Elle est cuite à point. Que ce soit une viande rouge ou une belle volaille, je sais qu’elle sera cuite à point ! Commencée généralement à être saisie en cocotte, sa cuisson se termine au four, longtemps, à basse température pour éviter qu’elle ne sèche. Il ne faut pas la brusquer. Il faut qu’elle prenne son temps et … [Read more…]
Ah les topinambours !!! Ces légumes anciens, appelés également « artichauts de Jérusalem » me renvoient toujours à cette même et douce musique : « Surprenez moi ! « . Une phrase plus qu’inattendue, prononcée par un inconnu, le Président d’une fondation américaine rattachée à l’ambassade des Etats-Unis, pour qui je devais réaliser le dîner de Thanksgiving. Une … [Read more…]
C’est vrai qu’il y avait comme une nappe de brouillard diffuse dans la cuisine, … mais vite dissipée par des fenêtres grandes ouvertes, et un soleil radieux dans la maison. Après tout, lorsque l’on cuisine, ces inconvénients font partie du lot, mais se font vite oublier une fois que l’on est attablé devant de belles et grandes assiettes gourmandes. Vous n’avez … [Read more…]
Retroussez vos manches car il va falloir mettre les mains dans la pâte, et pas qu’un peu ! J’ai longuement hésité à intituler ces biscuits salés de « cookies » ou de « sablés », tant ils sont délicieusement friables, « sablés » et croquants au cœur moelleux. Un entre deux savoureux, parfumé d’origan, de paprika et de noix de … [Read more…]
Comment faire bon, sain et rapide ? Commencez par avoir sous la main de beaux fonds de tarte – si possible au blé complet – que je vous recommande de passer au four quelques minutes à peine pour apporter aux coques ce côté friable, cassant en bouche, aux doigts, avant de préparer un bel … [Read more…]
Je raffole des mignardises à savourer lors de mes pauses thé. Disons, pour être tout à fait honnête, que c’est surtout le thé qui me donne bonne conscience ;). Ne résistant pas, je vous propose aujourd’hui de délicieuses bouchées au cœur léger et ultra fondant, parfumées ici d’une liqueur d’amande amère et d’une dose … [Read more…]
De retour dans mon antre après une absence somme toute relative ;), je nous ai concocté un délicieux plat automnal, réconfortant à souhait, généreux et goûteux comme on aime les partager. Pour cela, je me suis servie de poitrines de poulet cuits à petits feux dans une sauce crémée et citronnée – tant avec … [Read more…]
Tout me ramène à mon voyage en Inde … et je ne tente même pas de lutter contre. J’ai effectué durant ce magnifique séjour, une cure ayurvédique. Les journées s’écoulaient paisibles, entourée de thérapeutes aux petits soins qui me prodiguaient des massages à quatre mains, me faisaient boire du ghee (leur huile clarifiée) … … [Read more…]
Je remercie le calendrier chinois de m’avoir donné l’occasion de me mettre en cuisine pour réaliser ce magnifique, succulent plat. Une spécialité sucrée-salée composé de légumes en tous genres, de belles gambas et une sauce ultra goûteuse, parfumée, mi sucrée, mi salée, légèrement épaisse (mais sans l’utilisation de fécule). Une savoureuse façon de célébrer … [Read more…]
Cocorico ! La crème pâtissière est une préparation française sucrée, préparée à chaud. Elle fut créée par François Massialot en 1691. Entrant dans la composition de nombreuses recettes, elle permet de garnir les choux (éclairs, salambos, religieuses, Paris-Brest), mais sert également de base aux tartes recouvertes de fruits frais, à la tropézienne ou encore … [Read more…]
