratatouille maison, composée bien entendu de légumes … [En savoir plus…]

Posted in: Pâtes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Caviar d'aubergine, Courgette, Origan, Paccheri, Pesto de basilic, Tomate concassée

CASSOLETTE DE RATATOUILLE AU CHEVRE & CHORIZO

10 août 2015 by Sophie 4 Comments 4.25/5 (4)
Cassolette de légumes du soleil chorizo & chevre

Comme si les morsures du soleil ne suffisaient pas, J’étais impatiente de réaliser un plat pimenté, ne contenant que des ingrédients qui embaument, qui réveillent les papilles et stimulent l’appétit. Un vrai plat convivial, aux parfums du grand Sud. Nous l’avons savouré sur ma petite terrasse, parasol ouvert pour préserver ce moment d’intimité, au pied de la Seine, où … [En savoir plus…]

Posted in: Entrées, Légumes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Chèvre frais, Chorizo, Courgette, Paprika, Piment d'Espelete, Ratatouille

GRATIN DE RIGATONI AUX AUBERGINES, MOZZARELLA & SCARMORZA FUMEE

29 juillet 2015 by Sophie 14 Comments 4.38/5 (16)
Rigatoni aux aubergines & scamorza

  Vous avez remarqué ce ciel menaçant ? Et, cette température extérieure qui a chuté brutalement d’au moins 10 à 15°. On  pourrait se plaindre, râler, se dire que l’été après tout n’est pas terminé. Et bien non ! Non, juste le temps d’apprécier – avec une mauvaise foi légèrement feinte – cette excuse, pour se concocter … [En savoir plus…]

Posted in: Pâtes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Mozzarella, Purée de tomates confites, Rigatoni, Scarmorza

BAR RÔTI AUX ARTICHAUTS & AUX DEUX TOMATES

8 juin 2015 by Sophie 3 Comments 3.5/5 (4)
Bar au four artichauts & 2 tomates

Si cette photo ne vous évoque pas l’été, ne vous donne pas l’envie de respirer à pleins poumons, de déjeuner en terrasse, de profiter des plaisirs simples de la vie, …, je me fais hara-kiri ! Vous n’entendez pas les cigales, le bruissement des feuilles des oliviers fièrement plantés entre ombre et lumière ? Et ce … [En savoir plus…]

Posted in: Poissons & Crustacés Tagged: Arrabiata, Artichaut, Bar, Huile d'olive, Tomate confite

DORADE EN CROÛTE DE SEL, AUX HERBES & ARRABIATA

3 mars 2014 by Sophie 2 Comments 4/5 (1)
Dorade à l'arabiata

  Ca sent bon, même déjà très très bon ! La recette initiale préconisait un mélange d’herbes et de graines de fenouil. Mais l’appel du piment est parfois tel chez moi, que j’ai sélectionné à la place du fenouil, un bocal contenant une grossière poudre d’ail, de piment, d’oignons, de basilic et de persil séchés, rapporté d’un … [En savoir plus…]

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